สูตรอร่อยต้องเลียนแบบ

สูตรอาติโช๊คดอง

คุณต้องการ:

• 10 อาร์ติโช้คขนาดเล็ก
• 2 มะนาว *
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 3 ก้าน
• หอมหัวใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• เกลือทะเล
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โถเมสันมีฝาปิด
• หลายชาม
• หม้อหุงต้ม

* ใช้มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัดในบริเวณที่เปลือกเหมาะสำหรับการบริโภค - ควรใช้มะนาวออร์แกนิกเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด โชคดีที่มะนาวดังกล่าวไม่แพงมาก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณน้อย

วิธีการเลือกอาร์ติโช้คอย่างถูกต้อง

1. บีบน้ำออกจากมะนาวทั้งสองแล้วเทลงในชาม
2. ถูเปลือกมะนาวแล้วใส่ผลในชามอีกใบ
3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำครึ่งลิตร
4. ล้างอาร์ติโช้ค.
5. ลอกก้านผักบาง ๆ
6. ตัดอาร์ติโช้คครึ่ง
7. เอา "ฟาง" ออก
8. จากนั้นแช่อาร์ติโช้คในน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ทันที
9. เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ
10. เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร โรสแมรี่ หัวหอมใหญ่ พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
11. ต้มส่วนผสมน้ำ.
12. ให้อาร์ติโช้คชุบน้ำมะนาวสะเด็ดน้ำในกระชอน
13. ปรุงอาร์ติโช้คเนื้อในสต็อกเป็นเวลา 25 นาที
14. ระบายผัก
15. ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง เปลือกมะนาวขูด และน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
16. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
17. เพิ่มชิ้นกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก
18. พริกไทยและเกลือหมักตามความรู้สึก (และความชอบ)
19. เทอาร์ติโช้คลงในขวดโหล
20. เทน้ำดองลงบนผัก
21. ปิดผนึกขวดสุญญากาศ
22. ใส่ขวดในที่เย็นค้างคืน

หมายเหตุ: มีหลายวิธีในการดองอาร์ติโช้ค บางคนสาบานโดยมัน กานพลู เพื่อรวมเข้ากับสูตร เราแนะนำให้คุณทดลองด้วยตัวเองเล็กน้อยกับส่วนผสมที่แน่นอน