สูตรอร่อยทุกขั้นตอน

ลดสตูว์กะหล่ำปลีซาวอย

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู โถก่ออิฐคลาสสิกที่มีฝาแก้ว วงแหวนยาง และคลิปโลหะหรือภาชนะที่มีฝาปิดแบบบิดเกลียวและซีลที่ไม่เสียหาย

วัตถุดิบ:

น้ำซุป

• เนื้อซุป 2 ชิ้น (350 - 500 กรัม)
• 3 แครอท
• ต้นหอม ½ ไม้
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แผ่น
• พริกไทย 5 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 - 2 ลูก

สตูว์

• กะหล่ำปลี ½ ลูก
• 6 มันฝรั่งข้าวเหนียว
• 5 แครอท
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจากเนื้อวัว ผัก และเครื่องเทศ เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 30 นาทีเพื่อให้เนื้อยังคงกัดอยู่
2. ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ตัดก้านกะหล่ำปลีล้างใบและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. นำฟิลเลอร์และเนื้อออกจากน้ำซุป
5. นำแครอทไปต้มเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีซาวอยลงในสตูว์แล้วนำไปต้มสักครู่
8. ปรุงรสอีกครั้งอย่างแรง
9. เททุกอย่างลงในแก้วที่เตรียมไว้ ระยะขอบกว้างสองเซนติเมตรควรอยู่ที่ด้านบน
10. เช็ดขอบแก้วแล้วปิดฝา

กำลังเดือด

1. วางแก้วบนตะแกรงของเครื่องกระป๋อง พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัส
2. เทน้ำลงในภาชนะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
3. เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 98 องศา 120 นาที
4. นำตัวยกแก้วออกแล้วปล่อยให้เย็นลง
5. ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในแก้วทุกใบ
6. ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด

หากคุณทำงานสะอาดมาก สตูว์ที่ต้มแล้วจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี