วิธีนี้จะอยู่ได้นานขึ้น

เตรียมไข่แดงสำหรับแช่แข็ง

เมื่อพูดถึงไข่ที่แช่แข็งแบบลึก ความสดเป็นสิ่งสำคัญ: เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ไข่จะต้องเข้าไปในช่องแช่แข็งที่สดใหม่อย่างแน่นอน ไข่แดงดิบสามารถเน่าเสียได้หลังจากผ่านไปเพียงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงมีแนวโน้มที่จะสร้างเปลือกแข็งเมื่อละลาย ซึ่งอาจสร้างความรำคาญได้ขึ้นอยู่กับการวางแผนการแปรรูป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้คนไข่แดงกับเกลือเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชาสำหรับไข่แดงสิบฟอง) หรือน้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับไข่แดงสิบฟอง)
หากคุณยังไม่ได้วางแผนว่าจะใช้ไข่แดงสำหรับอะไรในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งไว้เป็นสองส่วน: ส่วนแรกแบบเค็มสำหรับอาหารคาว และอีกส่วนใส่น้ำตาลสำหรับทำของหวาน

ส่วนที่ดีที่สุด

คุณควรแช่แข็งไข่แดงเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถแบ่งส่วนได้อย่างเหมาะสมสำหรับการประมวลผลในภายหลัง มีสามวิธีในการเก็บไข่แดงที่คุณต้องการแช่แข็ง:

• กล่องพลาสติกที่ล็อคได้แน่น
• ถุงแช่แข็ง
• แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง

กล่องพลาสติก

ข้อเสียของกล่องพลาสติกคือส่วนใหญ่ใหญ่เกินไปสำหรับส่วนของไข่ขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องเติมกล่องให้เต็ม แต่ถึงจะเต็มครึ่งหนึ่งก็ยังใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก หากคุณเลือกกล่องพลาสติก ให้ระบุปริมาณไข่แดง การเติม (เกลือหรือน้ำตาล) และวันที่แช่แข็ง

ถุงแช่แข็ง

ถุงแช่แข็งสามารถเติมไข่จำนวนเล็กน้อยได้ง่าย แล้วจึงนำไปแช่แข็งโดยวางราบ ซึ่งใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยมาก ก่อนเติม ให้ติดฉลากถุงด้วยวันที่แช่แข็ง ปริมาณไข่แดง และคำว่า "เกลือ" หรือ "น้ำตาล"

แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง

ไข่แดงที่แบ่งในแม่พิมพ์น้ำแข็งจะสะดวกเป็นพิเศษสำหรับการแปรรูปในภายหลัง ก้อนน้ำแข็งจะพอๆ กับไข่แดง คุณจึงเลือกปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่มวลถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถโอนก้อนไข่แดงลงในถุงแช่แข็งที่ติดฉลากไว้ก่อนหน้านี้

สิ่งสำคัญในการละลายน้ำแข็งคืออะไร?

สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการละลายไข่ เนื่องจากอาหารจากสัตว์ดิบมีความเสี่ยงต่อเชื้อโรคที่เป็นอันตราย แนะนำให้ปล่อยให้ไข่แดงละลายช้าๆ ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ สายโซ่เย็นจะไม่หยุดชะงัก และจุลินทรีย์จะไม่มีโอกาสปนเปื้อนในไข่
บริโภคไข่แดงแช่แข็งหลังจากผ่านไปสิบเดือนอย่างช้าที่สุด และปรุงโดยการอบ ย่าง หรือต้มก่อนรับประทาน