วิธีถนอมแตงกวาของคุณ

แตงกวาทั้ง 2 ชนิด

แตงกวาประเภทต่างๆ แบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 2 ประเภทดังนี้

• แตงกวา
• แตงกวาดอง

เนื่องจากรูปร่างที่ยาวและโค้งเล็กน้อยในบางครั้ง แตงกวาจึงมักถูกเรียกว่าแตงกวางู แตงกวาดองชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งคือแตงกวาดอง

ผักดองไม่ได้ดีแค่สำหรับสลัดเท่านั้น

แตงกวากินดิบหรือตามชื่อมักจะจบลงในสลัด มักจะยาวกว่า 30 ซม. เล็กน้อยและมีชามเรียบที่สามารถรับประทานได้ แตงกวาชนิดนี้ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในโรงเรือนก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน เนื่องจากไม่สามารถใส่ในโถบดขนาดเต็มได้ จึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน

แตงกวาดอง - เหมือนปลูกเฉพาะในขวด

แตงกวาดองจะมีความยาวประมาณ 15 ซม. เมื่อโตเต็มที่ อย่างไรก็ตามโดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะเลือกขนาดเล็กกว่ามาก บางคนก็ชิมแตงกวาดิบประเภทนี้ด้วย แต่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการดองหรือถนอมอาหาร ผิวของพวกมันแน่นและทุกอย่างยกเว้นแต่เรียบ ในบางกรณีก็ถูกปกคลุมด้วยหนามเล็กๆ ด้วยซ้ำ รสชาติของแตงกวาที่เด่นชัดน้อยกว่าของแตงกวา ซึ่งเติบโตได้ดีในที่โล่ง ได้ประโยชน์จากการเพิ่มน้ำสต็อกดองที่เป็นไปได้มากมาย

แตงกวาดองทั้ง 2 วิธี

มีสองวิธีในการเก็บรักษาแตงกวาในขวดโหลเป็นเวลานาน

• ถนอมรักษา เรียกอีกอย่างว่าถนอมรักษา
• สามารถ

ในรูปแบบแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในแก้ว จากนั้นสิ่งเหล่านี้และเนื้อหาของพวกเขาจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบหรือกระทะ ด้วยวิธีนี้ ในบางกรณีอาจมีความทนทานนานหลายปี

เมื่อบรรจุกระป๋องจะต้มเฉพาะส่วนผสมแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ วิธีนี้สร้างความประทับใจด้วยสูตรที่หลากหลายมากขึ้นและยังสามารถนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว

บางสูตรยังอนุญาตให้แตงกวาดองดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อุปกรณ์ที่จำเป็น

แตงกวาดองต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และแก้วที่เหมาะสม ที่เรียกว่า. โถเมสันที่สามารถใช้ได้ซ้ำแล้วซ้ำอีกทุกปี

โถทั้งหมดที่สามารถเก็บแตงกวาและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง กระป๋องดองเก่าจากการค้าสามารถนำมาใช้สำหรับสิ่งนี้

หม้อดินเผาเก่าๆ ขนาดใหญ่จุได้มาก และนิยมทำของดอง

การฆ่าเชื้อเป็นมาตรการที่จำเป็น

ไม่ว่าจะเป็นแว่นโป่งหรือเพิ่งซื้อมาใหม่ คุณก็สามารถใช้เป็นแว่นเปล่าได้ ดวงตา เชื้อโรคที่มองไม่เห็นยังคงเกาะอยู่ สิ่งเหล่านี้จะทวีคูณเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้เนื้อหาในแก้วเสียหายก่อนเวลาอันควร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แก้วทั้งหมดจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากทำความสะอาดอย่างทั่วถึง:

• ต้มแก้ว 15 นาที
• นำฝาใส่น้ำร้อน 10 นาที (ห้ามต้ม)
• อีกทางหนึ่ง: ฆ่าเชื้อในเตาอบ
• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
• ล้างหม้อดินเผา ล้างด้วยน้ำร้อน

เตรียมผลไม้แตงกวาเพื่ออายุแก้วที่ยาวนาน

ใช้เฉพาะแตงกวาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และสมบูรณ์แบบเท่านั้น แตงกวาดองที่ขายในร้านค้ามักประสบปัญหาจากการเก็บรักษาที่ยาวนาน สามารถพบเห็นได้ในที่ที่อ่อนนุ่มและมักเน่าเปื่อย ดังนั้นให้เติมแตงกวาลงในถุงด้วยแตงกวา ตรวจดูแต่ละอันอย่างระมัดระวัง เตรียมผักดองบนโถเมสันที่บ้านดังนี้:

1. ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น หากจำเป็น ให้ใช้แปรงล้างผักเพื่อทำความสะอาดผลไม้ มันเอาหนามที่อาจมีอยู่ออกได้อย่างน่าเชื่อถือ
2. ลองแตงกวาเพื่อดูว่ามีสารขมหรือไม่
3. ถ้าแตงกวามีรสขม ให้เอาปลายก้านออกอย่างไม่เกรงใจใคร การแช่ในน้ำเกลือข้ามคืนก็เหมาะและยังช่วยให้แตงกวากรอบอีกด้วย

ขั้นกลาง: แช่เกลือ

• เติมเกลือทะเล 120 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
• แทงแตงกวาหลายๆครั้ง
• แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
• ล้างออกให้สะอาดก่อนดำเนินการต่อไป

เบียร์ในอุดมคติ

ซองใส่แตงกวาขนาดเล็กมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต มีทุกอย่างที่ทำให้แตงกวาอยู่ได้นาน แต่ยังมีสารเติมแต่งบางอย่างที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ น้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดนั้นใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ และสามารถทำได้ในเวลาไม่นาน

• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1
• ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
• นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
• ใส่เครื่องเทศที่ชอบ

ช่วยให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น

รสชาติจากธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองนั้นมีมากมาย ด้านล่างนี้คือรายการเล็กๆ น้อยๆ:

• ใบองุ่น
• พริก
• หัวหอม
• กระเทียม
• พริกไทย
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน
• ไธม์
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• เมล็ดยี่หร่า
• ขิง

ความเป็นกรดบางส่วนอาจมาจากมะนาวหรือมะนาวที่มีกลิ่นหอม รสหวานที่ไม่มีน้ำตาลก็เป็นไปได้เช่นกันหากใช้น้ำผึ้งเพื่อสุขภาพหรือน้ำเชื่อมอะคาเซียแทน

สูตรแตงกวาดอง

การเตรียมแตงกวาดองตามสูตรนี้ทำได้รวดเร็วและคุ้มค่าเป็นพิเศษสำหรับปริมาณที่มากขึ้น สำหรับแตงกวาดองประมาณ 2 กก. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 700 มล. น้ำ 700 มล. รวมทั้งน้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณเอง

เครื่องเทศต่อไปนี้สามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ เมล็ดออลสไปซ์ และบางที พริก. คุณสามารถตัดสินใจได้ตามความชอบของคุณว่าจะเติมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่และในปริมาณเท่าใด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาดองให้สะอาด
2. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นแล้วแบ่งเป็นแก้ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 มม. ที่ด้านบน
3. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วขวดอย่างสม่ำเสมอ
4. เตรียมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลโดยไม่ต้องเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายและกระจายตัวทั่วสารละลาย
5. เติมขวดที่มีสต็อกควรปิดฝาแตงกวาทั้งหมด
6. ปิดขวดทั้งหมดให้แน่นเพื่อให้ทุกอย่างแน่นเมื่อเดือด

ถนอมอาหารในหม้อ

ตอนนี้ขวดผักดองสำเร็จรูปจะต้องต้มเพื่อให้อายุการเก็บรักษาเท่านั้น

1. ใส่ขวดที่ปิดสนิทในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำเพื่อให้แก้วเต็มไปด้วยน้ำ
3. ต้มน้ำให้ร้อนช้าแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 30 นาที
4. ปล่อยให้แก้วเย็นลงในน้ำเดือด

อีกวิธีหนึ่ง: ต้มในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่เพียงพอ คุณสามารถเก็บขวดโหลดองไว้ในเตาอบได้

1. เลื่อนแผ่นอบแบบลึกไปบนรางล่างสุดของเตาอบ
2. วางแก้วบนถาดรองอบแล้วเทน้ำจนเกือบเต็มแผ่น
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส
4. ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอุ่นประมาณ 30 นาที
5. จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเตาอบแต่ปล่อยให้แก้วเย็นลงในเตาอบ

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา

หลังจากผ่านไปประมาณ 14 วัน ของดองก็มีรสชาติที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม คุณอาจใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะใช้งานได้ แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่เสียหายในที่เย็นและมืดและปิดให้สนิท เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้น

ทำแตงกวาดองเอง

สูตรแตงกวานี้ทำโดยไม่ต้องปรุงผลไม้และไม่เติมน้ำส้มสายชู แตงกวาเองก็มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยหลังจากการหมัก นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อกิโลกรัมแตงกวาดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• ประมาณ ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว หรือ หัวหอม 1 หัว
• ใบองุ่นบ้าง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลด้วยแปรงผัก
2. ล้างส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้แห้งอีกครั้ง
3. ลอกเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง กระเทียมก็ปอกเปลือกเช่นกัน แต่กานพลูยังเหลืออยู่ทั้งหมด
4. เลเยอร์แตงกวาและส่วนผสมที่เหลือในหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
5. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายลงในหม้อดินเผา
6. ชั่งน้ำหนักเนื้อหาด้วยหินหนักหรือวัตถุที่เปรียบเทียบได้
7. ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในมุมครัวประมาณ ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน

ความทนทาน

หลังจากที่เนื้อหาหมักไว้ประมาณ 10 วัน หม้อจะได้รับฝาและย้ายไปยังที่เย็น แตงกวาดองที่เก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปี

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• การดอง: แตงกวาดองและแตงกวาดองสามารถดองได้ แตงกวางูอาจต้อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• วิธีการ: ถนอมหรือ เก็บรักษา บรรจุกระป๋อง แต่ยังดองแตงกวาดิบได้
• เครื่องใช้ที่จำเป็น: ขึ้นอยู่กับสูตร: หม้อขนาดใหญ่, แก้วที่เหมาะสมหรือหม้อดินเผาจำนวนมาก
• Sterilize: ขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้จึงจะฆ่าเชื้อโรคได้อย่างปลอดภัย
• ฆ่าเชื้อในหม้อ: ต้มขวดในน้ำเป็นเวลา 15 นาที วางฝาในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที
• ฆ่าเชื้อในเตาอบ: ใส่ขวดโหลในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
• เตรียมแตงกวา: ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลด้วยแปรงผัก
• เคล็ดลับ: อย่าใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป เพราะอาจทำให้หมักและทำให้เนื้อหาเสียหายได้
• สารที่มีรสขม: เอาปลายขมออกจากแตงกวาขมหรือแช่ในน้ำเกลือ
• น้ำเกลือ: เติมเกลือทะเล 120 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ปล่อยให้แตงกวายืนค้างคืน
• เคล็ดลับ: อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนทั่วไปเพราะจะทำให้แตงกวานิ่ม
• สุด ๆ: แทนที่จะทำแบบซองสำเร็จรูป ให้ทำเองจากน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาล
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมที่เหมาะสม ได้แก่ ใบเถา พริก หัวหอม กระเทียม พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน โหระพา ผักชีลาว และอื่นๆ วี NS.
• สูตรแตงกวาดอง: แตงกวา 2 กก. น้ำ 700 มล. น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ 700 มล. ตามต้องการ
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ เมล็ดออลสไปซ์ และบางที พริก
• ขั้นตอนที่ 1: เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยผักดองและเครื่องเทศ เติมเบียร์
• ขั้นตอนที่ 2: ต้มขวดที่ปิดสนิทในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นลง
• อีกทางหนึ่ง: ความร้อนที่ 200 องศาในแผ่นอบที่เติมน้ำเป็นเวลา 30 นาที ให้เย็นลง
• อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา: รับประทานได้หลังจาก 14 วัน สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
• แตงกวาดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 1 หัวหรือหัวหอม 1 ต้น; ใบองุ่นบ้าง
• ขั้นตอนที่ 1: ล้างส่วนผสมทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นวง; แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก
• ขั้นตอนที่ 2: เลเยอร์ส่วนผสมสลับกันในหม้อหินและเติมน้ำเกลือ ลดน้ำหนักด้วยหิน
• ขั้นตอนที่ 3: คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
• อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา: หลังจากการหมัก ให้ปิดฝาและเก็บในที่เย็น บริโภคภายในหนึ่งปี
• เคล็ดลับ: ไม่ต้องกังวล กลิ่นเปรี้ยว ของเหลวคล้ายน้ำนม และท็อปปิ้งเป็นเรื่องปกติสำหรับแตงกวาดอง