สารบัญ
- มะเดื่อแห้ง
- วิธีการ
- การตระเตรียม
- มะเดื่อแห้ง: คำแนะนำ
- อบในเตาอบ
- ตากแดด
- การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ
- รู้จักมะเดื่อแห้ง
- พื้นที่จัดเก็บ
การอบแห้งมะเดื่อแท้ (Ficus carica) เป็นเรื่องง่าย หากเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ อ่านที่นี่ สิ่งที่ต้องระวังเมื่อทำให้ผลไม้แห้ง!
ผู้ที่ทำให้ผลมะเดื่อแท้ (Ficus carica) แห้งจะได้รับประโยชน์จากข้อดีสองประการที่แตกต่างกัน: ในอีกด้านหนึ่ง ผลไม้จะคงอยู่ได้นานกว่ามากด้วยกระบวนการทำให้แห้ง เพราะมะเดื่อแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ในทางกลับกัน ผลไม้แห้งมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากความหนาแน่นของวิตามินเพิ่มขึ้นอย่างมากผ่านกระบวนการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ประโยชน์จากปัจจัยเหล่านี้ ผลไม้ยอดนิยมจะต้องถูกทำให้แห้งภายใต้เงื่อนไขบางประการ
มะเดื่อแห้ง
มะเดื่อชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งได้?
นึกคิดเท่านั้นจะ สุกเต็มที่ ผลไม้อบแห้ง. ประการหนึ่ง เนื่องจากผลไม้ได้พัฒนากลิ่นหอมเต็มที่ ณ จุดนี้ ในทางกลับกัน ปริมาณน้ำของพวกมันมีบทบาทสำคัญ นี้ลดลงหลังดอกบานซึ่งหมายความว่าผลไม้แห้งเร็วขึ้น เวลาเก็บเกี่ยวมะเดื่ออยู่ในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในช่วงเวลานี้ นักทำสวนอดิเรกสามารถมองหาตัวอย่างที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ผลไม้นุ่มมาก
- หลีกทางแม้จะกดดันเบาๆ
- บางครั้งน้ำผลไม้ก็ออกมา
- มีความเหนียวแน่น
วิธีการ
มะเดื่อแห้งอย่างไร?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการคายน้ำมะเดื่อมักจะเป็นเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติ อุปกรณ์ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สามารถควบคุมอุณหภูมิในลักษณะที่เป็นเป้าหมายได้ ในการทำให้ผลไม้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องขจัดน้ำออก คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่ใช้เครื่องอบแห้ง! เพราะคุณยังสามารถทำให้ Ficus carica แห้งในเตาอบและในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
การตระเตรียม
มีหลายวิธีในการทำให้แห้งมะเดื่อ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการคายน้ำที่คุณเลือก คุณต้องเตรียมผลไม้ให้เหมาะสมก่อน
- ล้างผลไม้ให้สะอาด
- แล้วตบเบา ๆ
- ตัดจุดกดดัน
- เป็นการดีที่ผ่าครึ่งผลไม้
- ตัดตรงกลางจากโคนจรดปลาย
บันทึก: วิธีการทำให้แห้งบางวิธีทำให้ผลไม้แห้งทั้งผล อย่างไรก็ตาม การอบแห้งจะใช้เวลานานขึ้นตามลำดับ
มะเดื่อแห้ง: คำแนะนำ
อบในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเตาอบต้องปล่อยให้อุณหภูมิต่ำระหว่าง 60 ถึง 65 องศา เพราะเพื่อให้ลูกฟิกแห้งอย่างนุ่มนวลที่สุด อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 65 องศา เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอควรวางบนตะแกรง พวกเขาจะไม่ได้รับการระบายอากาศเพียงพอในแผ่นอบ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบมีดังนี้:
- กระจายชิ้นมะเดื่อบนตะแกรง
- ระยะห่างกันพอสมควร
- ปกติ 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
- กลับผลทุก 2-3 ชั่วโมง
- เปิดฝาเตาอบทิ้งไว้ 30 นาที
- ทำให้อุณหภูมิคงที่
ตากแดด
การทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ช่วยประหยัดพลังงานและคุ้มค่ากว่ามาก วิธีนี้ใช้เวลานานกว่ามาก แต่ก็พิเศษ โดยธรรมชาติ และ อ่อนโยน. อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำให้แห้งในอากาศ: ด้านหนึ่ง การอบแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เพราะควรแห้งและอุ่นให้มากที่สุด ในทางกลับกัน ผลไม้สามารถดึงดูดแมลงซึ่งมักจะกัดกินพวกมัน นอกจากตะแกรงแล้ว แนะนำให้ใช้ผ้าชีสสำหรับการเป่าแห้งด้วยลม เพราะผลไม้เหล่านี้ให้การป้องกันแมลงที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ เมื่อตากแดดให้แห้ง ให้สังเกตสิ่งต่อไปนี้:
- เตรียมผลไม้
- ปาดเส้นชีสบนตะแกรง
- จัดวางผลไม้โดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น
- ระยะห่างกันพอสมควร
- คลุมผลไม้ด้วยผ้าชีส
- วางตะแกรงบนจุดที่มีแสงแดดส่องถึง 2-3 วัน
- พลิกผลไม้หลายๆครั้ง
- ดีที่สุดทุกเช้า
เคล็ดลับ: ผลไม้ยังสามารถนำไปตากแดดโดยเพียงแค่ติดไว้บนไม้เสียบแล้วห้อยไว้ กิ่งไม้หรือราวตากผ้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ
ตัวแปรที่รวดเร็วเป็นพิเศษคือการทำให้แห้งในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียหลายประการ: ผลไม้ไม่แห้งจริงๆ แต่ปรุงสุกก่อนแล้วจึงตากให้แห้ง เป็นผลให้แห้งเร็วขึ้นมากเนื่องจากอุณหภูมิสูง แต่ด้วยปริมาณวิตามิน เนื่องจากวิตามินจำนวนมากสูญเสียไปเนื่องจากอุณหภูมิสูง หากคุณยังต้องการตากผลไม้ด้วยวิธีนี้ ควรทำก่อนอย่างแน่นอน ตัด. มิฉะนั้นผลไม้อาจแตกออก คุณควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้ด้วย:
- ตักชิ้นมะเดื่อใส่จาน
- เป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
- แล้วปล่อยให้ไมโครเวฟระบายอากาศ
- จากนั้น 20 นาทีด้วยพลังงานต่ำสุดที่เป็นไปได้
- ตรวจผลไม้ทุก 2-5 นาที
บันทึก: การระบายอากาศในเตาไมโครเวฟมีความสำคัญมาก เนื่องจากมีของเหลวจำนวนมากไหลออกมาในระหว่างการ "ทำให้แห้ง"
รู้จักมะเดื่อแห้ง
ระยะเวลาในการทำให้แห้งตามธรรมชาตินั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเองด้วย เพราะทั้งความสม่ำเสมอและรสชาติเปลี่ยนไปในระหว่างการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปสามารถกล่าวได้ว่าผลไม้แห้งสามารถรับรู้ได้จากลักษณะดังต่อไปนี้:
- ผลไม้เหนียวเหนอะหนะ
- มองไม่เห็นของเหลวบนพื้นผิว
- ชิ้นมะเดื่อจะไม่นุ่มอีกต่อไป
- แต่ก็ไม่ได้ยากนัก
พื้นที่จัดเก็บ
กระบวนการทำให้แห้งเองไม่ได้รับประกันว่าจะคงอยู่ได้นาน เพราะการเก็บผลไม้ในเวลาต่อมาก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ควรบรรจุสิ่งเหล่านี้ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทก่อน จากนั้นแนะนำให้เก็บในที่มืดและเย็น ตู้กับข้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ แต่สามารถจัดเก็บในตู้เย็นได้ ภายใต้สถานการณ์เหล่านี้ สามารถยืดอายุผลไม้ได้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในระหว่างนั้น อย่างไรก็ตาม หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น คุณควรทิ้งผลไม้:
- การควบแน่นในภาชนะ
- การเปลี่ยนสีของผลไม้
- กลิ่นไม่พึงประสงค์
