วิธีเตรียมตัวสำหรับช่องแช่แข็งมีดังนี้

เรียงผลแอปริคอท

ผลแอปริคอตสุกดีมีเนื้อนุ่มและไวต่อแรงกดเป็นพิเศษ ผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่งสามารถเสียหายได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ก่อนแช่แข็ง ให้คัดแอปริคอตที่มีลักษณะดังต่อไปนี้ออก

• จุดกดดัน
• หลุม
• การเจริญเติบโตของเชื้อรา
• และความเสียหายอื่นๆ

แกนแอปริคอต

ประการแรก การอาบน้ำชำระล้างเป็นกิจวัตรประจำวัน จากนั้นผลไม้ที่สะอาดจะถูกผ่าครึ่งตามช่องธรรมชาติด้วยมีดคม แกนกลางมักจะหลุดออกมาเอง แทบจะไม่ต้องเอามีดออกจากเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นไปได้ไม่ควรแบ่งครึ่งแอปริคอท

แฟลชแช่แอปริคอทผ่าครึ่ง

ส่วนแอปริคอทที่เตรียมไว้ควรเย็นลงอย่างรวดเร็ว ตู้แช่แข็งจำนวนมากมีช่องแช่แข็งล่วงหน้าพิเศษสำหรับกระบวนการนี้ แบ่งครึ่งแอปริคอทลงไปโดยไม่ให้แตะกัน หากช่องแช่แข็งของคุณไม่มีฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์นี้ ให้กระจายแอปริคอทครึ่งหนึ่งบนถาดที่เหมาะสมแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง

หลังจากที่แอปริคอตถูกแช่แข็งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พวกเขาก็สามารถออกจากช่องแช่แข็งได้อีกครั้ง บรรจุในภาชนะที่เหมาะสม จัดเก็บตามปกติพร้อมกับอาหารแช่แข็งอื่นๆ

แอปริคอตลวกแช่แข็ง

การลวกมีประโยชน์หากต้องต้มแอปริคอตหลังจากละลายแล้ว มีเพียงสามขั้นตอนในการแช่แข็ง:

1. ใส่แอปริคอทครึ่งซีกลงในน้ำเดือดสักครู่
2. เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อให้สีสวย
3. บรรจุแอปริคอตที่เย็นและระบายออกแล้วในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสม ซึ่งเข้าไปในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากติดฉลาก

วิธีทำน้ำเชื่อม

แอปริคอตที่กินดิบหลังจากละลายแล้วสามารถแช่แข็งในน้ำเชื่อมได้เช่นกัน สำหรับสิ่งนี้ต้มน้ำตาล 300 กรัมและน้ำหนึ่งลิตรต้ม แอปริคอตวางอยู่ในน้ำเชื่อมซึ่งยังร้อนอยู่ พวกเขาจะเติมลงในกระป๋องแช่แข็งพร้อมกับน้ำเชื่อม แต่หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์

แทนที่จะแช่แอปริคอตในน้ำเชื่อม คุณอาจจะโรยด้วยน้ำตาลปริมาณมากเมื่อนำไปแช่แข็ง

การจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแอปริคอตคือลบ 18 องศาเซลเซียส ภายใต้เงื่อนไขนี้ ยังสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้หินแสนอร่อยได้เก้าเดือนหลังจากการแช่แข็ง

ให้เวลาละลาย

ส่วนแอปริคอตที่นำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อรับประทานดิบควรละลายช้าๆ และระมัดระวังเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นควรยืนครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องเพราะจะไม่เกิดกลิ่นเต็มที่เมื่อเย็น

ใช้เมื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการละลายนานหากใช้แอปริคอทแช่แข็งครึ่งหนึ่งเป็นหน้าเค้กหรือสุกเกินไป ในกรณีเหล่านี้ ผลไม้สามารถแปรรูปได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง