สูตรอร่อยทีละขั้นตอน

ใบองุ่นเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร

ใบองุ่นไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่ตอนนี้หลายคนได้ลองพวกเขาในร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือในช่วงวันหยุดในกรีซ อย่างใดอย่างหนึ่งได้ลิ้มรสของใบไม้สีเขียว หากต้องการเพลิดเพลินกับโดลเมดที่รีดละเอียดให้บ่อยขึ้น ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเสมอไป ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ จากอินเทอร์เน็ตและใบองุ่นเพียงไม่กี่ใบ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ที่บ้านได้

ซื้อหรือใส่เอง?

หากคุณไม่มีใบองุ่นสด คุณต้องซื้อส่วนผสมนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต มีผ้าปูที่นอนให้บริการในประเทศนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเถาวัลย์ของตัวเองอยู่ในสวนหรือรู้จักเจ้าของเถาวัลย์ แสดงว่าคุณกำลังนั่งอยู่ตรงที่น้ำพุที่สดชื่นและปลอดโปร่ง แต่ในฤดูร้อนไม่ใช่แค่การใช้ประโยชน์จากชั่วโมงและการปรุงอาหารด้วยใบองุ่นสดเท่านั้น นอกจากนี้ยังกล่าวว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมในการสะสมใบไม้ในช่วงที่เหลือของปี วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการแทรก

ใบองุ่นที่เหมาะสม

เถาวัลย์งอกใบนับไม่ถ้วนในช่วงฤดูปลูก ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ใบแรกจะแตกหน่อตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเมื่อไม่มีความกลัวว่าจะมีน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิจะสูงขึ้น เถาวัลย์ประดับด้วยใบจนถึงเดือนพฤศจิกายนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใบไม้ที่อร่อยที่สุดจากชุดเดรสใบไม้ที่ตกแต่งอย่างหรูหรา:

• ใบอ่อนที่ยังอ่อน
• สามารถรับรู้ได้ด้วยเฉดสีเขียวอ่อนกว่า
• อยู่ที่ยอดยอด
• ควรจะมีขนาดประมาณมือ

เวลาที่ดีที่สุดในการดอง

การใส่ใบองุ่นสามารถใช้ร่วมกับการตัดแต่งกิ่งในฤดูร้อน แต่ยังสามารถใช้ใบได้ตลอดเวลา การเลือกปริมาณที่ต้องการไม่เป็นอันตรายต่อพืช เมื่อใบไม้สีเขียวอ่อนปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในปัจจุบัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีสติและหาเวลาที่เหมาะสม ในระหว่างนี้ คุณสามารถซื้อแว่นตาที่เหมาะสมได้

สูตรใบองุ่นดอง

สำหรับแก้วขนาด 500 มล. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบองุ่น 60 ใบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 250 มล
• ยี่หร่าบางชนิด
• อาจจะ. กระเทียม 4 กลีบ

คุณสามารถเติมใบองุ่นหลายแก้วและเพียงต้องเพิ่มปริมาณที่กำหนดเท่านั้น

การตระเตรียม

1. นำใบเถาทั้งหมดออกจากลำต้น
2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
3. เพิ่มใบองุ่นเสิร์ฟทันทีที่น้ำเดือด
4. ลวกใบเพียงชั่วครู่แล้วเกลี่ยบนกระดาษครัวแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง
5. ลวกใบที่เหลือด้วย
6. วางกระดาษ 5 แผ่นทับกัน แล้วม้วนเป็นแพ็คเก็ต
7. ใส่พัสดุลงในโถ ใส่กระเทียมตามชอบ
8. ต้มน้ำกับเกลือ ใส่เมล็ดยี่หร่า.
9. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงก่อนที่คุณจะเติมน้ำลงในแก้ว
10. เก็บขวดที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น

ความทนทาน

น้ำเกลือจะเก็บใบเถาดองเป็นเวลาหลายเดือน แต่ละห่อสามารถแกะออกจากโถเพื่อทำอาหารได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือนำออกมาด้วยส้อมสะอาดแล้วปิดโถอีกครั้งทันที

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• ความสามารถในการกิน: ใบองุ่นกินได้และเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• ความสด: ใช้ได้ทั้งใบองุ่นสดและใบองุ่นดอง
• ผู้จำหน่ายใบ: เถาของเรายังให้ใบเถาจำนวนมากสำหรับดอง
• ใบที่เหมาะสม: ใบอ่อนขนาดเท่าฝ่ามืออ่อน นั่งที่ปลายยอดแล้วเบากว่า
• เคล็ดลับ: ใช้เฉพาะใบที่แข็งแรงจากต้นองุ่นที่ไม่ได้ฉีดพ่นเท่านั้น
• ช่วงเวลาที่ดีที่สุด: ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเป็นต้นไป สามารถเก็บใบได้ทุกเมื่อ การตัดแต่งกิ่งในฤดูร้อนก็มีใบไม้มากมายเช่นกัน
• สูตรสำหรับแก้ว 0.5 ลิตร: ใบองุ่น 60 ใบ, เกลือ 50 กรัม; น้ำ 250 มล
• เครื่องปรุง: ยี่หร่าเล็กน้อย กระเทียม 4 กลีบ
• ขั้นตอนที่ 1: นำก้านออกจากใบแล้วลวกเป็นช่วงสั้นๆ ในน้ำร้อน
• ขั้นตอนที่ 2: กางใบให้เย็นและปล่อยให้แห้ง วาง 5 ชิ้นทับกันแล้วม้วนขึ้น
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่ห่อใบในแก้วแล้วใส่กลีบกระเทียม
• ขั้นตอนที่ 4: ต้มน้ำกับเกลือและเมล็ดยี่หร่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• ขั้นตอนที่ 5: เติมน้ำเกลือลงในแก้ว ปิดให้สนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น
• อายุการเก็บรักษา: เกลือในน้ำเกลือช่วยให้ใบเถาเป็นเดือน
• ใช้: หากจำเป็น ใบเถาแต่ละห่อสามารถแกะออกมาทำอาหารได้ด้วยส้อมสะอาด