วิธีการใช้ลาเวนเดอร์ในการปรุงอาหาร

ใช้ลาเวนเดอร์แท้

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในครัว ลาเวนเดอร์ที่แท้จริงมองเห็นได้ง่ายด้วยใบที่แคบ มีรสหวานคล้ายกับโรสแมรี่ แต่ควรใช้เท่าที่จำเป็นเท่านั้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้น ในทางกลับกัน Speiklavender ที่มีใบกว้างไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเนื่องจากทำให้จานมีกลิ่นคล้ายสบู่มากขึ้น ส่วนพันธุ์อื่นๆ - ชอบอันนั้น ดอกลาเวนเดอร์คอปปี้ - มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าอย่างเห็นได้ชัดและแรงเกินไป

ลาเวนเดอร์ในอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

ตามเนื้อผ้าลาเวนเดอร์เป็นของสมุนไพรที่มีชื่อเสียง "สมุนไพรแห่งโพรวองซ์" แต่ก็สามารถสดชื่นเหมือนช่อดอกไม้ garni - d ชม. เป็นส่วนหนึ่งของช่อสมุนไพร - สามารถเพิ่มสตูว์และสตูว์ได้ ราตาตูยล์แบบฉบับของฝรั่งเศสซึ่งเป็นจานผักตุ๋นที่มีมะเขือม่วง บวบ และมะเขือเทศซึ่งปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรนั้นขึ้นชื่อ
ลาเวนเดอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือปลากัด เช่นเดียวกับอาหารจานปลา อาหารที่มีชีสแกะหรือแพะ - ย่าง - ยังได้รับประโยชน์จากกลิ่นหอมหวานอันละเอียดอ่อนของลาเวนเดอร์รสเผ็ด

ลาเวนเดอร์ในขนมหวาน

ลาเวนเดอร์ที่กินได้ยังไปได้ดีในอาหารหวานมากมาย คุณสามารถทำให้ขนมหอมด้วยน้ำตาลลาเวนเดอร์หรือน้ำผึ้งลาเวนเดอร์เป็นต้น โดยเฉพาะของหวาน ดอกไม้ (แห้ง) ให้ในขณะที่ใบอ่อนส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารคาว แต่ระวัง: ใช้เฉพาะใบที่อ่อนมากเท่านั้น เนื่องจากใบแก่จะมีรสสบู่อย่างรวดเร็ว

ทำน้ำตาลลาเวนเดอร์ด้วยตัวคุณเอง

สำหรับน้ำตาลลาเวนเดอร์คุณต้องการ:

• ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
• น้ำตาลโต๊ะ
• กระป๋องที่ปิดสนิท

เติมสลับกันในชั้น ดอกลาเวนเดอร์ และน้ำตาลในกระป๋อง ปิดผนึกอย่างดีและปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันสักสองสามสัปดาห์ น้ำตาลจะมีกลิ่นลาเวนเดอร์ ดังนั้นคุณจึงสามารถกรองดอกไม้ได้อีกครั้งในที่สุด น้ำตาลลาเวนเดอร์ที่ผลิตด้วยวิธีนี้สามารถ NS. ใช้ทำครีมบรูเล่ ไอศกรีมลาเวนเดอร์ หรือครีมลาเวนเดอร์ สำหรับไอศกรีมลาเวนเดอร์ ให้ต้มนม 250 มล. กับครีมในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลลาเวนเดอร์ 200 กรัม แล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ผสมไข่แดงแปดฟองในชามอีกใบแล้วพับลงในนมเย็น ส่วนผสมจะแข็งตัวในเครื่องทำไอศกรีมจนถึงไอศกรีมครีม

Tips & Tricks

ลาเวนเดอร์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ เช่น โหระพา เสจ และออริกาโน แต่กลิ่นของส้ม (เช่น เปลือกส้ม) หรือมะนาวก็เข้ากันได้ดีกับมัน

IJA