ดูวิธีการทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

ใช้ชานเทอเรลสดเท่านั้น

แต่ไม่ว่าคุณจะต้องการแช่แข็ง ตากแห้ง หรือดองชานเทอเรล: ใช้พวกมันโดยเฉพาะ เห็ดสด. ไม่เพียงแต่จะอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าอีกด้วย แน่นอนว่าไม่มีเห็ดที่สดไปกว่าเห็ดที่คุณเก็บเองในป่าและแปรรูปที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่โชคดีกับการเดินป่า คุณสามารถใช้สินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป สดแค่ไหนไม่อาจเข้าใจ: ชานเทอเรลในซูเปอร์มาร์เก็ตมาจาก มักจะมาจากประเทศในยุโรปตะวันออก เช่น เบลารุสหรือมอลโดวา ดังนั้นจึงมีทางยาวไป ตัวพวกเขาเอง. ดังนั้นควรใช้โดยเร็วที่สุดและไม่เก็บรักษาไว้

สามวิธีที่ดีที่สุดในการรักษา chanterelles

มีหลายวิธีในการถนอมเห็ดชานเทอเรลไม่ว่าจะเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับเห็ดและ/หรือผักอื่นๆ ตัวอย่างเช่น สูตรการดองถั่วฝรั่งเศสกับชานเทอเรลและหัวหอม เป็นแบบคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณยายทวดของเราก็คุ้นเคยกับการต้มในน้ำเกลือเช่นกัน แต่มีข้อควรจำเกี่ยวกับการเก็บรักษาเห็ด: เห็ดเน่าเร็วมาก คุณก็เช่นกัน ไม่ควรเสี่ยงอาหารเป็นพิษโดยไม่พิถีพิถันเรื่องสุขอนามัยเมื่อบรรจุกระป๋อง นับถือ คิดถึง! นอกจากนี้เนื่องจากวิธีการรักษาแบบนี้พบเห็นได้ยากว่าเห็ดเน่า พึงระวังสิ่งนี้ เสียงรบกวนเมื่อเปิดกระจกด้วยฝาเกลียว: ต้องแตกอย่างได้ยิน ไม่เช่นนั้นจะเป็น รั่ว!

แช่แข็งชานเทอเรล

ก่อน แช่แข็ง คุณควรได้รับการตัดแต่งและตามความเหมาะสม ล้าง ลวกเห็ดชานเทอเรลในน้ำเดือดเดือดสักครู่ เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมของชานเทอเรล สุดท้าย เติมเห็ดลวกเป็นส่วนๆ ลงในถุงแช่แข็งหรือขวดพลาสติกที่ปิดสนิท และแช่แข็งไว้อย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส เห็ดที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้เก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

ชานเทอเรลแห้ง

ชานเทอเรลเหมาะกับการอบในเตาอบ: วางไว้ ทำความสะอาด (แต่ไม่ล้าง!) เห็ดวางเคียงข้างกันบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัวอย่างที่เล็กกว่าสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งได้เฉพาะชิ้นที่ใหญ่กว่าเท่านั้นที่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตากเห็ดให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C เป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง หนีบช้อนไม้ระหว่างประตูเตาอบกับเตาอบเพื่อให้ความชื้นหลุดออก

ชานเทอเรลดอง

ชานเทอเรลสามารถหมักในน้ำส้มสายชูที่เป็นกรดได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ลวกเห็ดดิบแล้วเติมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือกในขวดโหลแบบฝาเกลียวที่สะอาด เติมแก้วเพียงครึ่งเดียวแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่า (อัตราส่วน 50:50) ขันเหยือกให้แน่นแล้วพลิกคว่ำทันทีสองสามชั่วโมง