เก็บเกี่ยวและทำให้กระเทียมแห้ง

กระเทียมเป็นเครื่องเทศและอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนผสมมากมายไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย ถ้าคุณ Allium sativum ในสวนของคุณ เก็บเกี่ยวได้ภายในสองปีแรก ช่วงเวลาที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ต้องการและเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้น ซึ่งควรทำให้แห้ง

เก็บเกี่ยว

ปีแรกหรือปีที่สอง?

สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรคือระยะเวลาการเก็บเกี่ยว คุณสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมได้ในปีแรกหรือปีที่สองหลังการเพาะปลูก ดังนั้นจึงได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในแง่ของกลิ่นหอมและอายุการเก็บรักษา การเปรียบเทียบต่อไปนี้แสดงความแตกต่างระหว่างอายุการใช้งานทั้งสอง:

ปีแรก

กระเทียมหัวนี้ชัดเจน เล็กกว่า และ รุนแรงขึ้น ในกลิ่นหอม พวกเขาไม่ให้ตัวเองแห้งดี ดังนั้นพวกเขาจึงควร สด ถูกนำมาใช้ แม้จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่ฉุน แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามากโดยมีกลิ่นกระเทียมที่ไม่ฉุนเฉียว อย่าแปลกใจเลย: กระเทียมประจำปีสามารถมีจุดสีเขียวได้มากมาย ประจำปีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดหรือซอสหลายชนิด

ปีที่สอง

เด็กอายุสองขวบมีความชัดเจนในการเปรียบเทียบ ทนทานกว่าแต่รสชาติไม่เข้มข้นเท่าไหร่ เพื่อความชัดเจน มากกว่า และมี คมชัดขึ้น กลิ่นหอมที่ดีสำหรับ ปรุงรส เหมาะสม. หัวเหล่านี้มักไม่ค่อยเขียว เพราะผ่านหน้าหนาวมาแล้ว ได้ฤกษ์ดีมาก ทนทานยาวนานซึ่งเห็นได้ชัดเจนเมื่อแห้ง

อย่างที่คุณเห็น หากคุณต้องการทำให้หัวแห้ง คุณควรเริ่มคิดถึงการเก็บเกี่ยวกระเทียมจนถึงปีที่สองก่อน แม้ว่าคุณจะสามารถดึง Allium sativum ออกจากพื้นดินได้ในปีแรก แต่หัวกระเทียมก็จะเน่าเปื่อยเนื่องจากความสด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทิ้งหัวไว้นานกว่าสองปี มิฉะนั้น หัวจะโตนานเกินไปและเน่าในดิน พวกเขามักจะไม่รอดในฤดูหนาวครั้งที่สอง

เคล็ดลับ: นอกจากเวลายืนแล้ว นิ้วเท้าที่ใช้ก็มีความสำคัญต่อผลผลิตเช่นกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด กระเทียมก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

เวลา

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณปลูกกระเทียม เรากำลังพูดถึง กระเทียมฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ในจำนวนนี้ กระเทียมฤดูหนาวจะสุกเร็วขึ้นและสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณเดือนกรกฎาคม ในทางกลับกัน กระเทียมฤดูใบไม้ผลิในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา นอกจากวันที่ทราบสำหรับการเก็บเกี่ยวแล้ว ยังมีสัญญาณอื่นๆ ที่ระบุเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง:

• ใบไม้เหี่ยวเฉา
• กลีบกระเทียมเป็นที่รู้จัก

จากคุณสมบัติเหล่านี้ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเมื่อใดควรเอาหัวออกจากดิน ทันทีที่คุณพบใบเหี่ยว คุณไม่ควรลังเลนานเกินไป มิฉะนั้นส่วนบนของพืชอาจตายและหัวจะตามมาภายในเวลาอันสั้น

เคล็ดลับ: คุณควรหวังว่าจะมีฝนเล็กน้อยในเดือนกรกฎาคม ยิ่งเดือนยิ่งแห้ง การเก็บเกี่ยวยิ่งมากขึ้น เนื่องจากพืชชอบความอบอุ่นและแสงแดดจัด

คำแนะนำ

การเก็บเกี่ยวกลีบกระเทียมทำได้ง่ายและใช้เวลาสักครู่ แม้ว่าคุณจะปลูกเตียงขนาดใหญ่มาก แต่ก็ใช้เวลาไม่นานในการเอาหัวขึ้นจากพื้น Allium sativum ไม่ต้องการเครื่องมือใดๆ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการขุดดินด้วยมือ ให้พิจารณาใช้จอบขุดขนาดเล็ก เมื่อเก็บเกี่ยวให้ทำดังนี้:

• คลายดินด้วยหัว
• หรือใช้พลั่วหลุมฝังศพ
• กำใบเหี่ยวให้แน่น
• ดึงหัวออกจากพื้นด้วยกระตุกหนึ่งตัว

ในพืชที่มีสุขภาพดี ส่วนบนไม่ควรหัก เพราะแม้แต่ใบที่เหี่ยวก็ยังแข็งแรงมาก หลังการเก็บเกี่ยว ให้มองหาที่แห้งและคลุมไว้และเก็บหัวไว้ที่นั่นสักสองสามวัน การเก็บรักษาช่วยให้หัวสุกเพื่อผลิตรสชาติให้มากที่สุดและช่วยให้แห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพิ่มความหอมของกลีบกระเทียมให้เข้มข้นขึ้น คุณควรนำดอกไม้ออกโดยเร็วที่สุด เหตุผล: พวกมันไปขโมยสารอาหารที่มีความสำคัญต่อกลิ่นและขนาดของหัวไปอย่างถาวร

แห้ง

ทันทีที่คุณเก็บเกี่ยวได้ก็ถึงเวลาทำให้หัวแห้ง ช่วยให้เก็บหัวกระเทียมได้นานและใช้งานได้นานโดยไม่เน่าเปื่อย มี สามวิธีการอบแห้งที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมการเก็บเกี่ยวของคุณอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการจัดเก็บ จากนั้นเก็บกระเทียมแห้งไว้ที่อุณหภูมิเย็น

วิธีการอบแห้ง

วิธีดั้งเดิมคือการแขวนหัวเพื่อให้อากาศแห้ง ใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งต่อไปนี้:

1. สาน

ตามเนื้อผ้า ต้นกระเทียมจะถักเป็น "เปีย" บนใบ หากคุณสามารถถักเปียได้ ก็แค่เอาต้นไม้สามต้นมามัดรวมกันเป็นเปีย จากนั้นแขวนไว้เหนือเปีย หัวจะอยู่ที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะแห้ง

2. จัดวาง

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ เพียงแค่ตัดใบไม้กลับไปให้มีความสูงห้าถึงสิบเซนติเมตร แล้วจัดวางในห้องที่แห้ง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของหัวอย่างมาก

3. เตาอบ

เตาอบเป็นแบบคลาสสิกสำหรับเก็บเครื่องเทศ ผลไม้ และแม้กระทั่งถั่ว ด้วยเหตุนี้เตาอบจึงเหมาะสำหรับหัว ดำเนินการดังนี้:

• ล้างหัว
• แล้วปอกเปลือก
• ผ่าครึ่งหัว
• วางบนถาดอบ
• ทิ้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 ° C เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• แง้มประตูไว้
• ทำให้อากาศหมุนเวียนได้

หัวที่ผ่าครึ่งพร้อมที่จะแห้งเมื่อดูเปราะเมื่อสัมผัส หากไม่เป็นเช่นนั้นหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 ° C แล้วรออีกสักครู่

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออกแทนเตาอบได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ วางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส