ด้วยวิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้น

เก็บในตู้เย็น

ตะไคร้ที่ไม่จำเป็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ ตัดจุดสีน้ำตาลออกแล้วห่อก้านในหนังสือพิมพ์หรือใส่ก้านในถุงพลาสติก คุณสามารถเก็บตะไคร้ในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

ยังอ่าน

ตะไคร้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยการทำให้แห้ง
ตะไคร้กินได้และใช้อย่างไร?
ตะไคร้แช่แข็ง: วิธีถนอมเครื่องเทศเอเชีย

การเก็บรักษาด้วยการแช่แข็ง

หากคุณต้องการเก็บตะไคร้ในปริมาณที่มากขึ้นที่คุณปลูกเอง คุณสามารถแช่แข็งก้านที่มีกลิ่นหอมได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ สามารถแช่แข็งได้ทั้งต้นและตะไคร้พร้อมปรุง กระจายก้านทั้งต้นบนแผ่นอบแล้วแช่แข็งแฟลช วิธีนี้จะทำให้ก้านไม่แข็งตัวและแยกส่วนได้ง่าย ตะไคร้หั่นบาง ๆ ถูกแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในเครื่องทำน้ำแข็งก้อน คุณสามารถเก็บเครื่องเทศเอเชียแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

ตะไคร้นั่นเอง แห้ง

น่าเสียดายที่ตะไคร้สูญเสียสารอะโรมาติกจำนวนมากจากการทำให้แห้ง ดังนั้นคุณควรทำให้เครื่องเทศแห้งหากคุณไม่มีตัวเลือกในการจัดเก็บอื่นๆ

ตัดส่วนสีเขียวเข้มของลำต้นออก
รวมส่วนที่เหลือ 10 ถึง 15 เซนติเมตรเป็นมัดเล็ก ๆ แล้ววางสาย
อีกวิธีหนึ่งคือกางก้านออกเป็นตะแกรง การทำให้แห้งเร็วขึ้นเล็กน้อย
ตั้งเตาเผาตะไคร้ในที่ร้อน แห้ง และมืด
บดลำต้นแห้งในครกให้ละเอียด
เติมผงลงในภาชนะที่ย้อมสีและติดแน่น

ช้อนชาตะไคร้บดจำนวนมากจะเหมือนกับก้านตะไคร้สด นำตะไคร้ผงแช่น้ำร้อนสักครู่ก่อนใช้ เพิ่มเครื่องเทศเอเชียและน้ำที่แช่ลงในอาหารเพื่อให้กลิ่นหอมสามารถพัฒนาได้ดี