บีทรูท: ที่มา การออกดอก พันธุ์และการเพาะปลูก

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง มีรสชาติอร่อยและสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลายวิธี เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา

บีทรูท (เบต้าขิง ย่อย หยาบคาย) หรือบีทรูทเป็นรูปแบบการเพาะของบีทรูท คุณอาจเห็นว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหัวบีทน้ำตาลและนั้นกับ สวิสชาร์ด แต่ไม่เร็วนัก แหล่งกำเนิดเชื่อกันว่าอยู่ในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน จากอิตาลีบีทรูทแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังยุโรปกลาง ชื่อภูมิภาค ได้แก่ Randen (สวิตเซอร์แลนด์), Rahner (ออสเตรียและบาวาเรีย) และหัวบีตแดงหรือบีทรูท (ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ)

บีทรูทเป็นพืชล้มลุก ในปีแรกใบและหัวบีทจะเกิดขึ้น เฉพาะในปีถัดมาก้านดอกจะเติบโตสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง กินได้ทั้งหัวบีทและใบ

บีทรูท: นี่คือวิธีการทำงานในสวนของคุณเอง

หัวบีทสามารถเป็นผักที่ปลูกได้ง่ายและขอบคุณมาก ด้วยการเตรียมดินเพียงเล็กน้อย การใส่ปุ๋ยอย่างระมัดระวัง และการรดน้ำในวันที่แห้งแล้ง คุณสามารถเก็บเกี่ยวบีทรูทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายในสวนที่บ้านของคุณ

ควรเลือกเมล็ดตั้งแต่เดือนเมษายนและวางลงในทุ่งโดยตรงตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ที่นี่เมล็ดจะถูกตั้งที่ดีที่สุดที่ระยะ 5 - 7 ซม. และความลึก 2 - 3 ซม. ต้นไม้ถูกแทงที่ความสูงประมาณ 10 ซม. ในกรณีพืชที่หว่านในทุ่งโดยตรง ให้ปล่อยพืชที่แข็งแรงที่สุดให้ยืน พันธุ์ที่ใหญ่และแข็งแรงต้องมีระยะห่าง 25 ซม. "เตียงทารก" ที่เล็กกว่าน้อยกว่า

บีทรูทสามารถปรับให้เข้ากับดินสวนได้เกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังทนต่อดินทรายและดินที่มีค่า pH สูงได้ดี เนื่องจากหัวบีตก่อตัวขึ้นจากชั้นที่หนาขึ้นภายใต้ใบเลี้ยง จึงเป็นเรื่องปกติที่บีตส่วนใหญ่จะอยู่เหนือพื้นผิวโลก
สำหรับผู้ชื่นชอบระเบียงและเจ้าของลานทั้งหมด: การเพาะปลูกประสบความสำเร็จที่นี่เช่นกันโดยไม่ยาก ควรใช้กระถางดอกไม้ทรงสูง เรียกว่า เตียงเด็กสามารถปลูกในกล่องดอกไม้บนราวระเบียงได้ บีทรูทชอบที่ที่มีแสงแดดส่องถึงถึงมีร่มเงาเป็นบางส่วน ดินควรชื้นเล็กน้อยเสมอซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลูกในหม้อ

คุณต้องระวังเรื่องการปฏิสนธิ บีทรูทต้องการโพแทสเซียมมากแต่ไม่ยอมให้ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป เมื่อให้ปุ๋ยควรใช้ปุ๋ยที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและไนโตรเจนต่ำ โพแทสเซียมเบสของเรามีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ ปุ๋ยมะเขือเทศอินทรีย์ โดดเด่น. นอกจากนี้ยังช่วยให้ชีวิตดินมีสุขภาพดีและมีผลระยะยาวสามเดือน

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนได้ในบทความของเรา บีทรูทที่กำลังเติบโต: การหว่าน การดูแล และการเก็บเกี่ยว.

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาบีทรูท

บีทรูททารกพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหลังจาก 8 - 12 สัปดาห์ พันธุ์ขนาดใหญ่ใช้เวลาระหว่าง 10 ถึง 13 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หัวบีทมีน้ำหนักระหว่าง 40 และมากกว่า 500 กรัม ควรเก็บเกี่ยวหัวบีทก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ หัวบีทยังสามารถใช้ได้ตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากหัวบีตมักจะมีรสชาติที่นุ่มและอ่อนกว่าเล็กน้อย

บีทรูทควรเก็บไว้ในดินโดยตรง ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวหัวบีทที่เหลือก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้คลายดินอย่างระมัดระวังและดึงหัวบีทออกจากพื้นอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายเปลือกและราก เนื่องจากพื้นที่ที่เสียหายอาจเป็นประตูสู่การเน่าเปื่อยได้

บีทรูทที่โตแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ บีทรูทจะถูกเก็บไว้ในทรายชื้นเล็กน้อยและห้องใต้ดินที่เย็น

พันธุ์บีทรูท

เมื่อเทียบกับข้อเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ต ความหลากหลายของบีทรูทนี้น่าประหลาดใจ: มันแตกต่างกันในรูปร่าง ขนาด สี รูปแบบ และการใช้งาน

เฉดสีแดงที่ต่อเนื่องและเข้มตลอดจนสีต่างๆ ของหัวบีทนั้นเกิดจากความพยายามอย่างต่อเนื่องของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ นอกจากบีทรูทแล้ว ยังมีเนื้อสีขาว เหลือง เหลืองทอง ส้ม และชมพู และพันธุ์ที่มีลวดลายเป็นวงแหวน NS บีทรูทสีเหลือง และลักษณะเฉพาะของพวกเขาในการเพาะปลูกและการดูแลจะนำเสนอในบทความพิเศษนี้

คุณสามารถดูภาพรวมโดยละเอียดของพันธุ์ต่างๆ ได้ที่นี่: พันธุ์บีทรูท: การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูก.

• อียิปต์ แบน กลม: เนื้อแดงเข้ม แหวนสามารถจดจำได้บางส่วน วาไรตี้เก่าที่มีมาตั้งแต่ปี19 ศตวรรษได้รับการปลูกฝังและให้คุณค่า
• หิมะถล่ม: ผิวขาวและเนื้อขาวมีวงแหวนที่จำง่าย หิมะถล่มมีรสชาติอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในดิน หิมะถล่มมักจะถูกประมวลผลและบริโภคดิบ
• โบลเดอร์ (F1): บีทรูทที่ให้ผลผลิตสูงมีเนื้อสีเหลืองและเปลือกส้ม รสชาติจะอ่อนและหวานกว่าพันธุ์เนื้อแดง
• Chioggia: ตั้งชื่อตามเมืองอิตาลีที่มีชื่อเดียวกัน ผิวมีสีชมพูถึงม่วงอ่อนคล้ายกับหัวไชเท้า หากคุณแบ่งหัวบีตในแนวนอน วงแหวนสีขาวสลับแดงจะเผยให้เห็นตัวเอง โดดเด่นสะดุดตาในทุกสลัด Syn.: Tonda di Chioggia.
• เบอร์ปี้ทอง: หัวผักกาดกลมเล็กเนื้อเหลือง (วงแหวน) และเปลือกส้มเข้มข้น ให้ผลผลิตมาก ค่อนข้างหวาน และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัว เนื่องจากเบอร์ปี้สีทองจะไม่ "เลือดออก" เมื่อตัด

• Mona Lisa: หัวบีทขนาดเล็กสุกเร็วและเหมาะสำหรับระเบียง ("เตียงเด็กอ่อน") เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• โมนิก้า: หัวบีทกลมเนื้อแดงที่ไม่ต้องแยก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่โมนิก้าเป็นพันธุ์ “เบบี้บีท” ที่ดี
• มูแลงรูจ: พันธุ์เดี่ยวที่ไม่ต้องแยกเมล็ดหลังหว่าน หัวบีทสีแดงกลมและลึก
• ปาโบล: พันธุ์ที่มีหัวบีตค่อนข้างเล็กและเป็นทรงกลม เนื้อแดงไม่มีวงแหวนและฉ่ำ ปาโบลแก่กว่าและเหมาะกับระเบียง
• ลูกบอลสีแดง: หัวบีททรงกลมเนื้อแดง ให้ผลผลิตมากและง่ายต่อการจัดเก็บ เนื้อนุ่มและรสชาติดี

โรคและแมลงศัตรูพืช

บีทรูทเป็นผักที่ขอบคุณ มีความทนทานและไม่ค่อยถูกศัตรูพืชและโรคทำร้าย ต้นกล้าเล็กควรเตรียมไว้ตอนต้น นูดิแบรนช์ ที่จะได้รับการคุ้มครอง หากใบติดโรคใบจะไม่ลงเอยที่ปุ๋ยหมัก แต่จะกำจัดทิ้งในขยะที่เหลือ

ส่วนผสมและอาหาร

เบทานินมีหน้าที่สร้างสีแดงเข้มของหัวบีต สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก วิตามินบี ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมสูง และแร่ธาตุอื่นๆ ทำให้บีทรูทเป็นรากฐานสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ บีทรูทช่วยผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก ว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อมดลูก เนื่องจากมีปริมาณกรดออกซาลิกสูง บีทรูท (เช่น รูบาร์บ) จึงควรบริโภคในปริมาณที่น้อยมากโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตเท่านั้น

รสชาติของบีทรูทมีรสหวานและมีกลิ่นหอม คุณลักษณะบางอย่างมีกลิ่นอายของบีทรูท ชาวสวนงานอดิเรกที่รู้สึกแบบนี้ควรใช้เตียงทารกในครั้งต่อไปและสนุกกับเตียงที่สดใหม่และไม่ปรุงสุก เพราะหัวผักกาดเล็ก ๆ เหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดกว่าและอ่อนกว่า โดยทั่วไปแล้ว หัวบีตเล็กและหัวบีทขนาดเล็กสามารถรับประทานแบบดิบได้

นอกจากการแปรรูปเป็นสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงที่ปรุงกับอาหารมากมายแล้ว บีทรูทยังสามารถดองเปรี้ยวหวานได้อีกด้วย ใบอ่อนของบางพันธุ์จะถูกเพิ่มลงในสลัดรสเผ็ด ในขณะที่ใบที่ใหญ่กว่าและเก่ากว่านั้นสามารถเตรียมได้เช่นผักโขมหรือชาร์ทสวิส

การใช้งานอื่นๆ

ในอดีต ใช้บีทรูทสีแดงเข้มในการย้อมสิ่งทอ ดังนั้น คุณจึงควรระมัดระวังในการแปรรูปหัวบีทและหลีกเลี่ยงการสาดน้ำบนสีขาว น้ำผลไม้ของบีทรูทยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันในฐานะสีธรรมชาติสำหรับอาหาร (E162) นอกจากคนแล้ว สัตว์ยังชอบบีทรูทที่อร่อยอีกด้วย ตัวอย่างที่โตไม่สวยและผิดรูปร่างสามารถเลี้ยงแพะและสุกรได้