Caper bush: ปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยว

Capers ให้กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียนและกระจายอารมณ์ฤดูร้อน ที่นี่เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปลูกอาหารอันโอชะในสวนของคุณเองได้อย่างไรและวิธีเก็บเกี่ยวเคเปอร์อย่างถูกต้อง

Capers มาจากพุ่มไม้ caper ที่เรียกว่าจริง (Capparisspinosa). ดอกไม้ของไม้พุ่มนี้ทำให้ผู้ชมหลงใหล เคเปอร์ดองมีคุณค่าในฐานะเครื่องเทศมานานแล้ว มันไม่ได้เรียกร้องอะไรเป็นพิเศษ แต่ต้องการสถานที่ที่มีแดดและอบอุ่น หากคุณต้องการเติมเคเปอร์ที่คัดสรรมาเองบนหน้าพิซซ่า ก็ถึงเวลาซื้อพุ่มไม้เคเปอร์ของคุณเองแล้ว บทความของเราจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปลูกพืชเมดิเตอร์เรเนียน เราจะบอกคุณว่าแคเปอร์มาจากไหน มีพันธุ์อะไรบ้าง ปลูกและดูแลอย่างไร และคุณจะเก็บเกี่ยวและใช้งานอย่างไร

Capers: ที่มาและคุณสมบัติ

พุ่มไม้กระโดดโลดเต้นที่แท้จริงคือพืชเครื่องเทศจากสกุลของพุ่มไม้กระโดดโลดเต้น (Capparis) และครอบครัวของแคเปอร์ (Capparaceae). ซึ่งรวมถึง 600 สปีชีส์ซึ่งขึ้นอยู่กับความคิดเห็นระหว่าง 250 ถึง 300 สปีชีส์อยู่ในสกุลของพุ่มไม้เคเปอร์ นอกจากนี้พุ่มไม้เคเปอร์ยังเกี่ยวข้องกับผักตระกูลกะหล่ำอย่างใกล้ชิด เขารู้สึกสบายใจที่สุดในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ความแข็งแกร่งของฤดูหนาวจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก จึงไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นดอกตูมของพุ่มไม้เคเปอร์ที่ให้รสเผ็ด นั่นคือเหตุผลที่เก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างเร็วในปีสวน ผลไม้หรือใบของพุ่มไม้เคเปอร์ยังใช้ที่อื่น

พุ่มไม้เคเปอร์มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงแพร่หลายอยู่ในปัจจุบัน มีการค้นพบทางประวัติศาสตร์ของเคเปอร์ที่มีอายุมากถึง 7,800 ปีในจอร์แดน ซีเรีย และตุรกี แคเปอร์ไม่เพียงบริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ทุกส่วนของไม้พุ่มยังถูกใช้เป็นยารักษา เช่น สำหรับล้างพิษและทำความสะอาด แม้กระทั่งทุกวันนี้ เคเปอร์ก็ยังถือว่าเป็นยาโป๊ ตูมของพุ่มไม้เคเปอร์นั้นย่อยอาหารน่ารับประทานและต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นเหตุให้มักเติมลงในอาหารจานหนัก

พุ่มแคเปอร์เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบ ยืนต้น แตกกิ่งก้านสาขาอย่างอุดมสมบูรณ์สูงได้ถึงสองเมตร กิ่งก้านยาวมักจะพิงถึงพื้นตั้งแต่ความยาว 20 ถึง 30 เซนติเมตร ช่วยให้ไม้พุ่มกระจายไปทั่วพื้นที่ไม่เกินสองเมตร มีความทนทานและสามารถอยู่ได้นานถึง 50 ปี รากนั้นทรงพลังมากและมักจะหยั่งรากลึกมาก
ใบจะสลับกัน รูปไข่ถึงรูปหัวใจ และมีขนาดหนึ่งถึงสามเซนติเมตร ผิวของใบถูกปกคลุมด้วยชั้นของขี้ผึ้ง ยอดและเส้นใบจะแดงเป็นบางครั้ง ดอกตูมขนาดเท่าเมล็ดถั่วโดยประมาณจะพัฒนาตามซอกใบของกิ่งก้าน ก่อนเปิดสามารถเก็บเกี่ยวและดองได้ หากคุณทิ้งดอกตูมไว้บนต้นไม้ มันจะพัฒนาเป็นดอกขนาดใหญ่ที่มีลำต้นยาว มีกลีบดอกสีขาวถึงสีชมพูอ่อน และเกสรตัวผู้ยาวสีม่วง ดอกบานที่สวยงามนี้จะมองเห็นได้ในเวลาอันสั้นเท่านั้น คือ ตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงวัน ดังนั้น หมวกเปอร์จึงเป็นสัญลักษณ์ของความไม่เที่ยงในพระคัมภีร์ เนื่องจากดอกไม้จะเปิดในช่วงเวลาสั้นๆ นี้เท่านั้น
ผลขนาดใหญ่สองถึงห้าเซนติเมตรของพุ่มไม้เคเปอร์พัฒนาจากดอกไม้ซึ่งในขั้นต้นจะมีสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก พวกเขายังกินได้

พันธุ์เคเปอร์

แม้กระทั่งทุกวันนี้ พุ่มไม้เคเปอร์ส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน นี่คือที่มาของ capers ส่วนใหญ่ พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมเพื่อความไม่ตระหนี่ กลม ตาแน่น และเพื่อรสชาติ (ยังไม่มี) พันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของเรา ต่อไปนี้คือพันธุ์ยอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถปลูกในกระถางได้:

• 'อินเนอร์มิส': น่าจะเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันไม่มีหนาม
• 'โนเซลลารา': แม้ไม่มีหนาม แต่พันธุ์นี้มีตาสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมแรง
• 'โจเซฟีน': ความหลากหลายจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนนี้รับประกันการเก็บเกี่ยวดอกตูมที่อุดมสมบูรณ์
• 'เซนซ่า สปิน่า': พันธุ์นี้จากอิตาลีไม่มีหนาม
• 'ทอนดิโน': แคปเปอร์พันธุ์นี้มีหนามแต่มีกลิ่นหอมมาก
• 'สปิโนซ่า โคมูเซ่': พันธุ์นี้มีหนามเรียงรายไปด้วย แต่ผลมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม
• 'ยูเรก้า': พันธุ์ใหม่นี้ไม่มีหนามและให้ผลผลิตสูง

การซื้อต้นแคเปอร์: สิ่งที่คุณควรใส่ใจ

หากคุณตัดสินใจซื้อพุ่มไม้ชนิดหนึ่ง คุณควรเปิดตาเมื่อเลือกพืชที่เหมาะสม ชาวแคเปอร์สามารถอยู่ได้หลายสิบปี และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเพื่อนร่วมห้องสีเขียวได้นานที่สุด มีบางประเด็นที่ควรพิจารณา ไม่ว่าในกรณีใด การมีสุขภาพที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ กล่าวคือ ไม้พุ่มควรปราศจากโรคและแมลงศัตรูพืช และมีลักษณะสำคัญและเหมาะสมโดยรวม นอกจากนี้ยังหมายความว่าลำต้นหรือใบไม่หักหรือเสียหาย กลิ่นเหม็นที่มาจากรูตบอลอาจเป็นสัญญาณของการเน่าของราก คุณควรหลีกเลี่ยงพืชชนิดนี้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อพืชเคเปอร์?

• สถานะสุขภาพ
• ความประทับใจที่สำคัญ
• ไม่มีส่วนที่เสียหายของพืช
• ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

Capers นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา ด้วยโชคเพียงเล็กน้อย คุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการในสถานรับเลี้ยงเด็กเฉพาะทาง ความคิดที่ดีคือการค้นหาอินเทอร์เน็ตเพื่อหาไม้พาย ร้านค้าปลีกออนไลน์มีทั้งต้นเคเปอร์และเมล็ดพันธุ์ขายที่นั่น แหล่งอุปทานที่แนะนำสำหรับพืชเคเปอร์ เช่น เรือนเพาะชำของRühlemannหรือสวนสไปซ์การ์เดน

ปลูกเคเปอร์

ทางที่ดีควรปลูกไม้พุ่มของคุณตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เนื่องจากไม้พุ่มไม่สามารถอยู่นอกฤดูหนาวได้จึงต้องปลูกในกระถางอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ พืชเมดิเตอร์เรเนียนให้ความรู้สึกสบายเป็นพิเศษในที่ที่สว่างและอบอุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีพื้นผิวที่ซึมผ่านได้ไม่ดี
ในการปลูก ขั้นแรกให้ผสมสารตั้งต้นที่เหมาะสมโดยผสมดินที่ปลูกกับทรายหนึ่งในสาม อีกทางหนึ่ง ดินกระบองเพชรก็ใช้ได้ดีกับเคเปอร์เช่นกัน จากนั้นใส่ชั้นระบายน้ำที่ทำจากดินเหนียวขยายตัวหรือเศษหม้อดินลงในหม้อ จากนั้นทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปลูก

วิธีการปลูกเคเปอร์:

• เติมสารตั้งต้นหนึ่งในสามลงในภาชนะ
• ใส่พุ่มตรงกลาง
• ใส่ต้นไม้ให้ลึกที่สุดเท่าที่อยู่ในภาชนะเท่านั้น
• เติมรองพื้นด้วยสารตั้งต้น
• เทเบาๆ

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับ ปลูกเคเปอร์ สามารถอ่านได้ที่นี่

บำรุงรักษาพุ่มไม้เคเปอร์

โดยทั่วไปแล้วพุ่มไม้เคเปอร์นั้นง่ายต่อการดูแลและทำงานได้ดีกับช่วงเวลาที่แห้งแล้งและดินที่ไม่ดี ต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อต้องตัดและหลบหนาว ในส่วนต่อไปนี้ คุณจะค้นพบว่ามีอะไรอีกบ้างที่คุณต้องระวังเมื่อต้องดูแลพุ่มไม้เคเปอร์ของคุณ

รดน้ำและใส่ปุ๋ยต้นแคเปอร์

พุ่มไม้เคเปอร์เป็นพืชที่ประหยัดมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการปฏิสนธิและรดน้ำต้นไม้ราคาแพง พุ่มไม้เคเปอร์ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านบนพื้นแห้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย การรดน้ำเป็นครั้งคราวหากจำเป็นในช่วงฤดูแล้งเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงน้ำขังเพราะอาจทำให้รากเน่าได้
และการปฏิสนธิก็เพียงพอแล้วครั้งหนึ่งในปีสวน คุณควรทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการเติบโตเริ่มขึ้น (พฤษภาคม) ด้วยการใส่ปุ๋ย คุณจะได้ผลผลิตตูมที่สูงขึ้น และมักจะเพิ่มคุณภาพของตูมด้วย ในการให้ปุ๋ยแก่ต้นแคเปอร์ เราขอแนะนำปุ๋ยที่ให้ผลอินทรีย์ในระยะยาว สิ่งนี้จะปล่อยสารอาหารอย่างช้าๆ และอ่อนโยนไปยังพืช และไม่มีความเสี่ยงที่จะมีการปฏิสนธิมากเกินไป ของเราตรงตามเกณฑ์ทั้งหมด ปุ๋ยอินทรีย์สากล Plantura ด้วยเอฟเฟกต์อินทรีย์ในระยะยาว - ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะจัดหาสารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดให้กับไม้พุ่มของคุณ

สรุป - การรดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างถูกต้อง:

• อย่ารดน้ำบ่อยเกินไป
• หลีกเลี่ยงน้ำท่วมขังในทุกกรณี
• รดน้ำเฉพาะช่วงแล้งนาน
• ใส่ปุ๋ยเพียงปีละครั้ง
• การใส่ปุ๋ยเดือนพฤษภาคม
• กับ ปุ๋ยอินทรีย์สากล ให้ปุ๋ย

ตัดพุ่มไม้เคเปอร์

เพื่อให้ไม้พุ่มมีรูปร่างที่ดี แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งเป็นประจำตั้งแต่ปีที่สามของการยืน สามารถทำได้ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะหักล้างหรือในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะเติบโตใหม่ เป็นไปได้ที่จะตัดพุ่มไม้เคเปอร์ให้เหลือหนึ่งในสามของความยาวยอดเดิมโดยไม่ลังเล ไม่ควรตัดยอดแต่ละหน่อให้สั้นกว่าแปดถึงสิบเซนติเมตร

ภาพรวม: วิธีการตัดเคเปอร์

• การตัดแต่งกิ่งปกติจากวันที่3 ปีที่ยืน
• ตัดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง
• ตัดพุ่มไม้ให้เหลือหนึ่งในสามของความยาวต้นของหน่อ
• ตัดยอดให้สั้นสุด 8-10 ซม.

ไฮเบอร์เนตพุ่มไม้ caper

พุ่มไม้เคเปอร์ถูกทำลายโดยสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน นั่นเป็นเหตุผลที่เขาไม่ชอบอากาศเย็นเกินไป เขาสามารถรับมือกับอุณหภูมิประมาณ -5 ° C ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ดังนั้นจึงควรใช้มาตรการป้องกันสำหรับฤดูหนาวและควรนำไม้พุ่มเข้ามาในเวลาที่เหมาะสม วางไว้ในที่สว่างหรือกึ่งมืดได้ดีที่สุด แต่แน่นอนว่าไม่มีน้ำค้างแข็ง ที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 12 ° C เขารู้สึกสบายที่สุดในฤดูหนาว ซึ่งอาจอยู่ในสวนฤดูหนาว ในโถงทางเดิน หรือในบันได เป็นต้น บางครั้งต้องรดน้ำเพื่อไม่ให้แห้งสนิท การปฏิสนธิไม่จำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว
หากวันสว่างขึ้นและนานขึ้นอีกครั้งก็สามารถเตรียมไม้พุ่มสำหรับฤดูร้อนได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งค่าให้เบาและอุ่นขึ้นเล็กน้อยตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ หน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้ซึ่งมีแสงแดดส่องถึงเต็มดวงเหมาะอย่างยิ่ง พืชเมดิเตอร์เรเนียนสามารถย้ายออกกลางแจ้งได้หลังจากนักบุญน้ำแข็งเท่านั้น คือในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม

Hibernate capers - นี่คือวิธีการทำงาน:

• ย้ายไม้พุ่มไปยังที่พักฤดูหนาวในเวลาที่เหมาะสม
• ฤดูหนาวในที่สว่างถึงกึ่งมืด
• ปราศจากความเย็นจัด
• อุณหภูมิในอุดมคติ: 5 - 10 ° C
• น้ำเป็นครั้งคราวเท่านั้น ห้ามใส่ปุ๋ย
• ทำความคุ้นเคยกับแสงและความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ
• ห้ามนำออกข้างนอกจนกว่าจะถึงหลัง Eisheiligen

เผยแพร่เคเปอร์

การขยายพันธุ์ของเคเปอร์สามารถทำได้โดยการเพาะเมล็ดหรือตอนกิ่ง แต่ทั้งสองวิธีนั้นยากและโชคไม่ดีที่ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป
ในการขยายพันธุ์เคเปอร์จากเมล็ด คุณต้องเตรียมเมล็ดก่อน ทำได้สามขั้นตอน: ขั้นแรกให้วางเมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปชุบน้ำให้ชื้น โดยควรใส่ถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือนเต็ม สุดท้ายให้แช่ในน้ำอุ่นอีกครั้งหนึ่งวัน ตอนนี้เมล็ดพร้อมที่จะปลูกแล้ว ขั้นแรก เตรียมพื้นผิวโดยการผสมดินที่ปลูกกับทรายในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง เติมสารตั้งต้นลงในถาดเพาะเมล็ด วางเมล็ดที่ระดับความลึกหนึ่งเซนติเมตรและคลุมด้วยสารตั้งต้นเล็กน้อย ทำให้เมล็ดชุ่มชื้น ใส่หม้อในเรือนกระจกขนาดเล็กแบบโฮมเมด และหล่อเลี้ยงเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องรอ เพราะอาจใช้เวลาถึงสามเดือนก่อนที่เมล็ดจะงอก ทันทีที่ต้นกล้าสูงห้าถึงสิบเซนติเมตร ก็สามารถเล็มออกมาในกระถางแต่ละใบได้ เมื่อแยกออกระวังอย่าทำลายรากที่บอบบาง

เผยแพร่เคเปอร์ผ่านเมล็ด:

• แช่เมล็ดในน้ำอุ่นหนึ่งวัน
• เก็บเมล็ดที่ชื้นในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน
• แล้วแช่น้ำอุ่นอีกครั้งหนึ่งวัน
• ผสมดินปลูกกับทรายหนึ่งในสาม
• เติมถาดปลูกด้วยวัสดุพิมพ์
• ความลึกของเมล็ด: 1 ซม.
• หล่อเลี้ยง
• อุณหภูมิการงอก: มากกว่า 20 ° C
• วางในเรือนกระจกขนาดเล็กหรือบนขอบหน้าต่างที่อบอุ่น
• รักษาพื้นผิวให้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ
• เวลางอก: 2 - 3 เดือน
• แทงกล้ามขนาด 5-10 ซม.

การขยายพันธุ์ด้วยการตัดไม่ค่อยประสบความสำเร็จ แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้การตัดกิ่งครึ่ง lignified จะถูกตัดออกจากพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ผลิ ลบทั้งหมดยกเว้นสองแผ่นด้านบน จากนั้นให้วางกิ่งลงบนวัสดุพิมพ์พิเศษแล้วเทลงบน ในแบบโฮมเมด เรือนกระจกขนาดเล็ก มีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปักชำ - หากคุณระบายอากาศเป็นประจำ การปักชำจะต้องชุบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการรูตแล้ว คุณควรรออีกหนึ่งปีก่อนที่จะทำการปักชำใหม่

เผยแพร่เคเปอร์โดยใช้การปักชำ:

• ตัดกิ่งกึ่ง lignified ในฤดูใบไม้ผลิ
• เหลือแต่ยอดใบ
• หั่นเป็นชิ้น
• ราดบน
• ใส่เรือนกระจกขนาดเล็ก
• ระบายอากาศและความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
• เฉพาะการปลูกถ่ายหลังจากหนึ่งปี

เก็บเกี่ยวเคเปอร์

มีคุณสมบัติพิเศษของเคเปอร์: ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ ไม่ใช่ผลไม้หรือใบของ ที่น่าสนใจที่สุด แต่ในกรณีของแคเปอร์พุ่ม ดอกตูมที่ปิดสนิทเป็นวัตถุของ ความต้องการ. ก่อนเปิด จะต้องดึงออกจากพุ่มไม้ทีละใบ ด้วยมืออย่างระมัดระวัง เก็บเกี่ยวก่อนเกสรเปิดออก ขนาดของเคเปอร์ที่เก็บเกี่ยวมีความสำคัญ เคเปอร์ขนาดเล็กมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเป็นที่ต้องการตัวมากกว่าและมีราคาแพงกว่าของที่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายสัปดาห์ เนื่องจากไม้พุ่มยังคงบานอยู่

เก็บเกี่ยวแคปเปอร์ได้อย่างรวดเร็ว:

• เก็บเกี่ยวดอกตูมที่ยังไม่เปิด
• เลือกทีละตัวจากพุ่มไม้
• ยิ่งเล็กยิ่งหอม
• เก็บเกี่ยวครั้งแล้วครั้งเล่าในช่วงหลายสัปดาห์

เก็บและถนอมเคเปอร์

แคปเปอร์ไม่ใช้สดๆจากการเก็บเกี่ยว พวกเขายังต้องการการดูแลหลังการรักษาเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินในห้องครัว หลังจากการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะแห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ขั้นตอนการทำให้แห้งทำได้ดีที่สุดในที่มืดแต่แห้ง หากใส่เคเปอร์แห้งลงในน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำเกลือ ก็สามารถนำมาใช้ในครัวได้หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว กลิ่นหอมบริสุทธิ์ของเคเปอร์ในน้ำเกลือนั้นมีอยู่ในตัวมันเองได้ดีกว่าในน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: เคเปอร์ที่ดองในเกลือสามารถแช่ในน้ำสองสามนาทีก่อนบริโภคเพื่อแยกเกลือออกจากเกลือ

นอกจากเกลือและน้ำส้มสายชูแล้ว คุณยังสามารถปรุงรสเคเปอร์ได้ตามต้องการและปรับแต่งด้วยส่วนผสมอื่นๆ

สรุป - การจัดเก็บและการเก็บรักษาเคเปอร์:

• แคปเปอร์กินดิบไม่ได้
• ปล่อยให้แห้งหนึ่งวันหลังการเก็บเกี่ยว
• แช่ในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
• ปรุงรสและปรุงตามต้องการ
• หลังจากประมาณ พร้อมทานได้2สัปดาห์

Capers: ส่วนผสม รสชาติ และการใช้งาน

เคเปอร์ถือว่ามีสุขภาพที่ดี นอกจากวิตามินซีและบีแล้ว ยังมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียม เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดง และแมงกานีส นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว เคเปอร์ยังมีสารจากพืชรอง ได้แก่ เควอซิทิน ฟลาโวนอยด์ เช่น รูติน และ Glucocapparin และน้ำมันมัสตาร์ด glycosides ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องหลอดเลือดและลำไส้ และป้องกัน การติดเชื้อทำงาน

ดอกตูมรสเผ็ดของพุ่มเคเปอร์เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ข้อต่อไปนี้ใช้กับเคเปอร์: ใส่ไม่นานก่อนที่จานจะเสร็จและปรุงเพียงระยะเวลาสั้นๆ - นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอม
อาหารคลาสสิกกับเคเปอร์จากอาหารอิตาเลียน ได้แก่ vitello tonnato, เนื้อลูกวัวใน ซอสทูน่ากับเคเปอร์ และสปาเก็ตตี้อัลลาปูตาเนสก้ากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทูน่า มะกอกและ เคเปอร์แน่นอน อาหารยอดนิยมในเยอรมนีกับเคเปอร์คือ Königsberger Klopse หรือ Steak Tatars คุณยังสามารถใช้เคเปอร์ในเพสโตส หรือรับประทานกับพาสต้า ในสลัด หรือบนพิซซ่า

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถรับฝักเมล็ดที่ยังไม่สุกของ ผักนัซเทอร์ฌัม วิธีการดองเคเปอร์? คุณจะพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักนัซเทอร์ฌัมในบทความของเรา