ลูปิน: เป็นพิษหรือไม่?

click fraud protection

เมล็ดลูปินมีสุขภาพดีและอร่อย แต่ระวัง! ลูปินบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค - หลายชนิดมีพิษด้วยซ้ำ

หมาป่าป่ากับดอกไม้สีฟ้า
เมล็ดพืชสวนและหมาป่าป่ามีสารขมที่มีพิษ [ภาพ: alybaba / Shutterstock.com]

ลูปิน (ลูปินัส) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเลิศระดับภูมิภาค แหล่งโปรตีนจากพืช เพราะในทางตรงกันข้ามกับถั่วเหลือง ลูปินก็เติบโตที่นี่เช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมาป่าบนชั้นวางของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเมล็ดลูปินทุกตัวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย พันธุ์ดั้งเดิมล้วนมีพิษทั้งสิ้น

เนื้อหา

  • เมล็ดลูปิน: สุดยอดเมล็ดพืชที่อุดมด้วยโปรตีน
  • หมาป่าพิษ
  • ลูปินหวานปลอดสารพิษ: การผสมพันธุ์สร้างความแตกต่าง

เมล็ดลูปิน: สุดยอดเมล็ดพืชที่อุดมด้วยโปรตีน

ลูปินเต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ด้วยประมาณ 40% พวกเขาคือ ถั่วเหลือง ไม่มีทาง - ตรงกันข้ามกับถั่วเหลือง พวกเขาสามารถปลูกในภูมิภาค เมล็ดที่อุดมด้วยโปรตีนได้รับการประมวลผลเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่จะทำให้หัวใจของคนรักสุขภาพและโภชนาการในภูมิภาคเต้นเร็วขึ้น ที่นี่คุณจะได้พบกับ ผลิตภัณฑ์ลูปินที่จะโน้มน้าวคุณถึงความหลากหลายของเมล็ดพันธุ์สุดยอดเหล่านี้

ลูปินอบเกลือในแก้ว
อาหารอร่อยสามารถเสกจากลูปินได้ [ภาพ: Natalia Mylova / Shutterstock.com]

หมาป่าพิษ

ในขั้นต้น เมล็ดพืชและใบของหมาป่ามีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ ลูปินีนและสปาร์เตอีนในปริมาณเล็กน้อย สารที่มีรสขมเหล่านี้มีผลเป็นพิษต่อมนุษย์ โชคดีที่เด็กๆ มักจะคายเมล็ดออกมาอีกครั้งเพราะมีรสขม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับพิษเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม สัตว์มีแนวโน้มที่จะได้รับพิษมากกว่ามาก สัตว์ขนาดใหญ่ เช่น วัว ม้า แพะ และหมู แต่รวมถึงแมว สุนัข หนู และนก ล้วนมีความเสี่ยง อัลคาลอยด์สามารถทนต่อสัตว์ป่าได้ การปรุงเมล็ดหมาป่าก็ทำให้กินไม่ได้เช่นกัน เมล็ดจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันก่อนที่สารที่มีรสขมจะถูกชะล้างออกไป

หมาป่าป่าพิษ: อาการพิษ

อาการพิษต่อไปนี้ต้องคาดหวังจากการบริโภคฝักที่ไม่ผ่านการบำบัดประมาณหนึ่งฝัก:

  • หัวใจเต้นเร็ว
  • ความผิดปกติของมอเตอร์
  • ปากแห้ง
  • อาการวิงเวียนศีรษะ
  • ความสับสน
  • คลื่นไส้
อาการของพิษสามารถเกิดขึ้นได้ทันทีที่มีการบริโภคฝักหมาป่าป่าที่ไม่ได้รับการรักษา [ภาพ: ChWeiss / Shutterstock.com]

ในกรณีที่รุนแรง อาจส่งผลให้หัวใจหยุดเต้นและอัมพาตทางเดินหายใจได้ ในสัตว์ก็มีอาการเป็นพิษเช่น:

  • หายใจถี่
  • ไม่สบายท้องและลำไส้
  • น้ำลายไหล
  • กระสับกระส่าย
  • ตัวสั่น

การให้อาหารลูปินกับลูกโคและโคสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของโครงกระดูกได้

ลูปินป่ามีพิษ: การปฐมพยาบาลในกรณีเป็นพิษ

หลังจากบริโภคแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำปริมาณมากในรูปของน้ำ นี้เจือจางสารพิษ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ด้วย นี้จะกำหนดให้ล้างพิษและถ่านในกรณีที่มีพิษน้อย ผู้ปกครองของเด็กเล็กโดยเฉพาะควรมีถ่านชาร์โคลในร้านขายยาที่บ้านเสมอ เพราะทุกช่วงเวลามีค่าในกรณีที่เกิดพิษ ในกรณีที่มีอาการมึนเมารุนแรงขึ้นต้องเรียกแพทย์ฉุกเฉินทันที สัตว์ที่แสดงอาการมึนเมาจะถูกส่งไปยังสัตวแพทย์ แม้ว่าคุณจะไม่พอใจเกี่ยวกับค่ารักษาพยาบาล คุณไม่ควรคิดนานว่าการไปเยี่ยมนั้นจำเป็นจริงๆ หรือไม่ ท้ายที่สุดนี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสมาชิกในครอบครัว

การเก็บเกี่ยวลูปิน
ในกรณีที่มีอาการพิษควรปรึกษาแพทย์ทันที [ภาพ: ChWeiss / Shutterstock.com]

ลูปินหวานปลอดสารพิษ: การผสมพันธุ์สร้างความแตกต่าง

ผลิตภัณฑ์หมาป่าที่มีจำหน่ายในร้านค้านั้นมาจากเมล็ดของลูปินที่เรียกว่าหวาน พวกเขาได้รับการอบรมในช่วงทศวรรษที่ 1930 และในทางตรงกันข้ามกับหมาป่าป่าหรือสวนนั้นแทบจะไม่มีพิษเลยเพราะอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษนั้นถูกเพาะพันธุ์ออกมา ซึ่งช่วยลดระยะเวลาที่ต้องเตรียมเมล็ดให้สั้นลงอย่างมาก นอกจากนี้ ลูปินยังสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้โดยตรง จึงเป็นทางเลือกแทนถั่วเหลืองที่นำเข้า

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการใช้ เมล็ดลูปิน คุณสามารถค้นหาได้ในบทความพิเศษของเรา