ลูปิน: เป็นพิษหรือไม่?

เมล็ดลูปินมีสุขภาพดีและอร่อย แต่ระวัง! ลูปินบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค - หลายชนิดมีพิษด้วยซ้ำ

ลูปิน (ลูปินัส) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเลิศระดับภูมิภาค แหล่งโปรตีนจากพืช เพราะในทางตรงกันข้ามกับถั่วเหลือง ลูปินก็เติบโตที่นี่เช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมาป่าบนชั้นวางของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเมล็ดลูปินทุกตัวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย พันธุ์ดั้งเดิมล้วนมีพิษทั้งสิ้น

เมล็ดลูปิน: สุดยอดเมล็ดพืชที่อุดมด้วยโปรตีน

ลูปินเต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ด้วยประมาณ 40% พวกเขาคือ ถั่วเหลือง ไม่มีทาง - ตรงกันข้ามกับถั่วเหลือง พวกเขาสามารถปลูกในภูมิภาค เมล็ดที่อุดมด้วยโปรตีนได้รับการประมวลผลเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่จะทำให้หัวใจของคนรักสุขภาพและโภชนาการในภูมิภาคเต้นเร็วขึ้น ที่นี่คุณจะได้พบกับ ผลิตภัณฑ์ลูปินที่จะโน้มน้าวคุณถึงความหลากหลายของเมล็ดพันธุ์สุดยอดเหล่านี้

หมาป่าพิษ

ในขั้นต้น เมล็ดพืชและใบของหมาป่ามีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ ลูปินีนและสปาร์เตอีนในปริมาณเล็กน้อย สารที่มีรสขมเหล่านี้มีผลเป็นพิษต่อมนุษย์ โชคดีที่เด็กๆ มักจะคายเมล็ดออกมาอีกครั้งเพราะมีรสขม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับพิษเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม สัตว์มีแนวโน้มที่จะได้รับพิษมากกว่ามาก สัตว์ขนาดใหญ่ เช่น วัว ม้า แพะ และหมู แต่รวมถึงแมว สุนัข หนู และนก ล้วนมีความเสี่ยง อัลคาลอยด์สามารถทนต่อสัตว์ป่าได้ การปรุงเมล็ดหมาป่าก็ทำให้กินไม่ได้เช่นกัน เมล็ดจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันก่อนที่สารที่มีรสขมจะถูกชะล้างออกไป

หมาป่าป่าพิษ: อาการพิษ

อาการพิษต่อไปนี้ต้องคาดหวังจากการบริโภคฝักที่ไม่ผ่านการบำบัดประมาณหนึ่งฝัก:

• หัวใจเต้นเร็ว
• ความผิดปกติของมอเตอร์
• ปากแห้ง
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• ความสับสน
• คลื่นไส้

ในกรณีที่รุนแรง อาจส่งผลให้หัวใจหยุดเต้นและอัมพาตทางเดินหายใจได้ ในสัตว์ก็มีอาการเป็นพิษเช่น:

• หายใจถี่
• ไม่สบายท้องและลำไส้
• น้ำลายไหล
• กระสับกระส่าย
• ตัวสั่น

การให้อาหารลูปินกับลูกโคและโคสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของโครงกระดูกได้

ลูปินป่ามีพิษ: การปฐมพยาบาลในกรณีเป็นพิษ

หลังจากบริโภคแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำปริมาณมากในรูปของน้ำ นี้เจือจางสารพิษ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ด้วย นี้จะกำหนดให้ล้างพิษและถ่านในกรณีที่มีพิษน้อย ผู้ปกครองของเด็กเล็กโดยเฉพาะควรมีถ่านชาร์โคลในร้านขายยาที่บ้านเสมอ เพราะทุกช่วงเวลามีค่าในกรณีที่เกิดพิษ ในกรณีที่มีอาการมึนเมารุนแรงขึ้นต้องเรียกแพทย์ฉุกเฉินทันที สัตว์ที่แสดงอาการมึนเมาจะถูกส่งไปยังสัตวแพทย์ แม้ว่าคุณจะไม่พอใจเกี่ยวกับค่ารักษาพยาบาล คุณไม่ควรคิดนานว่าการไปเยี่ยมนั้นจำเป็นจริงๆ หรือไม่ ท้ายที่สุดนี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสมาชิกในครอบครัว

ลูปินหวานปลอดสารพิษ: การผสมพันธุ์สร้างความแตกต่าง

ผลิตภัณฑ์หมาป่าที่มีจำหน่ายในร้านค้านั้นมาจากเมล็ดของลูปินที่เรียกว่าหวาน พวกเขาได้รับการอบรมในช่วงทศวรรษที่ 1930 และในทางตรงกันข้ามกับหมาป่าป่าหรือสวนนั้นแทบจะไม่มีพิษเลยเพราะอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษนั้นถูกเพาะพันธุ์ออกมา ซึ่งช่วยลดระยะเวลาที่ต้องเตรียมเมล็ดให้สั้นลงอย่างมาก นอกจากนี้ ลูปินยังสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้โดยตรง จึงเป็นทางเลือกแทนถั่วเหลืองที่นำเข้า

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการใช้ เมล็ดลูปิน คุณสามารถค้นหาได้ในบทความพิเศษของเรา