หัวหอมประเภท: หัวหอมใหม่และที่ทดลองมาอย่างดี

เราแสดงพันธุ์หัวหอมทั้งเก่าและใหม่ที่ดีที่สุด พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่แตกต่างกันในด้านสี ขนาด และอายุการเก็บรักษา

หัวหอมหลายชนิดแตกต่างกันไปตามลักษณะ ขนาด แหล่งกำเนิด และเวลาเก็บเกี่ยว หัวหอมมีหลากหลายพันธุ์มาก สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจสำหรับนักพฤกษศาสตร์ เนื่องจากหัวหอมรู้จักสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันมากมายและได้รับการปลูกฝังมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว

หัวหอมหลายชั้น / หัวหอมอากาศ (Allium x proliferum)

หัวหอมที่แทบไม่รู้จักเหล่านี้เป็นสิ่งที่พิเศษ หัวหอมซึ่งน่าจะมาจากอเมริกาเหนือเคยมาที่เยอรมนีผ่านทางฝรั่งเศส หัวหอมอากาศจะไม่สร้างหัวเมล็ดที่ปลายยอดที่ค่อนข้างยาว ซึ่งช่อดอกจะพัฒนาบนหัวหอมธรรมดา สายพันธุ์นี้สร้างหัวหอมสีแดงขนาดเล็ก หลังจากที่สิ่งเหล่านี้ก่อตัวและรากแรกงอกออกมา หน่อก็จะเหี่ยวอีกครั้ง NS หอมหัวใหญ่ ไปที่พื้นดินและหยั่งราก กระบวนการนี้เริ่มต้นใหม่ทุกปี

หัวหอมชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม รสชาติมีกลิ่นหอมมากและมีเนื้อสัมผัสที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและสำหรับโรยหน้าหรือสำหรับอาหารอื่นๆ

(คำเหมือน: ต้นหอมอียิปต์ ต้นหอมหรือต้นหอม)

หัวหอมผัก

หัวหอมผักไม่ใช่หัวหอมแบบคลาสสิกที่จำเพาะทางพฤกษศาสตร์ แต่เป็นชื่อเรียกทั่วไปสำหรับหัวหอมที่ใหญ่กว่าและอ่อนกว่า หัวหอมผักเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ในครัว หากคุณเปรียบเทียบกับหอมแดง การทำงานน้อยลงอย่างมาก

หัวหอมผักขนาดใหญ่:

• เคลเซ: พันธุ์จากอังกฤษที่มีหัวหอมที่ค่อนข้างอ่อนและค่อนข้างใหญ่ (> 800g); บันทึกอย่างเป็นทางการ หัวหอมหนักกว่า 6 กก.!
• Alisa Craig: จากอังกฤษด้วยหัวหอมใหญ่และอ่อน (> 700g)
• นิทรรศการ: กลิ่นหอมและหอมหวาน (> 1000g); หากสภาพการเจริญเติบโตดีก็สามารถเก็บเกี่ยวหัวหอมที่มีน้ำหนักมากถึง 1.6 กก.

พันธุ์หัวหอมสีเหลือง:

• Zittau สีเหลือง: หัวหอมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่นิยม หอมหัวใหญ่กลมและอายุการเก็บรักษาที่ดี แข็งแกร่งด้วยกลิ่นหอมที่ดี
• โบเร็ตตานา: อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปทรงแบนโค้งมน โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสหวานและอ่อน; เหมาะสำหรับสลัดและย่าง
• ทามาร่า (F1): การขยายพันธุ์สมัยใหม่ด้วยหัวขนาดใหญ่ที่เขียวชอุ่ม ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอม มักพบในการเกษตรเชิงพาณิชย์
• เท็กซัส Early: หัวหอมพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่สุกปานกลางถึงปลาย หอมใหญ่ที่มีรสชาติดี
• Sturon: โมเดิร์นวาไรตี้; ให้ผลผลิตมากและมีคุณสมบัติในการจัดเก็บที่ดีมาก
• เอคโค่ (F1): ลูกผสม F1 สมัยใหม่พร้อมหัวหอมกลม ให้ผลผลิตสูงมากและสามารถจัดเก็บได้ดีมาก
• โดราต้า ดิ โบโลญญ่า: หัวหอมใหญ่ทรงกลม ง่ายต่อการจัดเก็บ
• สตุ๊ตการ์ทยักษ์: ความหลากหลายดั้งเดิมที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้วจากพื้นที่ชตุทท์การ์ท หอมใหญ่กลมแบน อายุการเก็บรักษาที่ดี

หัวหอมขาวพันธุ์:

• ทอนด้า มูโซนา: หอมใหญ่กลม อร่อยและเก็บง่าย
• สโนว์บอล: รสชาติอ่อนหวาน ปริมาณน้ำตาลสูง สุกเร็วและสามารถเก็บไว้ได้ในขอบเขตที่จำกัด
• อัลเบียน (F1): หอมหัวใหญ่กลมกล่อม อร่อยกลมกล่อม ให้ผลตอบแทนสูงและจัดเก็บง่ายภายในไม่กี่สัปดาห์

หอมแดง:

• Rossa di Toscana: ความหลากหลายแบบดั้งเดิมจากอิตาลีที่มีรสชาติดี ทรงกลมและจัดเก็บง่าย
• เรดสปาร์ค (F1): หอมหัวใหญ่พันธุ์ใหม่ หอมกลมกล่อม ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอม มักปลูกในเชิงพาณิชย์
• ดิ เจโนวา: ต้นหอมพันธุ์สุกเร็ว; กลมแบนและใหญ่ อ่อนโยนและอ่อนโยนมาก อายุการเก็บรักษาไม่ดี
• คาร์เมน: หอมหัวใหญ่กลมแบนมีความคมชัดเล็กน้อย คุณภาพสูงและอายุการเก็บรักษาจำกัด
• โตรเปีย รอสซ่า ลุงกา: รูปไข่ถึงขอบขนานจากอิตาลี ละเอียดอ่อนมากในเนื้อสัมผัสและรสอ่อน; ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานสด เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรักหัวหอม
• บรันสวิก เลือดแดงเข้ม: น่าจะเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่เป็นที่รู้จักและทดลองมากที่สุด หอมหัวกลมแบนและอายุการเก็บรักษาที่ดี

หอมแดง Allium cepa var. ascalonicum

หัวหอมที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งมีต้นกำเนิดที่เชื่อกันว่าอยู่ในเมือง Askalon (ดูคำพ้องความหมาย) ในอิสราเอล หอมแดงหรือที่รู้จักในชื่อหัวหอมชั้นสูง เป็นที่รู้จักของนักชิม เชฟชื่อดัง และนักชิมว่าเป็นราชินีแห่งหัวหอม หอมแดงมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่รสชาติก็หอมเป็นพิเศษ หัวหอมสุกเร็วและมีอายุการเก็บรักษาที่ดี

• เอลิสต้า: กลิ่นหอมและง่ายต่อการจัดเก็บ เปลือกสีน้ำตาลอ่อน
• พระจันทร์สีเหลือง: หอมแดงกลมที่มีผิวสีเหลือง โซนาร์ที่ค่อนข้างใหญ่
• ลองกอร์: พันธุ์ดั้งเดิมจากฝรั่งเศสพร้อมหัวหอมยาว กลิ่นหอมอ่อนๆและดีมาก
• บิสโทร: ความหลากหลายที่อร่อยด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม กลมกล่อมด้วยผิวสีน้ำตาลแดง
• เฮอร์ไมโอนี่: ผิวขาว หอมแดงมน กลิ่นหอมมากและอายุการเก็บรักษานาน

(คำพ้องความหมาย: หัวหอมอันสูงส่ง, Eschlauch, หัวหอมแอสคาลอน)

พุ่มไม้ฤดูหนาว / ต้นหอม (Allium fistulosum)

• เดอ โวจิราร์ด: ต้นหอมสีขาวเหมือนหิมะกับต้นหอมกลมแบนเขียวชอุ่ม เติบโตอย่างรวดเร็ว
• Blanca de Lisboa: พันธุ์ดั้งเดิมที่มีต้นหอมขนาดเล็ก ยาวและมีสีขาวเหมือนหิมะ (Syn: ขาวจากลิสบอน)
• เฟรดดี้: บึกบึนสุดๆ ให้ผลผลิตดี ปลายด้ามหนาขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• นักแสดงฤดูใบไม้ผลิ: ต้นหอมกำลังดี รสชาติดีไม่ฉุน ปลายด้ามหนาขึ้นเล็กน้อย
• ป้องกันความเสี่ยงในฤดูหนาว: มักเป็นชื่อพันธุ์สัตว์ป่า Allium fistulosum. ก้านที่ละเอียดอ่อนมีความหนาเล็กน้อยที่ปลายเพลา
• เนกาโร่: พันธุ์โตเร็วมาก ก้านขาว มีกลิ่นหอม ต้นหอมทั่วไป
• เพื่อน: ต้นหอมที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ก้านเริ่มแตกแขนงออกเร็ว ปลายก้านไม่หนามาก
• ขาวยาว: พันธุ์โตเร็วมีลำต้นยาว แทบจะไม่ข้น ให้ผลผลิตสูงและมีกลิ่นหอม
• La Reine: ต้นหอมที่มีต้นหอมที่ปลายก้าน ไม่ใช่ความหลากหลายที่บึกบึน ดีที่จะแทรก
• งานเลี้ยง (F1): พันธุ์อเมริกัน มีใบสีเขียวเข้มมาก ปลายก้านสีขาว (แทบไม่มีความหนาให้เห็น) ทนทานต่อโรคราน้ำค้าง
• เสื้อคลุมสีแดง: ต้นหอมหน้าตาดีปลายก้านสีชมพูอมชมพู เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลตอบแทนสูง

(คำเหมือน: ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอม, ต้นหอมฤดูหนาว, ต้นหอมหยาบ)

หัวหอมมุก (Allium ampelorasum) / หัวหอมเงิน (Allium cepa)

หัวหอมมุกเล็กๆ ทั่วไปที่เคยปลูกในสวนของคุณยายและคุณปู่ไม่มีขายแล้วในทุกวันนี้ เหตุผล: หัวหอมมุกเป็นกระเทียมหอมหลากหลายชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับหัวหอมและไม่ได้ใช้เพื่อเหตุผลทางการค้าอีกต่อไป นั่นเป็นสาเหตุที่หัวหอมดองสีขาวที่อร่อยไม่ได้ทำมาจากหัวหอมมุกอีกต่อไป แต่ทำมาจากหัวหอมสีเงิน หัวหอมเงินมีสามประเภท:

• ที่นั่น Barletta: พันธุ์ต้นที่มีต้นหอมที่เล็กกว่าและค่อนข้างแน่น อร่อยมากและง่ายต่อการใช้สำหรับการดอง
• ปอมเปอี: หอมหัวใหญ่เงิน อ่อนมากโดยใช้คล้ายกับต้นหอม
• ราชินีขาว: หอมอร่อยและหอมละมุนมาก; เหมาะสำหรับการแทรก

หากคุณเลือกหัวหอมได้หลายแบบ ตอนนี้ก็ถึงเวลาเริ่มแล้ว ใส่หัวหอม. คุณสามารถดูวิธีการทำสิ่งนี้ได้ในบทความพิเศษของเรา