การเก็บเกี่ยว Quince: เคล็ดลับสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ควินซ์สามารถเก็บไว้ได้นาน ถ้าคุณรู้วิธีเก็บควินซ์อย่างถูกต้อง เราแสดงเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้อย่างถูกต้องและนำเสนอตัวเลือกการจัดเก็บและการเก็บรักษาที่หลากหลาย

เมื่อผลสีเหลืองทองชั่งน้ำหนักกิ่งก้านและปีผ่านไป เวลาเก็บเกี่ยวมะตูมก็จะมาถึงอย่างช้าๆ แต่แน่นอน คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับขั้นตอนที่ถูกต้องและสิ่งที่ควรระวังได้ที่นี่

เก็บเกี่ยวมะตูม

ต้นมะตูมโดยเฉลี่ยให้ผลผลิตสูงถึง 50 กิโลกรัมต่อปี นี่เป็นการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์แม้ว่าผลไม้แรกจะสามารถมองเห็นได้หลังจาก 4-8 ปีเท่านั้น แต่เมื่อต้นไม้โตเพียงพอแล้ว ก็ไม่สามารถหยุดยั้งมันได้ สิ่งที่สำคัญกว่าคือคุณต้องจัดการกับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาที่ถูกต้องโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวมะตูม

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวมะตูมนั้นค่อนข้างแปรปรวน อยู่ระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแผนสำหรับมะตูมของคุณด้วย หากคุณต้องการดำเนินการเหล่านี้โดยตรง คุณควรเก็บเกี่ยวมะตูมเมื่อสุกเพราะจะมีกลิ่นหอมมากที่สุด คุณสามารถรับรู้ถึงผลมะตูมสุกโดยผิวสีเหลืองทองที่สม่ำเสมอและกลิ่นเผ็ดเข้มข้นที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้ นอกจากนี้ มะตูมยังสามารถบิดออกจากต้นไม้ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่ามะตูมสุกหรือไม่ คุณสามารถเปิดผลและตรวจสอบสีของหินได้ เมื่อพวกมันมีสีน้ำตาล แสดงว่าผลสุก อย่างไรก็ตาม ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ในเวลาที่เหมาะสม ก่อนที่จุดสีน้ำตาลจะปรากฏบนผลหรือน้ำค้างแข็งเป็นเวลานานปรากฏขึ้น

ถ้าจะเก็บมะตูมไว้หลังการเก็บเกี่ยว จะต้องไม่เก็บเกี่ยวเมื่อสุก สภาพการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดจะมาถึงเมื่อสีของมะตูมเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง จากนั้นผลไม้ก็เริ่มสูญเสียขุย ควินซ์ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้สองถึงสามเดือน อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ไม่ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ มิฉะนั้น กลิ่นจะได้รับผลกระทบมากเกินไป

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวมะตูมเพื่อการประมวลผลโดยตรง:

• ชามสีเหลืองทอง
• กลิ่นหอมละมุน
• ผลไม้สามารถบิดออกจากต้นไม้ได้ง่าย
• แกนมีสีน้ำตาล

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวมะตูมเพื่อเก็บรักษา:

• เปลี่ยนสีจากเขียวเป็นเหลือง
• ควินซ์เริ่มเสียขุย

คุณเก็บเกี่ยวมะตูมได้อย่างไร?

ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวมะตูมเมื่อพวกมันเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองทองหรือเมื่อสุกเต็มที่เท่านั้น การเก็บเกี่ยวมะตูมก็ง่ายมาก เพียงแค่บิดผลไม้ออกจากกิ่ง ดังนั้นพวกมันจึงแตกตรงจุดแตกหักที่กำหนดไว้ล่วงหน้าซึ่งวางแผนไว้โดยต้นไม้ เมื่อเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าไม่มีรอยฟกช้ำ สิ่งเหล่านี้สามารถเริ่มเน่าเมื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังการเก็บเกี่ยว มะตูมจะเก็บเกี่ยวเมื่อสีสุกงอม

เก็บและถนอมมะตูม

ควินซ์ที่ยังไม่สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกัน สองสามเดือนค่อนข้างปกติ บาง พันธุ์ควินซ์ เหมาะสำหรับจัดเก็บมากกว่าที่อื่น แม้ว่า 'มะตูมตระกูลฟรังโกเนียน' สามารถเก็บไว้ในการจัดเก็บได้ไม่กี่เดือน แต่ 'มะตูมลูกแพร์โปรตุเกส' ควรได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็ว คลังสินค้าควรจะเย็นอยู่เสมอ อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 2 ° C เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่สิ่งสำคัญคือคลังสินค้าไม่มีน้ำค้างแข็ง ในกรณีส่วนใหญ่ ห้องใต้ดินเก่าเหมาะสำหรับจัดเก็บ ควินซ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ชั่วคราว แต่พวกมันกินพื้นที่มากเกินไป ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนาน อาจทำให้เนื้อของมะตูมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านใน ไม่ได้หมายความว่าผลไม้เสีย แต่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาดำเนินการแล้ว

เคล็ดลับ: เนื่องจากควินซ์มีกลิ่นที่แรงมาก จึงควรเก็บควินซ์ไว้ตามลำพัง มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่กลิ่นของมะตูมจะสะท้อนบนผลไม้อื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียง

คุณสามารถแช่แข็งมะตูมได้หรือไม่?

หากในฤดูเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาเพียงพอในการประมวลผลมะตูมทั้งหมด มะตูมก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณควรปอกและแกนมะตูม เช่นเดียวกับเมล็ดพืชอื่น ๆ เมล็ดมะตูมยังมีไฮโดรเจนไซยาไนด์จำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นพิษต่อเรา ด้วยเหตุนี้จึงไม่กินเมล็ดพืชจะดีกว่า หลังจากแกนคุณสามารถตัดมะตูมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เพื่อรักษากลิ่นหอม ตอนนี้คุณควรลวกชิ้นมะตูม เช่น โยนลงในน้ำร้อนสักครู่ คุณสามารถทำให้เปลือกผลแห้งและใช้เป็นชาได้

คุณสามารถทำให้มะตูมแห้งหรือขาดน้ำได้หรือไม่?

มะตูมแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพระหว่างมื้อ ขั้นแรก ทำความสะอาดมะตูม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดเศษปุยนุ่ม ๆ ออกแล้ว ตอนนี้หั่นมะตูมเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ความหนาที่เหมาะสมของเสาคือประมาณ 8 มิลลิเมตร ตอนนี้แช่เวดจ์ทั้งหมดในน้ำมะนาว จากนั้นนำไปตากให้แห้ง วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ เวดจ์ควินซ์ต้องใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 °C เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวเหนอะหนะตามที่ต้องการ อย่าลืมปล่อยให้ความชื้นออกจากเตาอบเป็นระยะๆ

เคล็ดลับ: คุณสามารถดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพด้านพลังงานมากขึ้นถ้าคุณมีเตากระเบื้องหรือสิ่งที่คล้ายกันซึ่งคุณสามารถจัดวางเสามะตูมได้ หรือคุณสามารถร้อยด้ายและแขวนไว้เหนือเครื่องทำความร้อน

ใช้มะตูมในครัว

ควินซ์ถูกลืมไปบ้างในทุกวันนี้ แต่สูตรอาหารนับไม่ถ้วนยังคงมีชีวิตรอดซึ่งขณะนี้กำลังได้รับความนิยมใหม่ คลาสสิกน่าจะเป็นเยลลี่มะตูมที่เป็นที่ต้องการตัวมาก นี้ดีกว่าแยมมากและทำจากน้ำผลไม้ของมะตูม เนื่องจากควินซ์อุดมไปด้วยสารก่อเจลเพคติน คุณจึงต้องการน้ำตาลเจลลี่สำหรับเยลลี่ควินซ์น้อยกว่าเยลลี่และแยมที่ทำจากผลไม้อื่นๆ น้ำผลไม้ของมะตูมก็เป็นของพิเศษอีกอย่างหนึ่ง กลิ่นหอมรสเผ็ดเป็นประสบการณ์การลิ้มรสแบบพิเศษ และยังสามารถนำมาใช้ในการกลั่นน้ำแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แต่การใช้มะตูมไปไกลกว่าที่รู้จักกันดี ไม่เพียงแต่บรั่นดีมะตูมและเหล้ามะตูมเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอร่อยสำหรับผลไม้แช่อิ่มมะตูม แยมมะตูมหรือเค้กมะตูม บางคนยังเสิร์ฟมะตูมอบเป็นส่วนประกอบกับเนื้อสัตว์หรือเก็บผลไม้ด้วยไวน์ขาว ไม่จำกัดความคิดสร้างสรรค์ของคุณ

อย่างไรก็ตาม ก่อนแปรรูป คุณควรกำจัดขุยขมรอบๆ ผลมะตูมเสียก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าขนหนูชาหยาบหรือแปรงทองเหลืองแล้วขจัดคราบเล็กๆ ออกให้หมด เนื่องจากขนปุยมีสารขม แม้แต่แกนก็ควรถอดออกเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกที่บรรจุอยู่ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ขมขื่น แต่ยังเป็นพิษต่อผู้คนในปริมาณที่มากขึ้น อาหารปรุงสุก เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังควินซ์ หรือเยลลี่ควินซ์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี หากคุณใส่ใจในเรื่องสุขอนามัยที่เพียงพอในการเติมหรือเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงไม่ต้องแช่แข็ง

ประเภทของมะตูมมีอิทธิพลต่อการเก็บมะตูมได้ดีเพียงใด ในบทความพิเศษของเรา เรามอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ พันธุ์ควินซ์ ก่อน.