ในฐานะที่เป็นผลไม้เก่าแก่ มะตูมกำลังได้รับความนิยมอีกครั้งอย่างช้าๆ เราได้สรุปผลมะตูมที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับคุณ และอธิบายความแตกต่างระหว่างมะตูมแอปเปิ้ลและลูกแพร์
มะตูม (Cydonia oblonga) ได้รับความนิยมอย่างมากมานานหลายศตวรรษ แต่ในระหว่างนี้ มะตูมเก่าหลายประเภทได้กลายเป็นอดีตไปแล้ว และบางชนิดก็ไม่รู้จักมะตูมเช่นนี้ แต่ผลไม้ไม่เพียงแต่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายในด้านสุขภาพอีกด้วย
มะตูมพันธุ์เก่า
ความหลากหลายของมะตูมนั้นยอดเยี่ยม เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว จะพบพันธุ์ท้องถิ่นเก่าแก่มากมาย เดอะควิทเทนฮอฟ มัสเต้ ยกตัวอย่างเช่น ในฟรานโกเนีย มีหน้าที่ในการค้นหา รักษา และจำหน่ายมะตูมแบบเก่า สิ่งนี้ไม่เพียงส่งเสริมความหลากหลายของพันธุ์ แต่ยังรวมถึงต่อมรับรสด้วย เพราะพันธุ์เก่ามักจะเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากกว่าพันธุ์ใหม่ ในบรรดาพันธุ์ที่แนะนำ คุณยังจะได้พบกับพันธุ์เก่าแก่บางพันธุ์ เช่น 'Cotton Quince' และ Franconian House Quince ' หลายภูมิภาคมีพันธุ์ของตัวเอง ลองมองไปรอบๆ ดูสิ บางทีคุณอาจมีควินซ์พันธุ์หนึ่งหรืออีกพันธุ์หนึ่งในภูมิภาคนี้ด้วย?
พันธุ์ควินซ์ดิบ
ตรงกันข้ามกับผลไม้ในประเทศอื่นๆ มะตูมไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดิบ ขนสีขาวฟูปกคลุมผิวหนังและมีรสขมมาก นอกจากนี้ เนื้อของผลไม้ยังกัดได้ยากอีกด้วย แต่ข้อยกเว้นพิสูจน์กฎ และดังนั้นจึงยังมีพันธุ์หนึ่งหรือชนิดอื่นที่สามารถบริโภคได้โดยตรงจากต้นไม้
- 'มะตูมหวานตุรกี': ความหลากหลายจากตุรกีเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ Shirin quince และมีรสชาติที่หวานและหอมมาก ในตุรกี มักใช้เพื่อเตรียมขนมต่างๆ
- 'มะตูมน้ำผึ้ง': 'น้ำผึ้งควินซ์' เป็นพันธุ์ Franconian ดั้งเดิม ตามชื่อของมัน มันหวานมาก และเนื้อของมันก็นุ่มน่าสัมผัส น่าเสียดายที่ผลไม้ค่อนข้างไวต่อแรงกดและสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน
มะตูมแอปเปิ้ล: พันธุ์ที่ดีที่สุด
มะตูมมีหลายชนิด ดังนั้นจึงมักแบ่งออกเป็นผลแอปเปิลและลูกแพร์ โดยหลักการแล้ว การแบ่งส่วนนั้นไม่ลึกซึ้งอีกต่อไป แต่อาศัยรูปร่างของผลไม้ล้วนๆ มะตูมแอปเปิ้ลมีรูปร่างกลมที่ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถสรุปเกี่ยวกับรสชาติได้
- 'มะตูมแอปเปิ้ลคอนสแตนติโนเปิล': แอปเปิลแอปเปิลที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในเยอรมนีคือ 'คอนสแตนติโนเปิลแอปเปิลควินซ์' ให้ผลผลิตสูงและไม่ไวต่อความเย็นจัด ผลไม้มีกลิ่นหอมและมีขนขมเล็กน้อยเท่านั้น
- 'Leskovac': พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า 'Giant Quince from Leskovac' ไม่น่าแปลกใจเพราะผลของพันธุ์เซอร์เบียจากศตวรรษก่อนหน้านั้นมีขนาดใหญ่มาก พวกมันมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่น่าเสียดายที่ไวต่อแรงกดเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพันธุ์นี้ที่ต้นมะตูมที่สองของพันธุ์อื่นเติบโตในพื้นที่ พันธุ์ 'Leskovac' ปลอดเชื้อและเกิดผลเมื่อได้รับการปฏิสนธิจากละอองเกสรจากต่างประเทศเท่านั้น
- 'คัตตอนควินซ์': เช่นเดียวกับมะตูมเยอรมันหลายพันธุ์ 'ค็อตตอนควินซ์' ก็มาจากฟรานโกเนียเช่นกัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ สิ่งเหล่านี้ทำให้สุกช้า แต่สามารถจัดเก็บได้อย่างมาก
มะตูมลูกแพร์: พันธุ์ที่ดีที่สุด
ในทางตรงกันข้ามกับมะตูมของแอปเปิล ตัวแทนของพันธุ์ลูกแพร์นั้นค่อนข้างยาวและมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเกณฑ์ภายนอกอย่างหมดจด ความเข้มของรสชาติและความแข็งของเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น
- 'มะตูมลูกแพร์โปรตุเกส': 'มะตูมลูกแพร์โปรตุเกส' เป็นที่รู้จักและปลูกกันอย่างแพร่หลาย มีความแข็งแรงและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ผลไม้ขนาดใหญ่นุ่มและฉ่ำ แต่ก็ค่อนข้างไวต่อแรงกด
- 'เบเรซกี้':ความหลากหลายของ Bereczki เคยมาจากฮังการีไปยังประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน ผลของมันเริ่มสุกเร็วในเดือนกันยายนและมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
- "มะตูมบ้าน Franconian": ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของมะตูมควรเลือก 'Franconian house quince' กลิ่นของมันเผ็ดเป็นพิเศษและสามารถเก็บควินซ์ไว้ได้นานมาก รสชาติยังไม่ทิ้งสิ่งที่ต้องการ ดังนั้นผลไม้แข็งจึงพัฒนากลิ่นของควินซ์ที่เข้มข้นมาก
ที่สำคัญที่สุดเช่นกัน การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามะตูม เรียนรู้จากบทความนี้
