สมุนไพรแกงมีรสชาติเหมือนผงกะหรี่ที่มีชื่อเสียง แต่กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บรักษาไว้หลังการเก็บเกี่ยวได้อย่างไร?
เก็บเกี่ยวสมุนไพรแกงอย่างถูกวิธี
หากคุณมีสมุนไพรแกง (Helichrysum italicum) เน้นที่ใบที่มีกลิ่นหอม ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้รสชาติและกลิ่นชวนให้นึกถึงส่วนผสมของเครื่องเทศของผงกะหรี่ แม้ว่าตัวสมุนไพรจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผงกะหรี่ก็ตาม เป็นการง่ายและดีที่สุดที่จะตัดยอดไม้พุ่มย่อยทั้งหมดออก นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาเมื่อเทียบกับการเก็บเกี่ยวใบแต่ละใบอย่างลำบาก หากยอดถูกตัดเหนือส่วนที่เป็นไม้ของไม้พุ่มย่อย ถนนหนทางสามารถเชื่อมต่อกับการเก็บเกี่ยวได้ ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุดในใบก่อนออกดอก อย่างไรก็ตาม การออกดอกอาจล่าช้าและขยายเวลาการเก็บเกี่ยวไปพร้อม ๆ กันโดยการตัดดอกตูมออก
เก็บสมุนไพรแกงอย่างถูกต้อง
เช่นเดียวกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใด ๆ สมุนไพรแกงก็ควรใช้สดๆจากการเก็บเกี่ยว แต่เพื่อให้มีอยู่ในห้องครัวในฤดูหนาวด้วย จึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ ด้วยสมุนไพรแกง เราสามารถพิจารณาวิธีการต่าง ๆ ซึ่งเราได้ตรวจสอบสำหรับคุณ:
- สมุนไพรแกงแห้ง: ไม่แนะนำให้ทำให้สมุนไพรแกงแห้ง ถ้าคุณยังต้องการใช้ในครัว น้ำมันหอมระเหยมากเกินไปและสูญเสียรสชาติในกระบวนการทำให้แห้ง สมุนไพรแกงควรจะแห้งเฉพาะในกรณีที่จะใช้เป็นองค์ประกอบในการตกแต่งด้วยดอกไม้สีเหลืองทองที่สวยงาม
- สมุนไพรแกงแช่แข็ง: การแช่แข็งยอดทั้งหน่อเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการขยายความสามารถในการใช้งานของเครื่องเทศ รสชาติจะคงอยู่และความคงเส้นคงวาคล้ายกับสมุนไพรแกงที่เก็บเกี่ยวสดๆ ไม่ควรหั่นใบเป็นท่อนๆ เพราะจะทำให้มีรสขม
- สมุนไพรแกงส้ม: เช่นเดียวกับการแช่แข็ง การแช่หน่อของสมุนไพรแกงในน้ำมันก็เหมาะที่จะคงรสชาติเอาไว้ ควรใช้น้ำมัน - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ดี - ดูดซับน้ำมันหอมระเหยของสมุนไพรแกงและให้รสชาติ
ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวดอกไม้นิรันดร์ของอิตาลีประสบความสำเร็จในสวนของคุณเอง ก็มีโอกาสที่จะรักษารสชาติสำหรับห้องครัวไว้ได้ตลอดทั้งปีอย่างแน่นอน
คุณสามารถดูวิธีการแปรรูปสมุนไพรแกงกะหรี่ที่เก็บเกี่ยวได้ในบทความของเราที่ การใช้สมุนไพรแกงกะหรี่.