Caper bush: ปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยว

พุ่มไม้ Caper ให้กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียนและกระจายอารมณ์ฤดูร้อน ที่นี่เราจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถปลูกอาหารอันโอชะในสวนของคุณเองได้อย่างไรและวิธีเก็บเกี่ยวเคเปอร์อย่างถูกต้อง

Capers มาจากพุ่มไม้ caper ที่เรียกว่าจริง (Capparisspinosa). ดอกไม้ของไม้พุ่มนี้ทำให้ผู้ชมหลงใหล เคเปอร์ดองมีคุณค่าในฐานะเครื่องเทศมานานแล้ว มันไม่ได้เรียกร้องอะไรเป็นพิเศษ แต่ต้องการสถานที่ที่มีแดดและอบอุ่น ดังนั้นหากคุณต้องการเติมพิซซ่าด้วยเคเปอร์ที่คุณเลือกเอง ถึงเวลาปลูกต้นแคเปอร์ของคุณเองแล้ว ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูกพืชเมดิเตอร์เรเนียน เราจะบอกคุณว่าแคเปอร์มาจากไหน มีพันธุ์อะไรบ้าง ปลูกและดูแลอย่างไร และคุณจะเก็บเกี่ยวและใช้งานได้อย่างไร

Capers: ที่มาและคุณสมบัติ

พุ่มไม้ดอกแคเปอร์ที่แท้จริงคือพืชเครื่องเทศจากสกุลของพุ่มไม้ดอกแคเปอร์ (Capparis) และครอบครัวแคเปอร์ (Capparaceae). ซึ่งรวมถึง 600 สปีชีส์ ซึ่งขึ้นอยู่กับมุมมอง ระหว่าง 250 ถึง 300 สปีชีส์จะนับเป็นสกุลของเคเปอร์ นอกจากนี้พุ่มไม้เคเปอร์ยังมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับพืชตระกูลกะหล่ำ เขารู้สึกสบายใจที่สุดในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นผลให้ความแข็งแกร่งของฤดูหนาวยังทิ้งสิ่งที่ต้องการทำให้ไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นดอกตูมของพุ่มไม้เคเปอร์ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผลที่เก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างเร็วในปีสวน ที่อื่นก็ใช้ผลไม้หรือใบของพุ่มไม้เคเปอร์ด้วย

พุ่มไม้เคเปอร์มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงแพร่หลายอยู่ในปัจจุบัน มีการค้นพบทางประวัติศาสตร์ของเคเปอร์ที่มีอายุไม่เกิน 7800 ปีในจอร์แดน ซีเรีย และตุรกี แคเปอร์ไม่เพียงเพลิดเพลินเป็นอาหารเท่านั้น แต่ทุกส่วนของพุ่มไม้ยังใช้เป็นยารักษาโรค เช่น สำหรับล้างพิษและทำความสะอาด Capers ยังคงถือว่าเป็นยาโป๊ในปัจจุบัน ตูมของพุ่มไม้เคเปอร์นั้นย่อยอาหารน่ารับประทานและต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นเหตุให้มักเติมลงในอาหารหนัก

ไม้พุ่มเคเปอร์เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบที่แตกกิ่งก้านสาขาอย่างล้นเหลือสูงได้ถึงสองเมตร กิ่งก้านยาวมักจะเอนไปทางพื้นตั้งแต่ความยาว 20 ถึง 30 เซนติเมตร ไม้พุ่มสามารถแผ่ขยายได้สูงถึงสองเมตร มีความทนทานและสามารถอยู่ได้นานถึง 50 ปี รากนั้นทรงพลังมากและมักจะหยั่งรากลึกมาก
ใบจะสลับกัน รูปไข่ถึงรูปหัวใจ และมีขนาดตั้งแต่ 1-3 เซนติเมตร ผิวของใบถูกเคลือบด้วยชั้นขี้ผึ้ง ยอดและบางครั้งเส้นใบจะแดงก่ำ ดอกตูมขนาดเท่าเมล็ดถั่วจะพัฒนาตามซอกใบของกิ่งก้าน ก่อนเปิดสามารถเก็บเกี่ยวและดองได้ หากคุณทิ้งดอกตูมไว้บนต้นไม้ มันจะพัฒนาเป็นดอกขนาดใหญ่ที่มีลำต้นยาว มีกลีบดอกสีขาวถึงสีชมพูอ่อน และเกสรตัวผู้ยาวสีม่วง อย่างไรก็ตาม ดอกบานที่สวยงามนี้จะมองเห็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น กล่าวคือตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงวัน ดังนั้น caper ในพระคัมภีร์จึงเป็นสัญลักษณ์ของความไม่ยั่งยืน เนื่องจากดอกไม้จะเปิดในช่วงเวลาสั้นๆ นี้เท่านั้น
ผลขนาดใหญ่สองถึงห้าเซนติเมตรของพุ่มไม้เคเปอร์พัฒนาจากดอกไม้ ซึ่งในตอนแรกจะมีสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก พวกเขายังกินได้

พันธุ์เคเปอร์

พุ่มไม้ Caper ส่วนใหญ่ยังคงปลูกในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน นี่คือที่มาของพันธุ์ caper ส่วนใหญ่ สายพันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมเพื่อความไม่มีหนาม ตากลม แน่น และรสชาติ (ยังไม่มี) พันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของเรา ต่อไปนี้คือพันธุ์ยอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถปลูกในกระถางได้:

• 'อินเนอร์มิส': น่าจะเป็นประเภทเคเปอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เธอไม่มีหนามแหลม
• 'โนเซลลารา': แม้ไม่มีหนามแหลม สายพันธุ์นี้ยังมีดอกตูมสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมแรง
• 'โจเซฟีน': สายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนนี้รับประกันการเก็บเกี่ยวดอกตูมมากมาย
• 'เซนซ่า สปิน่า': พันธุ์นี้จากอิตาลีก็ไม่มีหนามเช่นกัน
• 'ทอนดิโน': แคปเปอร์พันธุ์นี้มีหนามแต่มีกลิ่นหอมมาก
• 'สปิโนซ่า โคมูเซ่': พันธุ์นี้มีหนามปกคลุมไปด้วย แต่ผลมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม
• 'ยูเรก้า': พันธุ์ใหม่นี้ไม่มีหนามและให้ผลผลิตสูง

การซื้อต้นแคเปอร์: คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้

หากคุณตัดสินใจซื้อพุ่มไม้ชนิดหนึ่ง คุณควรเปิดตาเมื่อเลือกพืชที่เหมาะสม พุ่มไม้ Caper อาจมีอายุหลายสิบปี และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเพื่อนร่วมห้องสีเขียวได้นานที่สุด มีบางประเด็นที่ควรพิจารณา ไม่ว่าในกรณีใด การมีสุขภาพที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ กล่าวคือ ไม้พุ่มควรปราศจากโรคและแมลงศัตรูพืช และสร้างความประทับใจโดยรวมที่สำคัญและเหมาะสม นอกจากนี้ยังหมายความว่าลำต้นหรือใบไม่งอหรือเสียหาย กลิ่นเหม็นที่มาจากรูตบอลอาจเป็นสัญญาณของการเน่าของราก คุณควรหลีกเลี่ยงพืชดังกล่าว

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อพืชเคเปอร์?

• สถานะสุขภาพ
• ความประทับใจที่สำคัญ
• ไม่มีชิ้นส่วนพืชเสียหาย
• ไม่มีกลิ่นเน่า

พุ่มไม้ Caper นั้นหาไม่ได้ง่ายนัก ด้วยโชคเล็กน้อย คุณจะพบสิ่งที่คุณกำลังมองหาในสถานรับเลี้ยงเด็กเฉพาะทาง ความคิดที่ดีคือการค้นหาอินเทอร์เน็ตเพื่อหาไม้พาย ที่นั่น ร้านค้าปลีกออนไลน์มีทั้งต้นเคเปอร์และเมล็ดพืชสำหรับขาย แหล่งจัดหาที่แนะนำสำหรับพืชเคเปอร์ เช่น Gärtnerei หรือ Spicegarden ของRühlemann

เคเปอร์พืช

ทางที่ดีควรปลูกไม้พุ่มของคุณตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เนื่องจากไม้พุ่มไม่สามารถอยู่กลางแจ้งในฤดูหนาวได้ในประเทศของเราจึงต้องปลูกในกระถาง พืชในเมดิเตอร์เรเนียนให้ความรู้สึกสบายเป็นพิเศษในที่ที่สว่างและอบอุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้พื้นผิวที่บางและระบายน้ำได้ดี
ในการปลูก ขั้นแรกให้ผสมสารตั้งต้นที่เหมาะสมโดยผสมดินที่ปลูกกับทรายหนึ่งในสาม อีกทางหนึ่ง ดินแคคตัสยังดีสำหรับเคเปอร์ จากนั้นสร้างชั้นระบายน้ำของดินเหนียวขยายตัวหรือเศษหม้อดินในหม้อ จากนั้นทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปลูก

วิธีการปลูกเคเปอร์:

• เติมสารตั้งต้นเต็มถังหนึ่งในสาม
• ปลูกพุ่มตรงกลาง
• ปลูกให้ลึกเท่าในภาชนะเท่านั้น
• เติมรองพื้นด้วยสารตั้งต้น
• เทเบาๆ

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับ การปลูกแคเปอร์ คุณสามารถอ่านได้ที่นี่

ปลูกต้นแคเปอร์

โดยทั่วไปแล้วพุ่มไม้เคเปอร์นั้นดูแลง่ายมากและยังสามารถรับมือได้ดีกับความแห้งแล้งและดินที่ไม่ดีเป็นเวลานาน ต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อต้องตัดและสวมเสื้อผ้าในฤดูหนาว ในส่วนต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณต้องใส่ใจอะไรอีกบ้างเมื่อต้องดูแลพุ่มไม้กระโดดโลดเต้นของคุณ

รดน้ำและใส่ปุ๋ยต้นแคเปอร์

พุ่มไม้เคเปอร์เป็นพืชที่ประหยัดมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ปุ๋ยและรดน้ำที่ซับซ้อน พุ่มไม้เคเปอร์รู้สึกสบายมากบนพื้นแห้ง - ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย การรดน้ำเป็นครั้งคราวเมื่อจำเป็นในช่วงฤดูแล้งเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงน้ำขังเพราะอาจทำให้รากเน่าได้
และการปฏิสนธิก็เพียงพอแล้วครั้งหนึ่งในปีสวน คุณควรทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการเติบโตเริ่มขึ้น (พฤษภาคม) ด้วยการใส่ปุ๋ย คุณจะได้ผลผลิตตูมที่สูงขึ้น และมักจะเพิ่มคุณภาพของตูมด้วย ในการให้ปุ๋ยแก่ต้นแคเปอร์ เราขอแนะนำปุ๋ยที่มีผลอินทรีย์ในระยะยาว สิ่งนี้จะปล่อยสารอาหารอย่างช้าๆ และอ่อนโยนไปยังพืช และไม่มีความเสี่ยงที่จะมีการปฏิสนธิมากเกินไป ของเราตรงตามเกณฑ์ทั้งหมด ปุ๋ยอินทรีย์สากล Plantura ด้วยเอฟเฟกต์อินทรีย์ในระยะยาว - ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะให้สารอาหารที่มีคุณค่าแก่ไม้พุ่มของคุณ

สรุป - ใส่น้ำและใส่ปุ๋ยอย่างถูกต้อง:

• อย่ารดน้ำบ่อยเกินไป
• ห้ามน้ำท่วมเด็ดขาด
• รดน้ำเฉพาะช่วงแล้งยาว
• ใส่ปุ๋ยเพียงปีละครั้ง
• การใส่ปุ๋ยเดือนพฤษภาคม
• กับ ปุ๋ยอินทรีย์สากล ให้ปุ๋ย

ตัดพุ่มไม้เคเปอร์

เพื่อให้พุ่มไม้มีรูปร่างที่ดีแนะนำให้ทำการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำตั้งแต่ปีที่สามของการเจริญเติบโต สามารถทำได้ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะหักล้างหรือในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะเติบโตใหม่ เป็นไปได้ที่จะตัดพุ่มไม้เคเปอร์ให้เหลือหนึ่งในสามของความยาวยอดเดิมโดยไม่ลังเล ไม่ควรตัดยอดแต่ละยอดให้สั้นลงเหลือน้อยกว่าแปดถึงสิบเซนติเมตร

ภาพรวม: วิธีการตัดแต่งพุ่มไม้เคเปอร์?

• ตัดแต่งกิ่งเป็นประจำตั้งแต่เดือนที่ 3 ยืนปี
• ตัดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง
• ตัดไม้พุ่มให้เหลือหนึ่งในสามของความยาวยอดเดิม
• ตัดยอดให้สั้นสุด 8-10 ซม.

Overwinter the caper bush

พุ่มไม้เคเปอร์ถูกทำลายโดยสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน นั่นเป็นเหตุผลที่เขาไม่ชอบอากาศเย็นเกินไป สามารถทนอุณหภูมิได้ประมาณ -5 °C ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ดังนั้นควรใช้มาตรการป้องกันสำหรับฤดูหนาวและไม้พุ่มนำมาในเวลาที่เหมาะสม วางไว้ในที่สว่างหรือกึ่งมืดได้ดีที่สุด แต่ไม่ว่าในกรณีใดในที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 12 °C เขารู้สึกสบายที่สุดในช่วงหน้าหนาว เช่น ในเรือนกระจก ในโถงทางเดิน หรือในบันได เป็นต้น บางครั้งก็ต้องรดน้ำเพื่อไม่ให้แห้งสนิท อย่างไรก็ตามการปฏิสนธิไม่จำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว
เมื่อวันสว่างขึ้นและนานขึ้นอีกครั้งก็สามารถเตรียมไม้พุ่มสำหรับฤดูร้อนได้ ตั้งค่าให้เบาและอุ่นขึ้นเล็กน้อยตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์เป็นต้นไป หน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้ซึ่งมีแสงแดดส่องถึงเต็มดวงเหมาะอย่างยิ่ง พืชเมดิเตอร์เรเนียนสามารถย้ายออกกลางแจ้งได้หลังจากนักบุญน้ำแข็งเท่านั้น คือ กลางเดือนพฤษภาคม

Hibernate capers - นี่คือวิธี:

• ย้ายไม้พุ่มไปยังที่พักฤดูหนาวในเวลาที่เหมาะสม
• หน้าหนาวในที่สว่างถึงกึ่งมืด
• ปราศจากความเย็นจัด
• อุณหภูมิในอุดมคติ: 5 - 10 °C
• น้ำเป็นครั้งคราวเท่านั้น ห้ามใส่ปุ๋ย
• ทำความคุ้นเคยกับแสงและความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ
• วางไว้ข้างนอกหลังจาก Eisheiligen เท่านั้น

ทวีคูณเคเปอร์

คุณสามารถขยายพันธุ์ได้เองโดยใช้เมล็ดหรือกิ่งตอน แต่ทั้งสองวิธีนั้นยากและโชคไม่ดีที่ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป
ในการขยายพันธุ์เคเปอร์จากเมล็ด คุณต้องเตรียมเมล็ดก่อน ทำได้สามขั้นตอน: ขั้นแรกให้วางเมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปชุบในถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือนเต็ม สุดท้ายให้แช่ในน้ำอุ่นอีกวัน ตอนนี้เมล็ดพร้อมที่จะปลูกแล้ว ขั้นแรก เตรียมพื้นผิวโดยผสมดินที่ปลูกกับทรายในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง วัสดุพิมพ์ถูกเติมลงในถาดเพาะเมล็ด วางเมล็ดที่ระดับความลึกหนึ่งเซนติเมตรและคลุมด้วยวัสดุพิมพ์เล็กน้อย หล่อเลี้ยงเมล็ดพืช วางกระถางในเรือนกระจกขนาดเล็กแบบโฮมเมด และรดน้ำเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เราต้องรอดูเพราะอาจใช้เวลาถึงสามเดือนก่อนที่เมล็ดจะงอก ทันทีที่ต้นกล้าสูงห้าถึงสิบเซนติเมตร ก็สามารถย้ายปลูกในกระถางแต่ละใบได้ เมื่อแยกออกต้องไม่ทำลายรากที่บอบบาง

การขยายพันธุ์เคเปอร์ด้วยเมล็ด:

• แช่เมล็ดในน้ำอุ่นหนึ่งวัน
• เก็บเมล็ดที่ชื้นในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน
• แล้วแช่น้ำอุ่นอีกครั้งหนึ่งวัน
• ผสมดินปลูกกับทรายหนึ่งในสาม
• เติมสารตั้งต้นในถาดเพาะเมล็ด
• ความลึกของการหว่าน: 1 ซม.
• ทำให้ชื้น
• อุณหภูมิการงอก: มากกว่า 20 °C
• วางในเรือนกระจกขนาดเล็กหรือบนขอบหน้าต่างที่อบอุ่น
• รักษาพื้นผิวให้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ
• ระยะเวลางอก: 2 - 3 เดือน
• แทงกล้ามขนาด 5-10 ซม.

การขยายพันธุ์จากการปักชำไม่ค่อยประสบความสำเร็จ แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้การตัดกิ่งครึ่ง lignified จะถูกตัดออกจากพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ผลิ ลบทั้งหมดยกเว้นสองใบบน จากนั้นให้วางกิ่งลงบนวัสดุพิมพ์พิเศษและรดน้ำ ในแบบโฮมเมด เรือนกระจกขนาดเล็ก มีสภาวะการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปักชำ - หากคุณระบายอากาศเป็นประจำ การตัดจะต้องชุบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากการรูตแล้ว คุณควรรออีกหนึ่งปีก่อนที่จะทำการปักชำใหม่

การขยายพันธุ์เคเปอร์โดยการตัด:

• ตัดแต่งกิ่งกึ่ง lignified ในฤดูใบไม้ผลิ
• เหลือแต่ยอดใบ
• ติดในวัสดุพิมพ์ตัด
• การคัดเลือกนักแสดง
• วางในเรือนกระจกขนาดเล็ก
• อากาศและหล่อเลี้ยงอย่างสม่ำเสมอ
• การปลูกถ่ายหลังจากหนึ่งปีเท่านั้น

เก็บเกี่ยวเคเปอร์

มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับเคเปอร์ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ ไม่ใช่ผลไม้หรือใบไม้ ที่น่าสนใจที่สุด แต่ในกรณีของพุ่มดอกตูม ดอกตูมที่ปิดสนิทเป็นวัตถุของ ความต้องการ. พวกเขาจะต้องเลือกทีละอย่างจากพุ่มไม้ในการทำงานที่ลำบากก่อนที่จะเปิด เก็บเกี่ยวก่อนเกสรเปิดออก ขนาดของ capers ที่เก็บเกี่ยวนั้นแตกหัก เคเปอร์ขนาดเล็กมีกลิ่นหอมเข้มข้นจึงเป็นที่นิยมและมีราคาแพงกว่าขนาดใหญ่ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายสัปดาห์ เนื่องจากไม้พุ่มยังคงออกดอกอยู่

เก็บเกี่ยวแคปเปอร์ได้อย่างรวดเร็ว:

• เก็บเกี่ยวดอกตูมที่ยังไม่เปิด
• เลือกทีละตัวจากพุ่มไม้
• ยิ่งเล็กยิ่งหอม
• เก็บเกี่ยวซ้ำหลายครั้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์

เก็บและถนอมเคเปอร์

Capers ไม่ได้ใช้เก็บเกี่ยวสด พวกเขาต้องได้รับการรักษาให้หายขาดเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินในครัว หลังจากการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะแห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง กระบวนการทำให้แห้งทำได้ดีที่สุดในที่มืดแต่แห้ง หากใส่เคเปอร์แห้งลงในน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำเกลือ ก็สามารถนำมาใช้ในครัวได้หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม โดยหลักการแล้ว กลิ่นหอมบริสุทธิ์ของเคเปอร์ในน้ำเกลือจะออกมาดีกว่าในน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: เคเปอร์เค็มสามารถแช่ในน้ำสองสามนาทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อขจัดเกลือออก

นอกจากเกลือและน้ำส้มสายชูแล้ว คุณยังสามารถปรุงรสเคเปอร์ได้ตามต้องการและปรับแต่งด้วยส่วนผสมอื่นๆ

สรุป - การจัดเก็บและการเก็บรักษาเคเปอร์:

• แคปเปอร์กินดิบไม่ได้
• ปล่อยให้แห้งหนึ่งวันหลังการเก็บเกี่ยว
• ดองในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
• ปรุงรสและปรับแต่งตามชอบ
• หลังจากประมาณ 2 สัปดาห์พร้อมรับประทาน

Capers: ส่วนผสม รสชาติ และการใช้

เคเปอร์ถือว่ามีสุขภาพที่ดี นอกจากวิตามินซีและบีแล้ว ยังประกอบด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดง หรือแมงกานีส นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว เคเปอร์ยังมีสารไฟโตเคมิคอลเคอร์ซิติน ฟลาโวนอยด์ เช่น รูตินและ Glucocapparin และน้ำมันมัสตาร์ด glycosides ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องหลอดเลือดและลำไส้และป้องกัน การติดเชื้อทำงาน

ดอกตูมรสเผ็ดของพุ่มเคเปอร์เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน กฎพื้นฐานเมื่อใช้เคเปอร์คือ ใส่เพียงไม่นานก่อนที่จานจะเสร็จ และปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น – นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอม
อาหารคลาสสิกกับเคเปอร์จากอาหารอิตาเลียน ได้แก่ vitello tonnato, เนื้อลูกวัวใน ซอสทูน่ากับเคเปอร์ และสปาเก็ตตี้อัลลาปูตาเนสก้ากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทูน่า และมะกอก แน่นอนเคเปอร์ อาหารยอดนิยมในเยอรมนีพร้อมเคเปอร์คือ Königsberger Klopse หรือสเต็กทาร์ทาร์ คุณยังสามารถใช้เคเปอร์ในเพสโตส หรือรับประทานกับพาสต้า ในสลัด หรือบนพิซซ่า

ทราบหรือไม่ว่าฝักเมล็ดอ่อนของ ผักนัซเทอร์ฌัม เคเปอร์ดองได้อย่างไร? ในบทความของเรา คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับนัซเทอร์ฌัม