ออริกาโน: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ออริกาโนเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถอ่านสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนได้ที่นี่

เก็บเกี่ยวออริกาโนอย่างถูกต้อง

ในช่วงฤดูร้อนสามารถ ออริกาโน่ (Origanum หยาบคาย) สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนพฤษภาคม สามารถเลือกใบทีละใบได้ในเวลาทำงาน อย่างไรก็ตาม ง่ายกว่าที่จะตัดยอดทั้งหมดโดยอยู่เหนือพื้นดินประมาณ 10 ซม. วิธีที่รุนแรงกว่านี้สามารถทำได้เมื่อใดก็ได้ เนื่องจากออริกาโนมีความแข็งแรงมากและงอกใหม่เสมอ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการออกดอกอาจไม่เกิดขึ้นหากการตัดแต่งกิ่งเกิดขึ้นในปีก่อนออกดอก วิธีการเก็บเกี่ยวทั้งสองวิธีส่งเสริมการแตกแขนงของพืช เมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวออริกาโน "เมื่อไหร่" สำคัญกว่า "อย่างไร" เพื่อให้ได้สารอะโรมาติกที่สร้างกลิ่นรสได้อย่างเหมาะสม ควรเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนก่อนเริ่มออกดอก ในทำนองเดียวกัน ปริมาณน้ำมันหอมระเหยจะสูงขึ้นเมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าของวันที่ไม่มีฝน

เก็บออริกาโน่อย่างถูกต้อง

นอกจากการแปรรูปที่เก็บเกี่ยวสดใหม่แล้ว ยังมีสามวิธีในการขยายการใช้งานออริกาโน:

• การทำแห้ง: ตามปกติของสมุนไพรหลายชนิด ถั่วงอกออริกาโนจะถูกห้อยคว่ำลง สามารถผึ่งลมได้โดยไม่สูญเสียกลิ่น ใบจะถูกดึงออกจากลำต้น หากเก็บออริกาโนที่ถูไว้โดยไม่มีอากาศ เครื่องเทศสามารถใช้ได้นานกว่าหนึ่งปี
• การแช่แข็ง: บรรจุในถาดน้ำแข็งหรือถุงแช่แข็ง ใบออริกาโนที่เก็บเกี่ยวสดใหม่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่และนำออกได้ตามต้องการ
• การดอง: ออริกาโนสามารถดองในน้ำมันได้เช่นกัน น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศจะเข้าไปในน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทอด หมัก หรือเตรียมน้ำสลัด อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนพืชควรแช่ในน้ำมันจนหมด และไม่สัมผัสกับอากาศเพื่อป้องกันเชื้อรา

คุณรู้จักเขาจริงหรือเปล่า ความแตกต่างระหว่างออริกาโนกับมาจอแรม? ในบทความนี้ คุณสามารถอ่านวิธีแยกสมุนไพรทั้งสองออกจากกัน