แช่แข็ง จัดเก็บ และถนอมราสเบอร์รี่

การแช่แข็งหรือการเก็บรักษาราสเบอร์รี่เป็นสองวิธีในการเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่จากสวนของคุณเองในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

ใครของเขา ราสเบอรี่ (รูบัส อิดิอุส) มีความรักดูแลตลอดทั้งปีและสามารถเก็บเกี่ยวได้มากมายซึ่งแน่นอนว่าต้องการกินผลไม้รสหวานไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บราสเบอร์รี่ไว้ตลอดทั้งปีได้อย่างไร เช่นเคย มีข้อดีและข้อเสีย ขึ้นอยู่กับวิธีการ เราให้คำแนะนำสั้น ๆ สำหรับแต่ละวิธีด้านล่าง

เก็บราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้แปรรูปนั้นแทบจะไม่สามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งวัน หากคุณต้องการผลไม้หวานสำหรับทำเค้กในวันถัดไปหรือวันถัดไป ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนสามารถอยู่ได้นานถึง สองวันในตู้เย็น แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีในการจัดเก็บราสเบอร์รี่ซึ่งจะกลายเป็นเละและขึ้นราในตู้เย็นอย่างรวดเร็ว เริ่ม. อนึ่ง ราสเบอร์รี่จะดีที่สุดเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นถ้าไม่ได้วางทับกัน แต่อยู่ติดกัน เช่น บนจานหรือตะแกรงแบน

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ทุกคนรู้จักถุงหรือกล่องขนาดใหญ่จากแผนกแช่แข็งที่เต็มเปี่ยมไปด้วยผลไม้รสหวาน อย่างไรก็ตาม ก่อนแช่แข็ง คุณควรล้างและจัดเรียงราสเบอร์รี่ล่วงหน้า แกะผลไม้ที่มีร่องรอยการกินหรือเชื้อราออก หลังจากล้างและคัดแยก ราสเบอร์รี่ควรระบายออกให้ทั่วและเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว เพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งที่ไม่จำเป็นเมื่อแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับว่าราสเบอรี่ซึ่งถูกละลายอีกครั้งในภายหลัง ตอนนี้มีสองตัวเลือก:

1. หากราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นกลุ่มเล็กๆ ไม่สำคัญ ให้ใส่ลงในกล่องแช่แข็งหรือถุงช่องแช่แข็งที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งในลักษณะนั้น วิธีนี้ง่ายกว่าและเพียงพอสำหรับซอสราสเบอร์รี่ น้ำซุปข้น สมูทตี้ หรือเชค เป็นต้น

เคล็ดลับ: ควรใช้ตู้แช่แข็งแทนถุง ราสเบอร์รี่มีความไวต่อแรงกดมาก และยังอาจได้รับความเสียหายในถุงก่อนที่จะแช่แข็ง

1. บางครั้งราสเบอรี่แช่แข็งแบบแช่เยือกแข็งควรแบ่งง่าย ๆ เช่น ใช้เป็นท็อปปิ้งเค้ก หรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร บาคาร์ดี ราซซ์ หรือค็อกเทลอื่นๆ ในบางครั้ง เมื่ออบด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องการหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำมากเกินไป ในกรณีเหล่านี้หรือที่คล้ายคลึงกัน ตัวเลือกการแช่แข็งที่อธิบายไว้ในตอนแรกไม่เหมาะ ขอแนะนำให้วางผลเบอร์รี่ติดกันบนจานหรือชามที่ปูด้วยฟิล์มแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณนำจานออกจากช่องแช่แข็งและใส่ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งไว้แล้วลงไปอย่างรวดเร็ว กล่องแช่แข็งแบบล็อคได้ ช่วยให้อากาศไหลออกจากภาชนะและนำกล่องกลับเข้าที่อย่างรวดเร็ว ตู้แช่แข็ง เมื่อผลเบอร์รี่ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า พวกเขาจะแบ่งส่วนได้ง่ายและปล่อยน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เคล็ดลับของเรา: ราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่แปรรูป เช่น น้ำซุปข้นเป็นรูปแบบการถนอมที่อ่อนโยนมาก โดยรักษาวิตามินหลายชนิดไว้ได้เมื่อเทียบกับการต้ม แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้อาจสูญหายได้ในระหว่างการแปรรูปในภายหลัง (เช่น ในเตาอบเมื่ออบเค้กหรือเมื่ออุ่นราสเบอร์รี่เพื่อทำซอส) อย่างไรก็ตาม ราสเบอรี่สดแช่แข็งจะค่อยๆ ละลายในตู้เย็นแล้วนำไปแช่เย็น เช่น สมูทตี้ที่ใช้ทำมูสลี่หรือมิลค์เชค ราสเบอรี่ยังมีสุขภาพที่ดี ค่า.

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง: ไอศกรีมราสเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้น

ถ้าคุณชอบราสเบอร์รี่ เช่น ไอศกรีม เป็นซอส หรือน้ำซุปข้น เช่น โยเกิร์ต ควาร์ก มูสหรือพุดดิ้ง ใช้แทนราสเบอรี่ดิบก็ได้ แช่แข็ง อนึ่ง ไอศกรีมครีมราสเบอร์รี่ที่ทำจากวิปครีม ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และราสเบอร์รี่บดเล็กน้อยก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม หลังจากการแช่แข็งครีมจะต้องคนทุกสองสามชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงตกตะกอน หลังจากกวนสองหรือสามครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ไอศกรีมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แท่งไอศกรีมสามารถทำจากราสเบอร์รี่บดหรือโยเกิร์ตผสมกับราสเบอร์รี่ก็ได้ น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่หรือซอสสามารถใส่ในกล่องแช่แข็งแล้วละลายหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อเป็นของหวาน ถ้าคุณต้องการเพียงเล็กน้อย คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นหรือซอสในถาดน้ำแข็ง และเมื่อแช่แข็งแล้ว ให้เทก้อนลงในภาชนะหรือถุงพลาสติก ลูกบาศก์เหล่านี้ง่ายต่อการแบ่งส่วนในภายหลัง

ต้มราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่สามารถต้มได้ดีเช่นเดียวกับผลไม้รสหวานเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ก่อนการถนอมก็ใช้วิธีเดียวกัน: ล้างให้สะอาดและคัดแยกล่วงหน้า โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลปริมาณมากแล้วปล่อยให้ทำงานเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแบ่งราสเบอร์รี่ที่หวานกว่าตอนนี้ของคุณออกเป็นโถเมสัน แต่ระวัง: เติมโถให้เต็มเพียงสองในสามเท่านั้นเพื่อให้ยังมีที่ว่างพอที่จะขยายได้ในขณะที่คุณปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้น้ำน้ำตาลบริสุทธิ์เติมแก้วหรือกลั่นทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เล็กน้อย ทันทีที่คุณแบ่งผลไม้ทั้งหมดและเติมขวดโหลด้วยของเหลวถนอมอาหาร ให้ปิดขวดให้แน่นแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับของเรา: แน่นอน คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ทำเยลลี่หรือแยมได้ ขั้นตอนจะคล้ายกัน ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยและใช้แยมน้ำตาลแทนน้ำตาลปกติ หากจำเป็น ก็สามารถเอาเมล็ดราสเบอร์รี่ที่น่ารำคาญออกได้ก่อนที่จะเก็บโดยการกรองราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

ราสเบอร์รี่แห้ง

ผลไม้แห้งและอบแห้ง (และผัก) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ชาวสวนอดิเรกและผู้สนใจด้านโภชนาการจำนวนไม่น้อยได้ค้นพบวิธีการถนอมอาหารประเภทนี้สำหรับตนเองและซื้อเตาอบเพื่อการทำให้แห้งเพื่อการนี้
น่าเสียดายที่การอบแห้งไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมในการรักษาราสเบอร์รี่ ด้วยปริมาณน้ำประมาณ 80% ราสเบอร์รี่จึงเป็นผลไม้ที่ฉ่ำมาก โดยเหลือเพียงผิวหนังและเมล็ดหลังจากการทำให้แห้ง ราสเบอรี่แห้งที่เรียกว่าเยือกแข็ง ซึ่งบางครั้งพบในมูสลี่นั้นผลิตขึ้นโดยใช้กระบวนการที่ซับซ้อนทางเทคนิค ซึ่งน่าเสียดายที่ยากที่จะทำซ้ำที่บ้าน

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้แสนอร่อยหลังฤดูราสเบอร์รี่ กับเมนูหลากหลายที่ทานคู่กับราสเบอรี่แช่แข็งหรือต้มก็ได้ - นอกจาก แยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย – คุณจะไม่มีวันหิวสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม ล่วงลับ