ถั่วสวน: การปลูกถั่วพุ่มและถั่วเสา

ถั่วลันเตาไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ รสชาติอร่อยและปลูกในสวนของคุณเองได้ง่ายๆ ด้วยคำแนะนำของเรา

แม้จะไม่ได้คิดอย่างนั้นจากรูปร่างที่บริสุทธิ์ แต่ถั่วสวน (Phaseolus ขิง) และถั่วรันเนอร์ (Phaseolus coccineus) เป็นตัวแทนของถั่วสองประเภทที่แตกต่างกัน ถั่วสวนมักเรียกกันว่าถั่วเขียว ถั่วพุ่ม หรือถั่วฝัก

นอกจากถั่วปากอ้าแล้ว ถั่วสวนยังเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์โปรตีนจากพืชอีกด้วย เมล็ดถั่วไตมีโปรตีนเฉลี่ย 21% เหนือกว่าถั่วปากกว้างถึง 30% เท่านั้น ถั่วเหลือง เติมเนื้อหาโปรตีนนี้ แนวโน้มของถั่วเหลืองอาจทำให้การบริโภคถั่วในเยอรมนีลดลงเช่นกัน แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากต่างประเทศเสมอไป เพราะถั่วสวนนั้นเจริญเติบโตได้ดีมากในสวนท้องถิ่น นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วชนิดนี้ถึงได้รับการโหวตให้เป็นผักแห่งปี 2547 โดยสมาคมเพื่อการอนุรักษ์ความหลากหลายพืชผล

การปลูกถั่วไต

ถั่วลันเตาชอบแสงแดดอบอุ่น สามารถเลือกสถานที่กึ่งร่มรื่นได้ อย่างไรก็ตาม ที่นี่จะมีการเก็บเกี่ยวในภายหลัง ซึ่งอาจกลายเป็นปัญหาได้หากคุณต้องการที่จะปลูกถั่วเป็นพืชผลก่อนหน้านี้ หากคุณหว่านถั่วตั้งแต่เนิ่นๆ คุณสามารถปลูกผักได้มากขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ผักชนิดนี้จะต้องเหมาะเป็นพืชผลในภายภาคหน้า ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของถั่วสวนในฐานะพืชผลก่อนหน้านี้คือการจับไนโตรเจนจากอากาศในบริเวณราก เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ทำได้โดยแบคทีเรียที่ถั่วไตและพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ อาศัยอยู่ร่วมกัน

ดินควรหลวมและอุดมไปด้วยฮิวมัส Plantura ปลอดพีทของเราเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกถั่ว มะเขือเทศอินทรีย์และดินผัก. สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมที่สุด ส่งผลให้ไม่ต้องใส่ปุ๋ยอีกต่อไป การรดน้ำปกติในวันฤดูใบไม้ผลิที่แห้งแล้งนั้นสำคัญกว่ามาก

ทางที่ดีควรหว่านเมล็ดถั่วตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม ต้นอ่อนไม่ทนต่อความเย็นจัด หากคุณต้องการปลูกถั่วสวนเป็นพืชผลก่อนหน้านี้ในเยอรมนี ควรปลูกพืชบนขอบหน้าต่างของคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด เมล็ดพืชจะถูกวางลึก 5 ซม. ลงไปในพื้นดิน หากต้นไม้มีความสูง 10 ถึง 15 ซม. และอยู่กลางแจ้งแล้ว ดินบางส่วนก็สามารถซ้อนรอบต้นไม้ได้ ความชื้นจะถูกเก็บไว้ในดินได้ดีกว่า และเหนือสิ่งอื่นใด พืชจะได้รับความเสถียร จากขนาดนี้ รันนิ่งบีนยังต้องการอุปกรณ์ช่วยปีนเขาด้วย คุณสามารถซื้อหรือทำด้วยตัวเองจากหน่อไม้หรือหน่อไม้เฮเซลนัท ความจำเป็นอย่างหนึ่ง เครื่องช่วยปีนเขา ทำให้การเพาะเมล็ดถั่วรันเนอร์ซับซ้อนกว่าการปลูกถั่วพุ่ม ซึ่งเจริญเติบโตได้โดยไม่ต้องมีตัวช่วยในการเจริญเติบโตเพิ่มเติม

พันธุ์แฮริคอท

ในกรณีของถั่วสวน นิสัยการเจริญเติบโตจะใช้เพื่อจำกัดพันธุ์ให้แคบลง นี่คือวิธีที่ (ใน) กำหนดถั่วที่เรียกว่าถั่วพุ่มเนื่องจากมีการเจริญเติบโตจำกัด ชนิดที่เติบโตอย่างแข็งแรง การผูกมัดอย่างอ่อนไปจนถึงการมัดอย่างแน่นหนามักจะเรียกว่าถั่วโพล ในศัพท์แสงทางเทคนิค ถั่วเสต็ก (ฝักเนื้อที่รับประทานได้) ถั่วแก่น (เมล็ด ตากแห้งจนแปรรูปต่อไป) และถั่วค็อดซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานสองครั้งแรก มา.

ภาพรวมที่ครอบคลุมของแต่ละ พันธุ์แฮริคอท คุณจะพบที่นี่

พันธุ์ถั่วพุ่ม

• อเมทิสต์: ฝักสีม่วง ฝักไม่มีเส้นให้ผลผลิตสูง การเจริญเติบโตที่กะทัดรัดช่วยให้ปลูกบนระเบียงได้
• ภูเขาทอง: ถั่วฝรั่งเศสฝักเหลืองไม่มีฝัก ทดลองและทดสอบพันธุ์ต่างๆ ที่มีกลิ่นหอมและขนาดกระทัดรัด
• บลูเวตต้า: ฝักสีม่วง-ดำ รสชาติเข้มข้นดี
• บอร์ล็อตโต้ (รอสโซ่): ฝักมีจุดสีแดงขาวเด่นมีแกนสีน้ำตาลแดง เหมาะสำหรับการอบแห้ง สุกช้า
• บอร์ล็อตโต้ ดิ วิเจวาโน: ความหลากหลายที่มีประสิทธิผลมาก; แต้มสีแดงครีม; ไม่มีเกลียว
• แว็กซ์เปราะ: สุกเร็ว พันธุ์สีเหลืองอ่อนมีเมล็ดมีจุดสีดำอ่อน รสชาติที่ดี.
• บราวน์ดัตช์: พันธุ์พิเศษด้วยฝักเขียวและเมล็ดกาแฟน้ำตาล
• เนื้อขี้ผึ้ง: สีเหลืองทอง พันธุ์ไม่มีสาย แกนสีอ่อน
• ตี๋ม่วง: สีม่วงเข้มและหลากหลายสาย; มีกลิ่นหอมมาก ฝักหอมยาว 15 ซม.
• รวดเร็ว: ถั่วพุ่มที่สุกเร็วมากพร้อมฝักสีเขียว ทนต่อการเผาไหม้และคราบไขมันได้ดี

ถั่วเสา–เรียงลำดับ

• ฮิลเด้สีน้ำเงิน: ถั่วรันเนอร์สีม่วงเข้มไม่มีเส้น มีกลิ่นหอมมาก เจริญเติบโตแข็งแรงและทนต่อโรคต่างๆ
• Anellino Giallo: พันธุ์อิตาลีสุกปลายมีฝักสีเหลืองทองและเมล็ดสีแดงมีจุดสีขาวเล็กๆ มองเห็นได้ชัดเจนมาก เนื่องจากแขนเสื้อโค้งอย่างชัดเจน (ครึ่งวงกลมบางส่วน)
• บอร์ล็อตโต้ ลิงกัว ดิ ฟูโอโก 3: พันธุ์อิตาลี ฝักมีจุดสีแดงคะนองเล็กน้อย แกนสีครีมมีจุดสีแดง
• อีฟ: ถั่วงอกฝักเขียวฝักยาวมาก (ไม่เกิน 30 ซม.) มีประสิทธิผลและมีกลิ่นหอมมาก
• โกลด์มารี: ถั่วฝักยาวฝักเหลืองต้นหนึ่ง; ไม่มีเส้นและเนื้อมีกลิ่นหอม การเติบโตที่แข็งแกร่ง
• เบคอนมอมบัค: พันธุ์ที่สุกเร็วและให้ผลผลิตสูงมีฝักสีเขียว คลาสสิกที่ได้รับการทดสอบของเวลา
• Neckarqueen: ความหลากหลายแบบดั้งเดิมและผลผลิตมากด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ดี สีเขียวอ่อนฝักยาวมาก แข็งแกร่งและทนทานต่อไวรัสโมเสค
• Smeraldo: เมล็ดถั่วลันเตาที่มีฝักยาวและกว้างมาก เขียวอ่อน; สุกเร็วและรสชาติดีมาก

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาถั่วแดง

ขึ้นอยู่กับการหว่าน ที่ตั้ง และเขตภูมิอากาศ สามารถเก็บเกี่ยวถั่วกลางแจ้งได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน พันธุ์ต่อมาจนถึงเดือนตุลาคม หากคุณต้องการช่วยตัวเองในการค้นหาเมื่อเก็บเกี่ยว คุณควรใช้พันธุ์ที่มีลักษณะเป็นฝักเหนือใบ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถดูได้อย่างรวดเร็วว่าฝักใดพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวและการเก็บจะง่ายขึ้นตามลำดับ ยิ่งคุณเก็บเกี่ยวฝักได้เร็วเท่าไร ฝักก็ยิ่งนิ่มมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของพันธุ์ที่ไม่ขาดสาย ควรเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังอ่อนอยู่และไม่มีการพัฒนาสายพันธ์ใด ๆ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการออกผลใหม่

พ็อดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หากคุณเก็บเกี่ยวมากกว่าที่คุณจะใช้ ฝักส่วนเกินก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน บางคนชอบแช่ฝักในน้ำที่เป็นกรด อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ทำให้รสชาติของถั่วไตเจือจางลงมากเกินไป อีกวิธีหนึ่งที่ถูกลืมไปบ้างคือการทำให้แห้ง ฝักจึงมีความทนทานมากกว่า และสามารถใช้กับสตูว์และซุปได้เป็นอย่างดี

องค์ประกอบและการใช้ถั่วแดงในครัว

เมล็ดของถั่วฝรั่งเศสและถั่วโพลมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ ฝักและเมล็ดพืชยังมีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก รวมทั้งวิตามิน (A, B, C, E) และกรดอะมิโนอีกจำนวนหนึ่ง ดังนั้นถั่วไม่ควรต้มหรือทอดนานเกินไป นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งบางส่วนไม่สามารถย่อยสลายได้โดยมนุษย์ พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้อาจทำให้ท้องอืดได้เช่นกัน

โดยทั่วไปไม่ควรรับประทานถั่วดิบเนื่องจากเป็นพิษเล็กน้อยในสภาวะนี้ ต้มฝักในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที (ใส่เกลือลงไปบ้าง!) หรือทอดฝักด้วยน้ำและไขมันเล็กน้อย ถั่วเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: ทานคู่กับสลัด กับอาหารมากมาย เช่น สเต็กย่าง ของย่าง หรือในซุป

โรคและแมลงศัตรูพืชในถั่วแดง

การปลูกถั่วในสวนของคุณเองเป็นเรื่องที่สนุกมาก อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบพืชอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาโรคและแมลงศัตรูพืช

โรคจุดไฟเผาและจุดไขมันปรากฏเป็นจุดดำหรือจุดสีคล้ายขี้ผึ้ง/ไขมันโปร่งแสงบนใบไม้ หากไม่สามารถยับยั้งการรบกวนของเชื้อราได้อีกต่อไป ควรกำจัดพืชที่ได้รับผลกระทบโดยตรงในขยะที่เหลือ ไม่ควรปลูกถั่วอีกต่อไปในที่เดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ปี เชื้อโรคสามารถอยู่รอดได้ในดินเป็นเวลาหลายปีและทำให้เกิดการติดเชื้อใหม่

ถั่วบิน (phorbia platura) วางไข่บนต้นไม้ ตัวหนอนโจมตีเมล็ดพืชและต้นอ่อนซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาการเติบโตอย่างมาก สามารถป้องกันการระบาดได้ อย่างแรก ไม่ควรปลูกถั่วหลังจากปลูกผักโขมหรือมันฝรั่งครั้งก่อน ไม่ควรหว่านหรือปลูกถั่วบนดินโคลนสด กลิ่นของมูลสัตว์สามารถดึงดูดแมลงวัน รวมทั้งแมลงวันถั่ว ต้นอ่อนสามารถคลุมด้วยตาข่ายป้องกันผักได้ หากคุณชอบเมล็ดถั่วที่ริมหน้าต่างและปลูกต้นไม้ขนาดใหญ่ไว้บนเตียงก่อน การรบกวนของแมลงวันถั่วก็ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ ยาฆ่าแมลงยังสามารถช่วยในการรบกวน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณต้องการที่จะใช้สารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้ในสวนที่บ้านของคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบ

ถั่วยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากไวรัสโมเสค สิ่งนี้เกิดจากเพลี้ยอ่อน ดังนั้นคุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็วในกรณีที่มีเหาหรือแมลงรบกวน ใบที่ได้รับผลกระทบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในระยะที่ก้าวหน้ากว่านั้น ใบไม้จะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อนถึงเข้ม ไวรัสไม่สามารถต่อสู้โดยตรง ไม่ว่าคุณจะใช้พันธุ์ต้านทาน พันธุ์ที่ใหม่กว่า หรือพยายามต่อสู้กับพาหะ (ดูดแมลง)

ถั่วขึ้นสนิม โรคเชื้อรา สามารถมองเห็นได้ที่ด้านล่างของใบ เกิดตุ่มหนองสีขาวอมเหลืองที่นี่ การระบาดแย่ลงและในที่สุดพืชที่ได้รับผลกระทบจะสูญเสียใบ บางครั้งสนิมถั่วก็สามารถกระโดดขึ้นไปบนฝักได้เช่นกัน โดยทั่วไปถั่วฝักยาวได้รับผลกระทบมากกว่าถั่วพุ่ม หลังการแพร่ระบาด ควรเก็บอุปกรณ์ช่วยปีนเขาไว้สักสองสามปีหรือฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม