Cardy: ปลูกผักหนาม

Kardone (เรียกอีกอย่างว่า Cardy) เป็นผักที่เก่าแก่และอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศของเรา Cardoons นั้นสะดุดตาเป็นพิเศษ

พืชมีหนามไม่ใช่พืชที่ชื่นชอบของชาวนาและชาวสวนที่เป็นงานอดิเรก พวกมันถูกมองว่าเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญและเต็มไปด้วยหนาม อย่างไรก็ตาม พืชที่มีลักษณะคล้ายผักชนิดหนึ่งยังมีอาติโช๊คซึ่งมีคุณค่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและดอกคำฝอยด้วย เดอะ คาร์ดี้ (Cynara cardunculus วาร์ altilis) เรียกอีกอย่างว่าคาร์ดูนหรือผักอาติโช๊คเป็นหนึ่งในตระกูลเดซี่ซึ่งรวมถึงอาติโช๊ค (Cynara cardunculus วาร์ scolymus) เป็นของ

พริกหยวกมีหนามแต่เดิมมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและยังคงปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ในปัจจุบัน อียิปต์ แอลจีเรีย ตูนิเซีย กรีซ อิตาลี ฝรั่งเศส และสเปนเป็นพื้นที่ปลูกหลัก ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดี ภาพวาดของดอกคำฝอยและอาร์ติโชกถูกค้นพบในสุสานของฟาโรห์ ดังนั้น ดอกคำฝอยจึงน่าจะเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของมนุษยชาติ

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของพวกเขาได้ในบทความของเรา Cardy: บรรพบุรุษต้นกำเนิดและคำพ้องความหมาย

คาร์ดี้หรืออาติโช๊ค: สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สร้างความแตกต่าง

เนื่องจากผักทั้งสองประเภทมีความเกี่ยวข้องกันทางพันธุกรรมอย่างใกล้ชิด คุณจึงต้องมองอย่างใกล้ชิดเพื่อดูความแตกต่าง ทั้งสองพันธุ์สามารถเติบโตได้สูงถึงสองเมตรและมักมีหนาม ข้อยกเว้นคือสายพันธุ์พิเศษที่ไม่มีหนาม แม้ว่าอาร์ติโช้คจะกินช่อดอกที่แตกหน่อได้ แต่ก้านใบที่หนาของดอกคำฝอยจะจบลงบนจาน

Kardone ที่แข็งแกร่ง: เคล็ดลับวงในสำหรับคนทำสวนอดิเรก

ในฐานะที่เป็นผัก Cardy ได้รับการปลูกฝังเป็นประจำทุกปี ผู้ชื่นชอบสวนหลายคนยังปลูกไม้ยืนต้นอีกชนิดหนึ่งเพื่อประดับประดา ต้นเดือนพฤษภาคม เพาะเมล็ด 3 ถึง 4 เมล็ด ห่างกัน 6 เซนติเมตร วางกลางแจ้ง สี่สัปดาห์หลังจากการแตกหน่อ เหลือเพียงต้นที่แข็งแรงที่สุดเท่านั้นที่ยืนได้ เมล็ดของ cardoon ยังสามารถนำมาวางข้างหน้าได้ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมและวางไว้นอกอาคารตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม ดินที่ลึก อุดมด้วยสารอาหารและชื้นเล็กน้อยเหมาะเป็นอย่างยิ่ง สามารถคาดหวังพื้นที่ได้หนึ่งตารางเมตรต่อต้น
ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดได้ที่นี่: Growing Cardy & Kardone: เวลาหว่าน การดูแล และเก็บเกี่ยว.

พันธุ์: มันอาจจะเต็มไปด้วยหนาม?

ตอนนี้มีหนามแล้ว พันธุ์คาร์โดนผู้ที่ชื่นชอบ Cardy ยังคงชอบพันธุ์ที่มีหนามแหลมเพราะมีกลิ่นหอม ในท้ายที่สุด ผู้รักสวนทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความพยายามพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวหรือไม่

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• อาร์เจนเต้ เด เจเนฟ
• centofoglia
• Gobbo ยักษ์แห่ง Romagna

ฤดูใบไม้ร่วงต้น: เก็บการเก็บเกี่ยว

สามารถเก็บเกี่ยวก้านคาร์ดูนซึ่งยาวได้ถึง 80 ซม. และอร่อยได้ตั้งแต่เดือนกันยายน นักชิมจะฟอกสีก้านต้นสักสองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว เพื่อลดปริมาณสารขมที่มีอยู่ ในการทำเช่นนี้พืชจะถูกมัดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์สีดำหรือกระดาษแข็ง กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชในการเพาะปลูกทางการเกษตรจึงมักถูกฟอกขาวในห้องเก็บของที่มืดหลังการเก็บเกี่ยว

แม้แต่ในการเพาะปลูกงานอดิเรก Cardoon ก็ไม่สามารถฟอกกลางแจ้งได้อีกต่อไปตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนตุลาคม ซึ่งสามารถแก้ไขได้: พืชรวมทั้งรูตบอลจะต้องถูกฟอกในห้องใต้ดินที่เย็นและมืด ก้าน Cardoon สามารถเก็บไว้ได้สี่ถึงหกสัปดาห์ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี

รสชาติอาหารอันโอชะของชาวอียิปต์โบราณ

น่าเสียดายที่ผักฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้หายากในตลาดท้องถิ่น รสคาร์ดี้มีรสขมเล็กน้อย คล้ายอาติโช๊คและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ผู้ที่ชื่นชอบอาติโช๊ค อารูกูลา แรดิชิโอ และชิกโครีจะต้องชอบรสชาติอันยอดเยี่ยมของคาร์ดูน ขั้นแรก คุณทำความสะอาดก้านอย่างทั่วถึง และจากนั้น - คล้ายกับรูบาร์บ - ดึงผิวหนังที่มีเส้นใยออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว ก้านดอกคำฝอยที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ถึง 8 เซนติเมตร เตรียมไว้ในกระทะหรือในเตาอบ

เรามีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ลองใช้สวนในฤดูกาลหน้า: เพื่อนบ้านและต่อมรับรสของคุณจะประหลาดใจ

เช่นเดียวกับคุณญาติสนิท การปลูกและดูแลอาร์ติโช้คคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

ขอบคุณมากสำหรับช่างภาพที่ทำงานหนัก: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, พีกานุม, FOTOGRAFIAS คลอง SUR, Txaber Allue Marti และ Andreu Serra