โหระพา: สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและการทำอาหาร

โหระพาทำให้ผู้คนมีความสุขมานับพันปี เราให้คำแนะนำในการปลูกอาบแดดในสวนของคุณเอง

โหระพาที่แท้จริง (ไธมัสขิง) มีญาติอีก 213 คนที่เป็นสมาชิกของสกุล Thyme ด้วย (ไธมัส) เป็น. พวกเขาอยู่ในตระกูลมินต์ (กะเพรา) รวมถึงตัวอย่างเช่น คนดัง ปราชญ์ และ ลาเวนเดอร์ จะนับจากสวนบ้านเรา ไธมัส มาจากภาษากรีก "thymos" ซึ่งหมายถึงความแข็งแกร่งและความกล้าหาญ ดังนั้น จึงดูเป็นไปได้ว่าแม้ในสมัยโบราณ กองทหารม้าจะชอบอาบน้ำโหระพาก่อนการต่อสู้ ไม่ว่าสมุนไพรจะสามารถได้รับพลังเพิ่มเติมที่ช่วยให้ชนะในการต่อสู้ที่ดุเดือดได้หรือไม่นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม โหระพาที่แท้จริงได้ชื่อว่าเป็นพืชสมุนไพรแห่งปี 2549 อย่างแน่นอน! ส่วนผสมของมันช่วยให้มนุษย์เรามีอาการป่วยได้ ดังนั้น สมุนไพรซึ่งแต่เดิมมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปตะวันตก ไม่ควรหาทางที่ถูกต้องในสวนของเราเพียงเพราะความสามารถในการปรุงรส อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มันเจริญเติบโตที่นั่น มีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปลูกโหระพา

การปลูกโหระพาแท้ๆ

ที่ตั้ง

คนที่โอชะควร โหระพาปลูกบนเตียง ต้องเลือกสถานที่ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง - เท่าที่ดินใต้ผิวดินเป็นเรื่องที่จู้จี้จุกจิกและไม่เต็มใจที่จะประนีประนอม ตระกูลสะระแหน่เมดิเตอร์เรเนียนให้ความสำคัญกับดินที่แห้งและมีการระบายน้ำดีซึ่งเป็นหินและเป็นปูน อย่างไรก็ตาม ดินที่เป็นปูนจะมีค่า pH สูงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่อาการขาดธาตุเหล็กในโหระพา สิ่งเหล่านี้สามารถรับรู้ได้จากใบที่อายุน้อยกว่าสีเหลืองโดยที่เส้นใบยังคงเป็นสีเขียวที่เห็นได้ชัดเจน

มันจะเติบโตได้ไม่มากหากเลยบนดินร่วนปนหนักที่มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำขังอย่างรวดเร็ว รากทางใต้ของมันยังสะท้อนถึงความต้องการความอบอุ่น: โหระพาชอบจุดที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นแม้แต่ความร้อนที่ร้อนที่สุดในฤดูร้อนก็ไม่รบกวน ตัวอย่างเช่น ที่กำบังใกล้กำแพงบ้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว

การขยายพันธุ์

โหระพาที่แท้จริงสามารถปลูกได้โดยการหว่านหรือมากกว่า การตัด จะขยายพันธุ์ เมื่อขยายพันธุ์หน่ออ่อนจะถูกถ่ายในฤดูใบไม้ผลิและวางไว้ในลักษณะพิเศษ ปุ๋ยหมักอินทรีย์ ใช้แล้ว. การสร้างบรรยากาศที่มีความชื้นสูงเป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งอากาศแห้งก็ยิ่งต้องดูดซับน้ำมากขึ้นเท่านั้น แต่ตอนแรกเขาไม่สามารถทำได้เนื่องจากรากที่หายไป อย่างไรก็ตาม ควรรักษาความชื้นสูงไว้จนกว่ารากจะก่อตัวเพียงพอเท่านั้น มันสนับสนุนการก่อตัวของเชื้อราที่ปักชำบนกิ่ง

ถ้าจะขยายพันธุ์ไทม์โดยการหว่าน แนะนำให้ปลูกในที่ร่มในบ้าน เมล็ดโหระพานั้นละเอียดมากและสามารถถูกลมพัดไปได้ทุกทิศทาง นอกจากนี้โหระพาเป็นหนึ่งในพืชงอกที่มีน้ำหนักเบา ดังนั้นไม่ควรคลุมเมล็ดด้วยชั้นสารตั้งต้นที่ป้องกัน การหว่านกล้าไม้ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมโดยเริ่มเจริญเติบโตเป็นต้นอ่อนก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกันหากคุณหว่านไว้ในที่สว่างตั้งแต่เดือนมีนาคม ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส เมล็ดไทม์จะงอกภายใน 15 วัน
คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ที่นี่: โหระพา: การปลูก การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา.

น้ำและปุ๋ย

โหระพาที่แท้จริงเป็นพืชที่ขี้เกียจอย่างแน่นอน แม้แต่ความแห้งแล้งในระยะเวลาค่อนข้างนานก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่การเจริญเติบโตจะหยุดชั่วคราว การปฏิสนธิควรถูกจำกัดให้มาก โดยทั่วไปใช้เพียงเล็กน้อยและแม้แต่ไนโตรเจนก็น้อยกว่า หากใส่ปุ๋ยมากเกินไป โหระพาก็จะทะลุทะลวงอย่างรวดเร็ว เหนือสิ่งอื่นใด ควรระมัดระวังในการหยุดให้ปุ๋ยหลังเดือนสิงหาคม มิฉะนั้นเนื้อเยื่ออ่อนจะไม่มีเวลาเพียงพอในการเจริญเติบโตและพัฒนาความต้านทานต่อความเย็นจัด ตัวเดียวก็เหมาะ สารกระตุ้นดินอินทรีย์ซึ่งส่งเสริมชีวิตดินที่แข็งแรงและการดูดซึมสารอาหารโดยไม่ปล่อยไนโตรเจนมากเกินไป

เนื่องจากสมุนไพรที่ทนต่อความร้อนนั้นไม่ได้ทนทานต่อความเย็นจัดเลย ดังนั้นควรคลุมไม้พุ่มย่อยที่เขียวชอุ่มตลอดปีในฤดูหนาว แน่นอนว่าวัฒนธรรมในหม้อก็เป็นไปได้เช่นกัน เนื่องจากชอบดินที่ซึมผ่านได้ จึงควรเลือกวัสดุพิมพ์ที่มีสัดส่วนทรายสูง (ประมาณ 30%) สำหรับโหระพา

ดูแล

เนื่องจากโหระพาเป็นไม้พุ่มกึ่งพุ่ม แนะนำให้ตัดต้นขนาดเล็ก 10 ถึง 40 ซม. กลับเป็นส่วนที่เป็นไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่มันจะแตกหน่อ หากพืชแก่เกินไปและมีลักษณะสง่างาม โดยปกติแล้วจะทำให้ความเข้มข้นของกลิ่นลดลง ถ้าอย่างนั้นก็ควรซื้อต้นไม้ใหม่ บางทีอาจจะโดยการขยายพันธุ์กิ่งจากต้นเก่าด้วยซ้ำ แต่ระวัง: โหระพาไม่ทนต่อตัวเอง ซึ่งเป็นเหตุให้ไม่ควรปลูกโหระพาในจุดเดิมอีกครั้งเมื่อปลูกบนเตียง แนะนำให้พักตัวเป็นเวลาสี่ถึงห้าปีก่อนที่จะปลูก lamiaceae อีกครั้งที่ตำแหน่งนี้
เพิ่มเติมเพื่อ การดูแลโหระพา ดูบทความนี้

โหระพา: พันธุ์และชนิด

โหระพาที่แท้จริง (ไธมัสขิง) เป็นสายพันธุ์ในสกุล Thyme (ไธมัส). มีทั้งหมด 214 สายพันธุ์ที่อยู่ในกลุ่มนี้ ไม้พุ่มย่อยขนาดเล็กทั้งหมดเหล่านี้ชอบดินที่แห้งและมีการระบายน้ำดี นอกจากโหระพาจริงแล้ว ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ ที่เรียกว่าพืชสมุนไพรอีกด้วย:

• โหระพาหัว (ไธมัส capitata): สูงถึง 50 ซม. กระจุกใบและดอกที่ปลายยอดโดดเด่นสะดุดตา
• โหระพาป่า (ไธมัส serpyllum): เติบโตคลุมดินและสูงไม่เกิน 10 ซม. นิยมนำมาเป็นไม้ประดับในสวนหิน
• โหระพามะนาว (ไธมัส x citiriodorus): มีความเข้มแข็งในฤดูหนาวที่เด่นชัดมากขึ้น ไม้ประดับมีมูลค่าสูงเนื่องจากใบสีเขียวเหลืองผสมกัน กลิ่นมะนาวที่มีลักษณะเฉพาะ
• โหระพาคอร์ซิกา (ไธมัส เฮอร์บา บาโรนา): ประทับใจกับความหลัง เมล็ดยี่หร่า ใบชิม.

ความหลากหลายยังอุดมไปด้วยการข้ามที่แปลกใหม่ เช่น โหระพาขิง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะ ขิง- สามารถเลือกรสชาติได้ ในทางกลับกัน ไทม์ที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบจะปล่อยกลิ่นกุหลาบที่อ่อนโยน

ชนิดที่นิยมมากที่สุด – โหระพา (ไธมัสขิง) – มีจำหน่ายในตลาดด้วยหลากหลายพันธุ์ เหล่านี้มักจะแตกต่างกันในเนื้อหาของส่วนประกอบแต่ละส่วนของน้ำมันโหระพาในพืชหรือมีลักษณะการเจริญเติบโตพิเศษ
เราได้รวบรวมภาพรวมโดยละเอียดของพันธุ์ต่างๆ ไว้ที่นี่: โหระพา: พันธุ์และชนิด.

• Varico 3: ความหลากหลายนี้ภูมิใจนำเสนอเนื้อหาสูงของไทมอลฆ่าเชื้อในน้ำมันโหระพาที่ประกอบด้วย
• compactus: พันธุ์ที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในกระถางเนื่องจากมีขนาดที่กระทัดรัดยิ่งขึ้น
• ฤดูหนาวของเยอรมัน: ใบใหญ่ มีกลิ่นหอม
• เงิน: เรียกอีกอย่างว่าโหระพาสีเงิน; โดดเด่นด้วยใบที่มีลวดลายสีเขียวและสีขาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาโหระพา

สามารถเก็บเกี่ยวหน่ออ่อนได้อย่างต่อเนื่องจากโหระพา ควรเก็บเกี่ยวก่อนเริ่มออกดอก (มิถุนายนถึงตุลาคม) การออกดอกทำให้เสียความแรงของสมุนไพรและจบลงด้วยการสูญเสียกลิ่น เมื่อเก็บเกี่ยวในตอนเช้าความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยจะสูงที่สุด เมื่อความต้องการน้ำของพืชเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิในแต่ละวันสูงขึ้น ส่วนผสมก็จะเจือจางและระเหยมากขึ้น

อายุการเก็บรักษาของโหระพาสามารถยืดออกได้หลายวิธี วิธีที่รู้จักกันดีที่สุดคือการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้หน่อที่มีความยาว 10 ถึง 15 ซม. จะถูกตัดมัดและห้อยคว่ำ ควรเลือกห้องแห้งแต่มืดด้วยเช่นกัน เหมาะสมที่จะปกป้องช่อโหระพาจากแสงในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เนื่องจากช่วยให้สามารถรักษาน้ำมันหอมระเหยได้ในปริมาณที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถถอนใบโหระพาขนาดเล็กและแช่แข็งหลังจากล้าง วิธีถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งคือการดองหน่อไม้ในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ไม่สำคัญว่าจะใช้หน่อที่แห้งหรือสดแล้วก็ตาม

โหระพา: ส่วนผสมและการใช้

โหระพาที่แท้จริงมีส่วนผสมที่หลากหลาย องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอิทธิพลของปัจจัยภายนอก ส่วนประกอบที่มีชื่อเสียงที่สุดของน้ำมันหอมระเหยโหระพาน่าจะเป็นไทมอล ไทมอลยังรวมอยู่ในน้ำยาบ้วนปากหลายชนิดในฐานะสารฆ่าเชื้อ นอกจากฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัสที่หลีกเลี่ยงได้ น้ำมันโหระพายังเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับความสามารถในการละลายเมือก ในรูปแบบชาหรือสูดดม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการอักเสบของทางเดินหายใจ โรคไอกรน หรือแม้แต่โรคหลอดลมอักเสบ อย่างไรก็ตาม หากใช้น้ำมันในปริมาณที่เข้มข้นเกินไป อาจทำให้เกิดการระคายเคืองที่ไม่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ของเยื่อเมือกได้

นอกจากผลการรักษาที่เด่นชัด โหระพาที่แท้จริงยังเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน กลิ่นหอมของโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เช่น สมุนไพรปิ้งย่าง. แต่ผักเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารมันฝรั่งสามารถปัดเศษด้วยสมุนไพรและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารหลังอาหารมื้อใหญ่ - ชัยชนะที่แท้จริง

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ในบทความของเรา: โหระพา: ใช้เป็นยาและสมุนไพร.