การเก็บรักษาแตงกวา: ดองและจัดเก็บให้ถูกวิธี

แตงกวาสามารถปลูกได้อย่างมีประสิทธิผลมากในสวน หากคุณไม่สามารถบริโภคได้ทัน มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธี

แตงกวา (คิวคูมิส ซาทิวัส) การปลูกในสวนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถจัดเตรียมฤดูร้อนให้กับครัวเรือนของคุณเองได้ เพื่อไม่ให้ผักสีเขียวเสียก่อนเวลาอันควร มีเคล็ดลับและกลเม็ดในการเก็บแตงกวาต่างๆ เรานำเสนอวิธีการบางอย่างตั้งแต่การดองจนถึงการบรรจุกระป๋องจนถึงการแช่แข็ง

เก็บแตงกวา

ใครก็ตามที่ใช้แตงกวาในครัวมักจะรู้ว่าแตงกวาอยู่ได้ไม่นาน กระบวนการนี้เกิดจากอุณหภูมิสูงในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ - การระบายความร้อนที่เพียงพอจึงสำคัญมาก! อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแตงกวาคือ 10 ถึง 13 °C ตัวอย่างเช่น ห้องใต้ดินเป็นสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ เนื่องจากความเย็นที่มากเกินไปจะทำให้ผลไม้เสียหาย แตงกวาจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น หากอยู่ตรงนั้นนานเกินไป พวกมันจะกลายเป็นโคลนและเปื้อนอย่างรวดเร็ว

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่ได้เก็บไว้ร่วมกับผักและผลไม้บางชนิด ได้แก่ แอปเปิล กล้วย หรือมะเขือเทศ สาเหตุของสิ่งนี้คือสิ่งที่เรียกว่าเอทิลีนซึ่งถูกปลดปล่อยโดยผลไม้ นี่คือก๊าซที่ทำให้สุกซึ่งทำให้แตงกวาสุกเร็วเกินไป

แตงกวาดองหรือดอง - ความแตกต่างคืออะไร?

หากต้องเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานาน การเก็บในตู้เย็นก็ไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ดองหรือเก็บรักษาแตงกวา นอกจากแตงกวาแล้วแตงกวาดองขนาดเล็กก็เหมาะเป็นพิเศษ แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างการดองและการถนอม? เรานำเสนอทั้งสองตัวเลือก:

แตงกวาดอง

การดองเป็นวิธีง่ายๆ ในการรักษาแตงกวา แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับน้ำ, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ด ไม่จำกัดความหลากหลายของเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมจะเก็บไว้ได้นานขึ้นหากผักและเครื่องเทศใส่ลงในแก้วก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนที่ต้มเกลือเล็กน้อยลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน เหมาะเป็นที่เก็บของ เมื่อสุกแตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

แตงกวาต้ม

สำหรับผู้ที่วางแผนระยะยาว ควรเก็บแตงกวาไว้ การบรรจุกระป๋องหมายถึงวิธีการเดียวกัน ความแตกต่างหลักของการดองคือ เนื้อหาของโถจะสุกเมื่อปิดโถ และดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น นี่คือวิธีการ:

1. ในขั้นตอนแรก แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและตัดปลายออก เนื่องจากอาจมีสารรสขมสะสมอยู่ที่นั่น แตงกวาแช่เกลือค้างคืนเพื่อดึงน้ำออก
2. ในการรักษาแตงกวาคุณต้องใช้ขวดที่ไม่เสียหายซึ่งต้มในน้ำร้อนเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยซีลยาง เป็นการฆ่าเชื้อโรคที่อาจส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาแตงกวา
3. แตงกวาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือ ล้างชั่วครู่ และบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใดๆ ในหม้อสักครู่ จากนั้นเทแตงกวาใส่ขวดถนอมอาหาร แล้วปิดฝาให้แน่น
5. ในการถนอมแตงกวาจริงๆ เหยือกจะถูกวางในอ่างน้ำในเตาอบ หม้อหรือกระทะที่เติมน้ำให้สูงไม่กี่เซนติเมตรเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แก้วจะถูกทำให้ร้อนประมาณ ต้มครึ่งชั่วโมงที่ 90 °C

แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีโดยใช้วิธีนี้ แนะนำให้ใช้ชั้นใต้ดินเป็นที่สำหรับเก็บขวดโหลเพื่อให้สามารถยืนเย็นและป้องกันแสงได้

แตงกวาแช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถเก็บอาหารไว้ได้ในขณะเก็บเกี่ยวแตงกวา ให้ถามตัวเองอย่างรวดเร็วว่า: คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ไหม แม้ว่าความเป็นไปได้จะฟังดูน่าดึงดูด แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต่อต้านมัน! เนื่องจากแตงกวาส่วนใหญ่เป็นน้ำ เซลล์ในผลไม้จึงแตกออกเมื่อแช่แข็ง แตงกวาจะอ่อนตัวอย่างรวดเร็วเมื่อละลายน้ำแข็ง การดองหรือการบรรจุกระป๋องจึงเป็นวิธีที่ดีกว่ามากสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมายเกี่ยวกับการปลูก การเก็บเกี่ยว และการใช้ แตงกวาจากสวนของคุณเอง.