กระเทียมป่า: ปลูกและเก็บเกี่ยวกระเทียมป่า

กระเทียมป่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เราจะแสดงคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับการปลูกในสวนของคุณเองพร้อมทั้งสูตรอาหารที่ดีที่สุด

คำว่ากระเทียมป่าอยู่ที่ไหน (Allium ursinum) หรือที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า กระเทียมของหมี ยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ สำหรับชาวเยอรมัน กระเทียมป่าเป็นพืชสมุนไพร ซึ่งมาจากพลังของหมี คนอื่นๆ สงสัยที่มาของชื่อเพราะว่าที่อาจารย์ Petz. ที่อดอาหารหลายคน กินกระเทียมป่าในฤดูหนาวอันยาวนานและเป็นหมันเพื่อสนองความหิวของเขา ให้นมลูก แม้ว่าที่มาของชื่อจะยังไม่ชัดเจน แต่เราก็ทราบดีว่ากระเทียมป่ามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียม กระเทียมหอม และหัวหอม สมุนไพรที่มีรสชาติเข้มข้นเติบโตในหลายพื้นที่ของยุโรปและเป็นครั้งคราวในป่าของเอเชียและอเมริกาเหนือ เนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ กระเทียมป่าซึ่งแตกหน่อในฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินในป่าและมักถูกเก็บสะสม

พืชเติบโตสูงประมาณ 20-30 ซม. ในตอนต้น ใบไม้ยังคงเป็นสีเขียวอ่อนเล็กน้อย ต่อมาในฤดูร้อนจะมีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด มีเส้นเป็นเส้นๆ และมีสีเขียวเข้มมากขึ้น ที่ 2-3 ซม. หัวกระเทียมป่าจะมีขนาดเล็กกว่าหัวหอมผักหรือหัวกระเทียมที่เกี่ยวข้องกันอย่างมาก
แม้ว่ากระเทียมป่าสดจะมีราคาแพงตามตลาดรายสัปดาห์และร้านขายอาหารสำเร็จรูป แต่คุณสามารถปลูกผักใบอร่อยในสวนของคุณเองได้
คำพ้องความหมาย: กระเทียมของหมี, กระเทียมป่า, กระเทียมป่า, ramsen, กระเทียมของหมี (engl.), ramsons (engl.), กระเทียมป่า (engl.)

การเพาะปลูก: เมล็ดหรือหัว

กระเทียมป่าพบได้ทั่วไปในป่า (Au) และไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชจะชอบสถานที่ที่มีร่มเงาบางส่วน ดินควรเป็นฮิวมัสมีคุณค่าทางโภชนาการและชื้นเล็กน้อย

กระเทียมป่าที่อร่อยสามารถขยายพันธุ์ได้สองวิธี คุณหว่านเมล็ดพืชหรือตรงไปที่หัว เมล็ดต้องการน้ำค้างแข็งจึงจะงอกเพราะกระเทียมป่าเป็นแบบคลาสสิก เครื่องงอกเย็น. ดังนั้นเมล็ดจะถูกแบ่งชั้นล่วงหน้าหรือหว่านลงบนเตียงโดยตรงในฤดูใบไม้ร่วง ความลึกของการหว่านคือสองถึงสามเซนติเมตร สามารถปลูกได้ค่อนข้างหนาแน่น - ห่างกันสามถึงห้าเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หัวหอมจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า สิ่งเหล่านี้ถูกแทรกลึกประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร ในตำแหน่งที่ถูกต้อง หัวหอมมักจะพัฒนาเป็นพืชที่แข็งแรงในปีแรก การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ในปีที่สองของที่ตั้ง หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น คุณสามารถซื้อกระเทียมป่าเป็นกระถางได้

กระเทียมป่าเป็นสมุนไพรที่ซาบซึ้งมาก และจำเป็นต้องได้รับการรดน้ำและใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก่อนปลูกควรเตรียมดินดีที่สามารถเก็บความชื้นไว้ได้สักระยะหนึ่ง ดินที่ไม่ดีจะถูกแทนที่ด้วยดินที่อุดมด้วยสารอาหารเช่น Plantura ที่ปราศจากพรุของเรา ดินอินทรีย์สากล หรือปุ๋ยหมักเสริม ในละติจูดของเรา การรดน้ำสามารถทำได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ข้อยกเว้นคือสถานที่ที่มีแดดจัดและมีดินแห้ง ในฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและดินแห้งเป็นบางครั้ง กระเทียมป่าก็จะเคลื่อนเข้ามา

ดูรายละเอียดคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกได้ที่นี่: ปลูกกระเทียมป่า: ปลูกกระเทียมป่าด้วยตัวเอง.

เก็บเกี่ยวและรักษากระเทียมป่า

สามารถเก็บเกี่ยวสมุนไพรได้อย่างต่อเนื่องระหว่างเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน ทางที่ดีควรเก็บใบชั้นนอกก่อนเพราะคู่ใบชั้นในจะตามมาเร็วกว่า แต่ระวัง: หากดอกบัวในหุบเขาอยู่ในสวนของคุณเอง มีความเสี่ยงที่จะสับสน เด็กควรได้รับคำเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม กลิ่นคล้ายกระเทียมเป็นลักษณะเด่นที่ง่ายและมีประโยชน์ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงไม่มีสิ่งใดมาขวางทางการบริโภคอย่างปลอดภัย ควรแปรรูปสมุนไพรสดเพราะเช่นโหระพา เช่น กระเทียมป่าจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อแห้ง คุณยังสามารถแช่แข็งได้ดีหรือดองด้วยน้ำมันปริมาณมาก (เพสโต้) ผักใบเขียวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นได้สักสองสามวันที่ผักยังชื้นอยู่

วัตถุดิบและของใช้ในครัว

หลายคนชื่นชมคุณสมบัติและส่วนผสมที่ดีของกระเทียมป่า นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นแนวโน้มของกระเทียมป่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าคุณสมบัติหลายอย่างจะมาจากวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ล้าสมัยหรือมาจากความเชื่อทางไสยศาสตร์ล้วนๆ แต่ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก็ได้รับการยืนยันทางการแพทย์แล้ว กล่าวกันว่ากระเทียมป่าสดเป็นสลัดหรือเพสโต้ช่วยบรรเทาอาการไอและไข้ได้โดยเฉพาะ นอกจากวิตามินซีและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแล้ว ยังรวมอัลลิอินและอัลลิซินด้วย หลังมีหน้าที่ในการมีกลิ่นทั่วไปของกระเทียมและถือเป็นสารออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ในร้านขายยาบางแห่งคุณสามารถรับทิงเจอร์ที่ทำจากผักเทรนด์ได้ ตามการโฆษณามีคุณสมบัติหลายประการ: บรรเทาอาการไอและไข้ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมหัวใจ ในความเห็นของเรา กระเทียมป่าสามารถรับประทานสดๆ จากสวนของคุณได้ดีที่สุด นั่นเป็นวิธีเดียวที่จะรู้ว่าคุณกำลังกินอะไรอยู่ น่ารู้: หัวหอมสามารถรับประทานได้ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม

เคล็ดลับของเราสำหรับสูตรกระเทียมป่า

เพสโต้กระเทียมป่า: ที่นี่ กระเทียมป่าควรสับละเอียดและผสมกับถั่วไพน์ วอลนัท หรืออัลมอนด์ และพาร์เมซานขูดจำนวนมาก ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีและเกลือเล็กน้อย เป็นต้น เมื่อเทลงในขวดที่เหมาะสมแล้ว ซอสเพสโต้จะต้องปิดด้วยน้ำมัน มิฉะนั้นจะเริ่มขึ้นราอย่างรวดเร็ว

ขนมปังกระเทียมป่า: คุณสามารถผสมแป้งขนมปังด้วยตัวเองหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมในการอบขนมปัง สิ่งเหล่านี้มักพบได้ในร้านขายของชำที่มีสินค้าพร้อมสรรพ เพิ่มกระเทียมป่าสดสับละเอียด หากคุณใส่เนยหรือน้ำมันลงไปในแป้ง กลิ่นหอมของกระเทียมป่าก็จะออกมาเอง

พิซซ่ากระเทียมป่า: การใช้กระเทียมป่ากับพิซซ่านั้นอร่อยเป็นพิเศษ ที่นี่ คุณสามารถทอดกระเทียมป่าที่สับเป็นช่วงสั้นๆ แล้วใช้โรยหน้าพิซซ่า หรือใช้เพสโต้กระเทียมป่าก็ได้ หากการโรยหน้าด้วยกระเทียมป่ามากเกินไปสำหรับคุณ ผักโขม (และอาจจะ .) ผสมในริคอตต้า

กระเทียมป่าเป็นสมุนไพรสำหรับการกลั่นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา: คล้ายกับกระเทียม กระเทียมป่าเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของเนื้อสัตว์และปลา ควรใส่กระเทียมป่าที่สับละเอียดแล้วสดเท่านั้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือทันที