การจัดเก็บกะหล่ำปลี: แช่แข็งและต้ม

คุณสามารถแช่แข็ง kohlrabi ได้หลังการเก็บเกี่ยว แม้จะดิบก็ตาม เราแสดงวิธีอื่นในการจัดเก็บกะหล่ำปลี

Kohlrabi เป็นผักฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทั่วไป หากคุณยังคงต้องการกินกะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มีหลายวิธีที่จะรักษากะหล่ำปลีไว้ได้

เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี

ก่อนที่คุณจะเก็บหรือกินกะหล่ำปลีได้ คุณต้องเก็บเกี่ยวมันเสียก่อน เมื่อหัวใต้ดินขนาดเท่ากำปั้น ก็เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวมัน เวลาเก็บเกี่ยวสามารถขยายได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคมเนื่องจากระยะการเพาะปลูกที่กว้างขวางของกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม ควรเก็บเกี่ยวอย่างคร่าว ๆ หลังจากเวลาประมาณ ตั้งเป้าไว้บนเตียง 10 สัปดาห์

สังเกต: เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความหลากหลาย "ละลายสุดๆ" ตัวอย่างเช่น เป็นพันธุ์ที่เติบโตช้าและให้ผลผลิตสูง ในขณะที่พันธุ์สีน้ำเงิน "Azurstar" สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วมาก ในการเก็บเกี่ยว เพียงแค่ตัดหัวที่อยู่เหนือพื้นดินที่อยู่ด้านล่างที่โคนรากออก

แช่แข็งกะหล่ำปลี

ก่อนที่คุณจะแช่แข็ง kohlrabi คุณควรเตรียมหัวของคุณ ขั้นแรกให้เอาใบออกและปอกกะหล่ำปลี นอกจากนี้ให้เอาฐานรากที่ด้านล่างของหัวออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว ส่วนนี้ของ kohlrabi มักจะแข็งกว่าและเป็นไม้เล็กน้อย ต่อไปก็หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นที่กินได้ มีสองวิธีในการแช่แข็ง kohlrabi:

1. ลวก kohlrabi ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หรือ

2. ใส่กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยตรงและดิบในช่องแช่แข็ง (ข้อควรระวัง: กะหล่ำปลีจะสูญเสียสีเขียวฉ่ำเมื่อละลายน้ำแข็ง)

การจัดเก็บ kohlrabi: ตัวเลือกอื่นๆ

นอกจากการแช่แข็ง kohlrabi แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการรักษาหัวที่อุดมด้วยวิตามิน นี่คือการเลือกเล็กน้อย:

ใส่กะหล่ำปลี

ตามเนื้อผ้า คุณยังสามารถดอง kohlrabi หรือ ต้มลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการแช่แข็ง คุณควรลวกกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำเกลือเดือดสักครู่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา หลังจากลวกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลงจนสุด เมื่อเย็นแล้วเทลงในขวดโหล จากนั้นให้เติมน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู ("ดองเปรี้ยว") หรือซอสผักตามชอบในแก้วก็ได้ แล้วแต่ความชอบ สำคัญ: ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด ของเหลวควรต้มและทำให้เย็นก่อนเติมเพื่อให้แน่ใจว่าอายุของกะหล่ำปลีต้มสุก! จากนั้นต้มขวดที่ปิดสนิทและเติมไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น

Kohlrabi จะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนนำหัวไปแช่ตู้เย็น คุณควรเอาใบและก้านออก ซึ่งช่วยลดพื้นผิวการระเหยและปกป้องไม่ให้กะหล่ำปลีแห้งเร็วขึ้น

คนส่วนใหญ่รู้จักโคห์ลราบีเพราะสีเขียวอ่อนที่โดดเด่นเท่านั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีกะหล่ำปลีหลากสีหลายพันธุ์ด้วย? เราแนะนำให้คุณรู้จักกับ ใหม่ เก่า และทนทาน พันธุ์ Kohlrabi ข้างหน้า.