ผักชี: เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เมล็ดและใบผักชีนำมาประกอบอาหารได้ แต่ผักชีเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องอย่างไรและจะยืดอายุการเก็บได้อย่างไร?

ที่ ผักชีแท้ (ผักชีฝรั่ง sativum) หรือที่เรียกว่าสมุนไพรแมลงหรือผักชีฝรั่งเอเชีย เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่สำคัญที่สุดในอาหารเอเชีย หลังจากที่ปลูกพุมเบลลิเฟอสำเร็จแล้ว สามารถใช้ทั้งใบและเมล็ดในครัวได้หลากหลายวิธี การรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการถนอมผักชีนั้นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล คุณจะได้จัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และใช้เพื่อปรับแต่งอาหารให้นานที่สุด

เก็บเกี่ยวผักชี

ใบของผักชีสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูปลูก การตัดวัชพืชแมลงเป็นประจำ การก่อตัวของดอกไม้ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติเชิงลบจะล่าช้า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชีแท้รสเผ็ดด้วย ก็เอาออกได้ ห้ามตัดในเดือนกรกฏาคมเพื่อให้พืชยังมีพลังงานเพียงพอสำหรับการออกดอกและติดผล เพื่อที่จะมี. ผักชีมักจะเก็บเกี่ยวได้ดีในเดือนกันยายน

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวใบผักชีเป็นหลัก มีเคล็ดลับในการระงับการออกดอก: หว่านผักชีให้ค่อนข้างช้าระหว่างกลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายน ในทางกลับกัน หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ให้หว่านเร็ว คือตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม เพิ่มเติมเพื่อ การปลูกผักชี เราจะบอกคุณในบทความพิเศษที่เกี่ยวข้อง

เก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหลากหลาย เมล็ดผักชีหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้ 20 ถึง 28 สัปดาห์หลังหว่านเมล็ด ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวมักจะอยู่ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ควรตัดสายบังเหียนของดอกไม้แห้งที่มีเมล็ดผักชีออกก่อนที่จะสุกเต็มที่ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียจากการที่เมล็ดถูกปล่อยออกมา ทันทีที่ฝักเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก็สามารถเก็บเกี่ยวได้

เก็บใบผักชี

เมื่อต้นอ่อนที่ปลูกเองหรือที่ซื้อมาพัฒนาเป็นสมุนไพรที่แข็งแรง ใบผักชีก็สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่อง ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เฉพาะใบสดหรือภายหลังก็ใช้เมล็ดผักชีด้วย หากต้องการ คุณสามารถตัดยอดทั้งหมดใกล้กับพื้นหรือใช้กรรไกรตัดใบทีละใบก็ได้ เก็บเกี่ยว. หากจะเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ไม่ควรตัดเมล็ดมากเกินไปในแต่ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พืชอ่อนตัวมากเกินไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งอย่างเร่งด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของดอกไม้และเมล็ดพืชเร็วเกินไป การเก็บเกี่ยวใบผักชีรสเผ็ดมักจะสิ้นสุดลงเมื่อบานสะพรั่ง เนื่องจากผักชีสีเขียวจะมีรสขมเล็กน้อย มันยังคงกินได้ แต่หลายคนไม่ชอบมันมาก ทันทีที่ช่อดอกแรกปรากฏขึ้นควรเก็บเกี่ยวและจัดเก็บใบทั้งหมดของพืช

เคล็ดลับ: ใช้เครื่องมือตัดที่คมและสะอาดเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นผักชีติดสปอร์หรือไวรัสของเชื้อรา

ถนอมและเก็บผักชี

ใบผักชีที่เก็บสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้สองสามวันหากวางยอดที่หั่นไว้ในแก้วน้ำในตู้เย็น หากคุณไม่สามารถใช้ผักชีสดได้ภายในสองสามวันหรือมีพืชผลส่วนเกิน คุณสามารถเก็บใบไว้ได้หลายวิธี เมล็ดผักชีสามารถจัดเก็บได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ผักชีแช่แข็ง

ใบผักชีแท้สามารถสับและแช่เย็นจนแข็งหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่าใบผักชีที่เก็บเกี่ยวสดใหม่พร้อมสำหรับการปรุงอาหารทุกเวลาและตามต้องการ สมุนไพรสามารถแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี

ใบผักชีแห้ง

อีกทางหนึ่ง ผักชีสามารถตากให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยว หน่อถูกแขวนให้แห้งประมาณสองสัปดาห์ เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้ง สามารถใช้งานได้นานถึงประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะลดความเข้มของกลิ่นลงบ้าง

ใส่ผักชีลงในน้ำมัน

วิธีที่สามในการถนอมใบผักชีคือการดองในน้ำมัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชคุณภาพสูงอื่นๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ใบวางทั้งหมดหรือสับในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเติมน้ำมันให้พอท่วมผักชีประมาณ 1 ถึง 2 ซม. เนื่องจากน้ำมันมักจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพร จึงสามารถนำมาใช้เพื่อปรับแต่งอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

เมล็ดผักชีแห้ง

การทำแห้งและการเก็บรักษาทำได้ง่ายมากด้วยเมล็ดผักชีแท้ หลังจากเก็บเกี่ยว umbel พวกเขาจะแขวนไว้บนเชือกหรือกางออกในที่แห้งและปล่อยให้แห้งประมาณสองสัปดาห์ เมล็ดผักชีจะสุกเมื่อมีสีน้ำตาลเข้มและแยกออกจากหัวเมล็ดได้ง่าย เมล็ดผักชีสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสามปี ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงสามารถใช้หว่านวัชพืชแมลงอีกครั้งในปีหน้า

เคล็ดลับ: การใช้ดินสมุนไพรที่ขาดสารอาหารและการปฏิสนธิอินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ช้า กลิ่นหอมของผักชีจะดีขึ้น กล้าไม้ไร้พรุของเราเหมาะสำหรับการหว่านเมล็ดผักชีในสวนหรือบนระเบียง Plantura Organic Herb & ดินเมล็ดพืช เหมาะสมที่สุด

คุณสามารถหาเวลาและวิธีการหว่านผักชีได้อย่างถูกต้องในบทความพิเศษของเราในหัวข้อ ผักชีคูณ.