เห็ดเบิร์ชต้องการสภาวะที่เหมาะสมในการเจริญเติบโต นอกจากตำแหน่งที่เหมาะสมกับพืชพันธุ์ที่เหมาะสมแล้ว สภาพอากาศยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาร่างกายที่ออกผลอีกด้วย คุณสามารถรับรู้เห็ดเบิร์ชด้วยลักษณะเหล่านี้
โดยสังเขป
- เห็ดเบิร์ช เห็ดที่นิยมกินได้
- ฝามีสีน้ำตาลและก้านมีเกล็ดสีเข้ม
- เลือดออกยังขาว
- สถานที่ตั้งจำเป็นต้องเชื่อมโยงกับการเกิดเบิร์ช
- เวลารวบรวมตั้งแต่มิถุนายน
สารบัญ
- หมวก
- หลอด
- ก้าน
- กลิ่น
- เนื้อ
- รสชาติ
- ที่ตั้ง
- การสร้างร่างกายผล
- คำถามที่พบบ่อย
หมวก
หมวกของเห็ดเบิร์ช (Leccinum scarum) โค้งและค่อนข้างไม่เท่ากัน โดยเฉพาะในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า เมื่ออายุยังน้อย มักเป็นรูปครึ่งซีกและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 16 ซม. ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าสามารถเข้าถึงหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. หมวกจะค่อนข้างแบน
หมวกสามารถมีสีดังต่อไปนี้:
- เทา-น้ำตาล
- สีเหลืองน้ำตาล
- สีน้ำตาลแดง
ผิวหนังไม่สามารถดึงออกจากหมวกได้
ประกาศ: โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำค้างยามเช้าหรือหลังฝนตก หมวกจะเงางามกว่าและลื่นเล็กน้อย
หลอด
หลอดของเห็ดเบิร์ชอ่อนมีสีขาว ในเห็ดที่มีอายุมากกว่า พวกมันจะมีสีเทามากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ยังสามารถถอดท่อออกจากตัวอย่างที่เก่ากว่าได้อย่างง่ายดาย
ประกาศ: ท่อถูกเยื้องอย่างหนักรอบก้าน
ก้าน
สีพื้นฐานของก้านเป็นสีขาวสกปรก มีเกล็ดสีขาวถึงน้ำตาลดำซึ่งอยู่ด้านบนสุดหรือน้อยกว่า สว่างขึ้น
ขนาด:
- ความยาว: 5 ถึง 15 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลาง: 1 ถึง 3.5 ซม.
รูปร่างค่อนข้างบาง ในเห็ดอ่อน ก้านจะกว้างที่โคนและแคบไปทางฝา ในเห็ดเบิร์ชที่มีอายุมากกว่า เรียวขึ้นจะไม่เด่นชัดอีกต่อไป
กลิ่น
กลิ่นของเห็ดเบิร์ชค่อนข้างเป็นกลาง สามารถรับรู้บันทึกเห็ดเล็กน้อยในตัวอย่างที่เก่ากว่าเท่านั้น
เนื้อ
เนื้อของเห็ดเบิร์ชมีสีขาวถึงขาวนวล เนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
คุณสามารถรับรู้เห็ดเบิร์ชด้วยพฤติกรรมนี้เมื่อทำอาหาร:
- เปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อถูกความร้อน
- เนื้อจะเยิ้มเล็กน้อย
ประกาศ: ในตัวอย่างที่เก่ากว่า เนื้อดิบจะค่อนข้างสั่นคลอนเหมือนฝ้าย
รสชาติ
รสชาติของเห็ดเบิร์ชดิบนั้นอ่อนมาก บางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ทำการทดสอบรสชาติอย่างถูกต้อง:
- แยกชิ้นส่วนขนาด 2 ถึง 3 มม.
- เห็ดสักชิ้นก็ได้ กัดง่าย
- เชื้อราเข้าปาก
- ห้ามกลืนเห็ด
- บ้วนปากภายหลัง
ประกาศ: รสชาติเพียงอย่างเดียวไม่ได้บ่งบอกถึงเห็ดที่กินได้ มีเห็ดพิษมากมายที่ได้ลิ้มรสเมื่อได้ลิ้มรส
ที่ตั้ง
เช่นเดียวกับเชื้อราอื่น ๆ เชื้อราเบิร์ชมีความเกี่ยวพันกับไมคอร์ไรซาที่ละเอียดอ่อนกับพืชชนิดอื่น ตามชื่อของมัน มันจำเป็น ต้นเบิร์ช (เบทูล่า) เป็นหุ้นส่วน
เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในบริเวณที่มีต้นเบิร์ชขนาดใหญ่และมีพืชพันธุ์ต่ำตามรอบต้นไม้ คุณจึงมีโอกาสที่ดีที่จะพบเห็ดเบิร์ชที่นั่น อย่างไรก็ตาม ต้นเบิร์ชเพียงต้นเดียวก็เพียงพอแล้วที่เชื้อราเบิร์ชจะอาศัยอยู่ที่นั่น
การสร้างร่างกายผล
การก่อตัวของเนื้อผลไม้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในฤดูร้อนที่ชื้นและอบอุ่น ร่างกายที่ออกผลสามารถก่อตัวได้เร็ว
การก่อตัวของเนื้อผลเป็นไปได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน โดยปกติ แต่เห็ดต้นแรกหาได้เฉพาะช่วงกลางถึงปลายเดือนสิงหาคม. การก่อตัวของเนื้อผลสามารถเกิดขึ้นได้ในเดือนตุลาคม
คำถามที่พบบ่อย
เชื้อราเบิร์ชอาจสับสนกับเชื้อราเบิร์ชสีดำ (Leccinum scabrum var. melaneum), เห็ดชนิดหนึ่งที่แตกต่างกัน (Leccinum variicolor), เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนามแหลม (Leccinellum pseudoscabrum) และเชื้อราเบิร์ชสีแดง (Leccinum oxydabile) อย่างไรก็ตาม ทุกชนิดยังกินได้
เชื้อราเบิร์ชอาจสับสนกับเชื้อราเบิร์ชสีดำ (Leccinum scabrum var. melaneum), เห็ดชนิดหนึ่งที่แตกต่างกัน (Leccinum variicolor), เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนามแหลม (Leccinellum pseudoscabrum) และเชื้อราเบิร์ชสีแดง (Leccinum oxydabile) อย่างไรก็ตาม ทุกชนิดยังกินได้
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ เห็ดเบิร์ชควรเก็บไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลาสั้น ๆ หากสกปรกมาก ในกรณีอื่นๆ เราขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัวหรือแปรงเห็ดแบบพิเศษเพื่อทำความสะอาดเห็ดอย่างอ่อนโยน
