ภาพรวมเห็ดฟองน้ำ: 25 เห็ดกับฟองน้ำ

click fraud protection
เชื้อราฟองน้ำ

เห็ดเรียกว่าราฟองน้ำที่มีท่อเป็นชั้นผลไม้สร้างสปอร์ ทำให้ส่วนนั้นดูเป็นรูพรุน เห็ดที่มีฟองน้ำอยู่ในตระกูลต่าง ๆ และบางครั้งก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แนะนำเห็ดฟองน้ำ 25 ชนิด

เคล็ดลับวิดีโอ

โดยสังเขป

  • เชื้อราฟองน้ำหรือที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดหลอด
  • ฟองน้ำส่วนใหญ่มีสีขาวถึงเหลือง
  • ในบางชนิดฟองน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
  • มีฟองน้ำเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ
  • เห็ดฟองน้ำที่กินได้ส่วนใหญ่จะทนได้ดีกว่าเมื่อถูกความร้อน

สารบัญ

  • เห็ดฟองน้ำจาก A ถึง E
  • กับเอฟ
  • จาก G ถึง M
  • จาก N ถึง R
  • จาก S ถึง Z
  • คำถามที่พบบ่อย

เห็ดฟองน้ำจาก A ถึง E

แอปเปิ้ลฟองน้ำไฟ (Phellinus pomaceus)

ฟองน้ำดับเพลิงของแอปเปิ้ลคือ เชื้อราที่เป็นอันตรายบนไม้ผล. มันทำให้ไม้เปราะ ซึ่งหมายความว่ากิ่งไม้สามารถหักได้ง่าย

แอปเปิ้ลฟองน้ำไฟ (Phellinus pomaceus)
แหล่งที่มา: เจอร์ซี โอปิโอลา, ต้นเห็ดชนิดหนึ่ง BW 50 (3), เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • หมวกแก๊ป: รูปกีบเท้า สีเทาดำ มีรอยแยกเป็นบางครั้ง
  • ลำต้น: ไม่มีก้าน ติดแน่นกับต้น
  • สีฟองน้ำ: น้ำตาลเทา, น้ำตาลแดง
  • ที่ตั้ง: เฉพาะบน ต้นแอปเปิ้ล
  • ความสามารถในการกิน: กินไม่ได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: ฟองน้ำไฟชนิดอื่น, เชื้อราเชื้อจุดไฟ (Fomes fomentarius)

เชื้อราเบิร์ช (Leccinum scabrum)

เดอะ เห็ดเบิร์ช คือ เห็ดที่นิยมรับประทานใครในบริษัทของ ต้นเบิร์ช สามารถพบได้ เพื่อให้เชื้อราฟองน้ำเติบโต พืชจะต้องค่อนข้างต่ำ

เชื้อราเบิร์ช (Leccinum scabrum)
  • ฝาครอบ: น้ำตาลเทาถึงน้ำตาลแดง มันเยิ้มเมื่อชื้น นูนไม่เท่ากัน
  • ลำต้น: เกล็ดสีขาวปนน้ำตาลดำ
  • สีของฟองน้ำ: ขาว, เทามากขึ้นในเห็ดที่มีอายุมาก
  • ที่ตั้ง: รอบต้นเบิร์ช
  • ความสามารถในการกิน: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดโคนชนิดอื่น, เห็ดโคนชนิดหนึ่ง (Leccinum griseum)

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงจุดสีน้ำเงิน (Imperator rhodopurpureus)

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงที่มีพิษสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งชวนให้นึกถึงซากศพ การเปลี่ยนสีฟ้าเมื่อตัดก็โดดเด่นเช่นกัน

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงจุดสีน้ำเงิน (Imperator rhodopurpureus)
ที่มา: ภาพนี้สร้างโดยผู้ใช้ (แกร์ฮาร์ด โคลเลอร์) ที่ นักสังเกตการณ์เห็ดแหล่งที่มาของภาพทางจุลพยาธิวิทยา
คุณสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ ที่นี่.
ภาษาอังกฤษ | เอสปันญอล | ภาษาฝรั่งเศส | อิตาเลียน | มาซิโดเนีย | മലയാളം | ภาษาโปรตุเกส | +/−, 2551-08-04 เห็ดชนิดหนึ่ง rhodopurpureus 1 18733, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวก: แดงเข้มถึงชมพูเข้ม เนื้อนุ่ม เกล็ด
  • ลำต้น: สีเหลืองตาข่ายสีแดง
  • สีของฟองน้ำ: สีเหลืองเมื่อยังอ่อน ต่อมาเป็นสีแดง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง บนดินร่วนซุย
  • กินได้: เป็นพิษ
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น

เชื้อราเนย (Suillus luteus)

เห็ดเนยเป็นของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งกินได้ อย่างไรก็ตาม คนที่แพ้ง่ายสามารถตอบสนองต่ออาการแพ้หรืออาการเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้เมื่อบริโภคเข้าไป ด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในครอบครัว

เชื้อราเนย (Suillus luteus)
  • หมวก: สีน้ำตาล, มันวาว, ลื่นไหลเป็นมันเยิ้ม
  • ลำต้น: สีเหลือง วงสีน้ำตาลอมม่วง มีจุดสีน้ำตาล
  • สีฟองน้ำ: สีเหลืองมะนาว
  • ที่อยู่: ซิมไบโอซิสกับ ต้นสน
  • กินได้: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, สเมียร์ชนิดอื่น

หมวกแดง (Leccinum aurantiacum)

ป่าเต็งรังฝาแดงถือเป็นเห็ดที่กินได้ดีมาก เดอะ เชื้อราหลอด เป็นเรื่องที่หาได้ยาก เนื่องจากเป็นสัตว์ที่อยู่ร่วมกันของ ต้นโอ๊ก ความต้องการ

หมวกแดง (Leccinum aurantiacum)
  • หมวก: สีน้ำตาลแดง, ผ้าสักหลาด
  • ลำต้น: สีพื้นขาว เกล็ดสีน้ำตาลแดง
  • สีฟองน้ำ: ขาวถึงน้ำตาลเหลือง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่ขึ้นร่วมกับต้นโอ๊ก ไม่ค่อยมีต้นไม้ผลัดใบชนิดอื่น
  • กินได้: กินได้
  • ความเสี่ยงของความสับสน: พันธุ์ Red Cap อื่น ๆ

กับเอฟ

ซาตาน Bolete เท็จ (Rubroboletus legaliae)

มีข้อความต่าง ๆ เกี่ยวกับการกินเห็ดชนิดหนึ่ง เนื่องจากต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยเป็นเวลานาน โดยทั่วไปจึงจัดอยู่ในประเภทที่รับประทานไม่ได้

เท็จซาตาน Bolete (กฎหมาย Rubroboletus)
แหล่งที่มา: ชั้น X, Luční – Boletus legaliae 05, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวกแก๊ป: สีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลแดง ออกแดงเป็นครั้งคราว
  • ลำต้น: ตาข่ายสีเหลืองแกมแดง
  • ฟองน้ำสี:ม่วง
  • ที่ตั้ง: ป่าเต็งรัง มีต้นโอ๊กหรือ หนังสือ
  • กินได้: เป็นพิษ
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงต่างสายพันธุ์, เห็ดชนิดหนึ่งของซาตาน (Boletus satanas)

หมวกต้นสนนอร์เวย์ (Leccinum piceinum)

ต้นสนสีแดงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในบรรดาหมวกสีแดง อย่างไรก็ตาม เห็ดฟองน้ำไม่ควรรับประทานแบบดิบๆ แต่ควรปรุงให้สุกเสมอ

หมวกต้นสนนอร์เวย์ (Leccinum piceinum)
แหล่งที่มา: คอลิน โรส จากเมืองมอนทรีออล ประเทศแคนาดา เลคซินัม พิซีนัม, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY 2.0
  • หมวก: สีน้ำตาลแดง
  • ลำต้น: สีพื้นขาว เกล็ดดำ
  • สีของฟองน้ำ: ขาว-เทา ถึง เทา-น้ำตาล
  • ที่ตั้ง: ที่ ต้นสน, ซิมไบโอซิสกับ บลูเบอร์รี่
  • กินได้: กินได้
  • ความเสี่ยงของความสับสน: สายพันธุ์หมวกสีแดงอื่น ๆ, เห็ดเบิร์ชด่าง (Leccinum variicolor)

เห็ดชนิดหนึ่งที่อ่อนนุ่ม (Xerocomus submentosus)

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลก็จะเช่นกัน ริมฝีปากแพะ เรียกว่าเป็นเชื้อราฟองน้ำที่แพร่หลาย การก่อตัวของผลไม้เริ่มขึ้นในฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ริมฝีปากของแพะ (Xerocomus submentosus)
  • หมวก: น้ำตาลเทา, tomentose
  • ลำต้น: ตาข่ายสีเหลืองแกมน้ำตาล
  • ฟองน้ำสี: สีเหลือง สีฟ้าเมื่อกด
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่ขึ้นในกลุ่มต้นสน
  • กินได้: กินได้
  • โอกาสที่จะเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งทราย (Suillus variegatus)

Porling เคลือบเงาแบบแบน (Ganoderma applanatum)

แลคพอร์ลิงเป็นเชื้อราที่ไม่เด่นที่ขึ้นบนไม้ที่ตายแล้ว เขาถือว่าเป็นการรักษา เห็ดสมุนไพร

Porling เคลือบเงาแบบแบน (Ganoderma applanatum)
  • หมวกแก๊ป: น้ำตาลถึงน้ำตาลเทา ทรงไต
  • ลำต้น: ไม่มีลำต้น ปลูกเป็นเนื้อไม้โดยตรง
  • สีของฟองน้ำ: ขาว, เหลืองในภายหลัง
  • สถานที่: Deadwood จาก ต้นไม้ผลัดใบ
  • ความสามารถในการกิน: กินไม่ได้
  • ความเสี่ยงของความสับสน: เชื้อราเชื้อจุดไฟ (Fomes fomentarius), สายพันธุ์แลคพอร์ลิงอื่น ๆ

แม่มดก้านเกล็ดเกล็ด (Neoboletus luridiformis)

The Flakestemmed Witch Bolete คือ หนึ่งในเห็ดที่กินได้แรกของปี. พบได้ในป่าตั้งแต่เดือนพฤษภาคม

แม่มดก้านเกล็ดเกล็ด (Neoboletus luridiformis)
  • หมวกแก๊ป: สีน้ำตาลเข้ม มีเกล็ดสีเหลืองเป็นบางครั้ง เนื้อนุ่ม เหนียว
  • ลำต้น: โคนสีเหลือง เกล็ดสีแดง
  • สีฟองน้ำ: สีแดง เห็ดอ่อนที่มีหลอดสีเหลือง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณ ชอบดินเปรี้ยว
  • กินได้: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งแม่มดสายพันธุ์อื่น ๆ เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงชนิดอื่น ๆ

จาก G ถึง M

เห็ดชนิดหนึ่งในถุงน้ำดี (Tylopilusfelleus)

เห็ดชนิดหนึ่งของน้ำดีที่พบได้ทั่วไปมักจะจดจำได้ง่ายจากรสชาติของมัน เพราะมันมีรสขมอย่างไม่น่าพอใจ ดังนั้นชื่อ "Bitterling" แม้แต่เห็ดเพียงดอกเดียวในจานก็สามารถทำให้เสียทั้งจานได้

เห็ดชนิดหนึ่งในถุงน้ำดี (Tylopilusfelleus)
  • หมวก: สีน้ำตาลอ่อน บางครั้งเป็นสีน้ำตาลเข้ม
  • ลำต้น: สีน้ำตาลอ่อน ตาข่ายสีน้ำตาล
  • สีฟองน้ำ: ขาวถึงชมพู
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณที่มีต้นสน
  • กินได้: กินไม่ได้ถึงมีพิษ
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Imleria badia), เห็ดพอร์ชินี (Boletus edulis)

แม่มด bolete ลำต้นเรียบ (Suillellus queletii)

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีลำต้นเรียบมีคุณค่าทางอาหารเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเหมาะสำหรับผสมกับเห็ดอื่น ๆ

แม่มดลำต้นเรียบ (Suillelus queletii)
แหล่งที่มา: EmilimeS, Suillellus queletii; 101 0524, เรียบเรียงโดย บ้านสวน, CC BY-SA 4.0
  • หมวกแก๊ป: สีแปรผัน จากน้ำตาลถึงแดง
  • ลำต้น: สีเหลือง
  • สีฟองน้ำ: เหลืองถึงส้ม
  • ที่ตั้ง: ป่าเต็งรัง ควรมีต้นโอ๊กหรือต้นบีช
  • กินได้: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น

ประกาศ: การระบุเห็ดชนิดหนึ่งที่มีลำต้นเรียบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณไม่แน่ใจ คุณควรหลีกเลี่ยงเห็ดฟองน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติไม่เข้มข้นมากเช่นกัน

เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง (Xerocomellus pruinatus)

เท้าสีแดงในฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติที่อ่อนโยนในตัวเอง สามารถติดเชื้อราได้และห้ามบริโภคอีกต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง (Xerocomellus pruinatus)
แหล่งที่มา: โฮลเกอร์ คริสป์, เห็ดชนิดหนึ่ง pruinatus, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY 3.0
  • หมวกแก๊ป: สีเทาขอบแดง เหนียวเมื่อเปียกน้ำ
  • ลำต้น: สีแดงเป็นขุย
  • สีฟองน้ำ: เหลืองถึงน้ำตาล
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณ
  • กินได้: กินได้
  • ความเสี่ยงของความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะชนิดเห็ดชนิดหนึ่งขาแดง

เห็ดชนิดหนึ่งวัว (Suillus bovinus)

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดผสมที่ดี เมื่อสุกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งวัว (Suillus bovinus)
ที่มา: Jerzy Opioła, ซูอิลัส โบวินัส G1, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • หมวกแก๊ป: สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาล มันเยิ้ม เป็นมันเงา ทรงครึ่งวงกลมถึงทรงหมอน ขอบหยักโค้ง
  • ลำต้น: สีน้ำตาลอ่อน โคนมักเป็นสีชมพูถึงแดง
  • สีของฟองน้ำ: สีเหลืองอมเทา ต่อมาเป็นสีน้ำตาลถึงน้ำตาลแดง
  • ที่ตั้ง: ในบริษัทของต้นสน
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, ปากแพะ (Xerocomus subtomentosus), เห็ดชนิดหนึ่งทราย (Suillus variegatus)

เกาลัด Bolet (Imleria badia)

เห็ดชนิดหนึ่งของเกาลัดเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานได้ซึ่งสามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วง มีรสชาติเห็ดหอมที่น่ารับประทาน

เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Imleria badia)
  • หมวกแก๊ป: สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ทูเมนโทส เป็นมันเงาเมื่อเปียกน้ำ
  • ลำต้น: สีน้ำตาลอมน้ำตาลถึงเหลืองน้ำตาล
  • ฟองน้ำสี: เหลืองถึงเขียว, น้ำเงินเมื่อกด
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณ ป่าสนเขา
  • กินได้: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น พอร์ชินี (Boletus edulis)

จาก N ถึง R

Coniferous sulfur polypore (Laetiporus montanus)

Polypore กำมะถันต้นสนเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยมเมื่อยังเด็ก แต่ไม่ค่อยเก็บ อย่างไรก็ตามให้ใช้ไม้ที่ไม่มีพิษเท่านั้นเพราะสามารถดูดซับสารพิษจากไม้ได้

Coniferous sulfur polypore (Laetiporus montanus)
ที่มา: Gerhard Koller (แกร์ฮาร์ด), Laetiporus montanus 237227, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวก: สีเหลืองถึงสีส้ม
  • ลำต้น: ไม่มีลำต้น หลอมรวมกับไม้
  • สีฟองน้ำ: สีเหลือง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: บนไม้ผลัดใบ ไม่ค่อยขึ้น พระเยซูเจ้า
  • กินได้: กินได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: Porling สายพันธุ์อื่น

นกชนิดหนึ่งที่สะกดรอยตามตาข่าย (Suillellus luridus)

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีตาข่ายนั้นกินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น มีคนที่สามารถกินเห็ดฟองน้ำสุกได้อย่างง่ายดาย แต่บางครั้งคนที่แพ้ง่ายอาจประสบปัญหาระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง

แม่มดโบเล็ตล่าตาข่าย (Suillelus luridus)
แหล่งที่มา: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: ภาพนี้สร้างโดยผู้ใช้ เห็ด ที่ นักสังเกตการณ์เห็ดแหล่งที่มาของภาพทางจุลพยาธิวิทยา
คุณสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ ที่นี่.
ภาษาอังกฤษ | เอสปันญอล | ภาษาฝรั่งเศส | อิตาเลียน | มาซิโดเนีย | മലയാളം | ภาษาโปรตุเกส | +/− งานอนุพันธ์: AK ซีซี, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 พืชผล, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวกแก๊ป: สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีสีน้ำตาลเทา นุ่ม เหนียว พื้นผิวเป็นสีน้ำเงินภายใต้แรงกด
  • ลำต้น: สีน้ำตาลแดงถึงสีพื้นเหลือง ตาข่ายสีน้ำตาล
  • สีของฟองน้ำ: สีเหลือง ต่อมาเป็นสีเหลืองอมส้มเป็นสีแดง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง สวนสาธารณะ ชอบดินที่เป็นปูน
  • ความสามารถในการกิน: กินได้ตามเงื่อนไข
  • โอกาสที่จะเกิดความสับสน: แม่มดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงชนิดอื่น ๆ

เห็ดเนยไร้วงแหวน (Suillus collinitus)

เห็ดเนยไร้แหวนมีกลิ่นผลไม้ ค่าอาหารอยู่ในระดับปานกลาง จึงเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารร่วมกับเห็ดอื่นๆ เป็นหลัก

เห็ดเนยไร้วงแหวน (Suillus collinitus)
แหล่งที่มา: โฮลเกอร์ คริสป์, เห็ดเนยไร้วงแหวน ซุยลัส คอลลินิทัส, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY 3.0
  • หมวก: สีน้ำตาล, มันวาว, ชื้น, มันเยิ้ม
  • ลำต้น: สีเหลือง ไม่มีวงแหวน แต้มละเอียดสีน้ำตาล
  • สีฟองน้ำ: สีเหลือง
  • ถิ่นที่อยู่อาศัย: ตามชายป่า สวนสาธารณะ ชอบอยู่ร่วมกับต้นสนชนิดหนึ่ง
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดต่างๆ, เห็ดชนิดหนึ่งชนิดเม็ด (Suillus granulatus), เห็ดเนย (Suillus luteus)

เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง (Xerocomellus chrysenteron)

เดอะ เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยของเห็ด สามารถติดเชื้อราได้และห้ามบริโภคอีกต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง (Xerocomellus chrysenteron)
  • หมวก: สีน้ำตาลอมเหลือง เห็ดแก่ ฉีกด้วยสีแดงระหว่างรอยแยก
  • ลำต้น: สีแดง มีจุด ไม่มีรอย
  • สีฟองน้ำ: สีเหลืองถึงสีเหลืองมะกอก
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณ
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Imleria badia), เห็ดชนิดหนึ่งเท้าแดง (Xerocomellus pruinatus), ปากแพะ (Xerocomus subtomentosus)

จาก S ถึง Z

เห็ดชนิดหนึ่งทราย (Suillus variegatus)

เดอะ เห็ดชนิดหนึ่งทราย มีรสเห็ดที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ดีที่สุดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทราย (Suillus variegatus)
แหล่งที่มา: สโตรบิโลไมซิส, Suillus variegatus 111113w, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวก: เหลืองถึงเหลือง, เหลือง, ทึม, ตกสะเก็ด
  • ลำต้น: สีพื้นออกเหลือง มีฝ้าเป็นเม็ดสีน้ำตาล
  • สีฟองน้ำ: ออกเหลืองถึงน้ำตาล
  • ที่ตั้ง: ในบริษัทของต้นสน
  • กินได้: กินได้
  • ความเสี่ยงของความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดต่างๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง (Butyriboletus fechtneri)

เห็ดชนิดหนึ่งสีเงินน่าจะเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยมเพราะมีรสชาติเหมือนมาร์ซิแพน น่าเสียดายที่ตอนนี้พบได้ไม่บ่อยนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการป้องกันอย่างสมบูรณ์ในหลายภูมิภาคและอาจไม่สามารถรวบรวมได้

เห็ดชนิดหนึ่ง (Butyriboletus fechtneri)
แหล่งที่มา: 2012-08-26_Boletus_fechtneri_Velenovsky_254739.jpg: ภาพนี้สร้างโดยผู้ใช้ แกร์ฮาร์ด โคลเลอร์ (แกร์ฮาร์ด) ที่ นักสังเกตการณ์เห็ดแหล่งที่มาของภาพทางจุลพยาธิวิทยา
คุณสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ ที่นี่.
ภาษาอังกฤษ | เอสปันญอล | ภาษาฝรั่งเศส | อิตาเลียน | มาซิโดเนีย | മലയാളം | ภาษาโปรตุเกส | +/− งานอนุพันธ์: AK ซีซี, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 พืชผล, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวกแก๊ป: สีเทาเงินถึงน้ำตาลแดง เนื้อเนียน ทรงครึ่งวงกลม ทรงเบาะ
  • ลำต้น: ตาข่ายสีเหลืองขาวหรือชมพู
  • ฟองน้ำสี: สีเหลือง สีฟ้าเมื่อกด
  • ที่ตั้ง: ป่าเต็งรัง ป่าลุ่มน้ำ ในกลุ่มต้นบีชหรือต้นโอ๊ก
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดต่างๆ, เห็ดพอร์ชินี (Boletus edulis), เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Imleria badia)

เห็ดพอร์ชินี (Boletus edulis)

ความหมาย เห็ด น่าจะเป็นเชื้อราฟองน้ำที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมากที่สุด มีประโยชน์หลายอย่างในครัวและสามารถตากให้แห้งได้เป็นอย่างดี

เห็ดพอร์ชินี (Boletus edulis)
  • หมวก: สีน้ำตาลแดง, หนังสัตว์
  • ลำต้น: ขาวอมน้ำตาล อายุมีใย
  • สีฟองน้ำ: ขาวถึงเหลือง
  • ที่ตั้ง: ป่าเบญจพรรณที่มีต้นสน
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น

ตีนแดง (Xerocomus ripariellus)

Redfoot ที่หายากสามารถถูกโจมตีโดยเชื้อราและไม่สามารถกินได้อีกต่อไป อย่ากินตัวอย่างเก่าเช่นกัน

เรดฟุต (Xerocomellus ripariellus)
แหล่งที่มา: ปีเตอร์ เดอ ลังก์, Xerocomellus ripariellus 6718123, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC0 1.0
  • หมวกแก๊ป: สีน้ำตาลออกแดง ขาดๆ นูนๆ นุ่มๆ
  • ลำต้น: มีจุดสีแดง
  • สีฟองน้ำ: สีเหลือง
  • ถิ่นอาศัย: ป่าเบญจพรรณ ป่าลุ่มน้ำ โดยเฉพาะบริเวณริมฝั่ง
  • กินได้: กินได้
  • อาจเกิดความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น, เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด (Imleria badia)

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขน (Leccinum cyaneobasileucum)

คอหยาบเท้าสีฟ้าจะกินได้เมื่อยังเด็กเท่านั้น เห็ดที่เก่ากว่าจะกลายเป็นรูพรุนอย่างไม่สบายตัวและยากต่อการแปรรูป

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขน (Leccinum cyaneobasileucum)
แหล่งที่มา: โฮลเกอร์ คริสป์, คอหยาบเท้าสีฟ้า Leccinum cyaneobasileucum, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY 3.0
  • หมวกแก๊ป: น้ำตาลเทาถึงน้ำตาลแดง ไม่สม่ำเสมอ tomentose
  • ลำต้น: สีขาวถึงเทา มีขนเป็นหนาม
  • สีฟองน้ำ: ขาวถึงเทา
  • ถิ่นอาศัย: ดินชื้น ดินพรุ
  • การกินได้: กินได้เมื่อยังเด็ก
  • ความเสี่ยงของความสับสน: เห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ (กินได้ทั้งหมด), เห็ดเบิร์ช

เชื้อราเชื้อจุดไฟ (Fomes fomentarius)

เชื้อราเชื้อจุดไฟถูกนำมาใช้ในหลายวิธีในอดีต เนื่องจากการลดลงของป่าดึกดำบรรพ์ที่มีต้นบีช ความถี่ของเชื้อราเชื้อจุดไฟก็ลดลงเช่นกัน

เชื้อราเชื้อจุดไฟ (Fomes fomentarius)
แหล่งที่มา: สถานีถ่มน้ำลาย; แก้ไขโดย ไฟป่า, เชื้อจุดไฟ Sponge03, เรียบเรียงจาก Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • หมวกแก๊ป: ครึ่งวงกลมถึงรูปจาน สีน้ำตาลเทาถึงน้ำตาลส้ม
  • ลำต้น: ไม่มีก้าน ติดแน่นกับต้น
  • สีฟองน้ำ: ขาวถึงน้ำตาลสนิม
  • ที่ตั้ง: ส่วนใหญ่อยู่บนต้นบีช
  • ความสามารถในการกิน: กินไม่ได้
  • เสี่ยงต่อการสับสน: ฟองน้ำไฟชนิดอื่น, พอร์ลิงต่างชนิดกัน

ประกาศ: เชื้อราเชื้อจุดไฟถือเป็นเห็ดสมุนไพรในการแพทย์แผนจีน มันถูกทำให้แห้งในปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มในอาหารต่าง ๆ หรือดื่มเป็นชา

คำถามที่พบบ่อย

เห็ดฟองน้ำกินได้หรือไม่?

ไม่ บางชนิดกินได้และมีคุณค่าทางอาหารสูง บางชนิดกินได้เพียงบางส่วนหรือ ต้องเตรียมเป็นพิเศษจึงจะรับประทานได้ โดยปกติจะเพียงพอหากเห็ดได้รับความร้อนเป็นเวลานาน บางชนิดกินไม่ได้ เป็นพิษมาก ดังนั้นควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่สามารถจำแนกได้ชัดเจนเท่านั้น

ทำไมราฟองน้ำถึงเรียกว่า "เห็ดชนิดหนึ่ง"?

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดฟองน้ำบางชนิดเรียกอีกอย่างว่า เห็ดชนิดหนึ่ง เนื่องจากชั้นผลไม้ประกอบด้วยท่อเดี่ยวจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม คำว่า "boletus" ส่วนใหญ่จะใช้กับเห็ดที่ขึ้นบนพื้นดิน คำนี้ไม่ได้ใช้กับเชื้อราที่เติบโตบนต้นไม้

ฟองน้ำกินกับเห็ดฟองน้ำกินได้หรือไม่?

ไม่ว่าฟองน้ำจะกินกับเห็ดที่กินได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและวิธีการเตรียม หากเห็ดแห้ง ฟองน้ำมักจะติดอยู่ ด้วยการเตรียมสดหรือเมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง หลายคนเอาฟองน้ำออกเพราะบางครั้งรู้สึกว่าความสม่ำเสมอไม่เป็นที่พอใจ