ความสับสนของเห็ดเบิร์ช: มีพิษเป็นสองเท่าหรือไม่?

โชคดีหน่อยที่คุณจะพบเห็ดเบิร์ชอร่อยๆ ใกล้ Birken ระหว่างปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม มีความเสี่ยงที่จะทำให้เห็ดเบิร์ชสับสนกับพิษสองเท่าหรือไม่?

ระบุเชื้อราเบิร์ช

ความหมาย เห็ดเบิร์ช (Leccinum scabrum) เป็นหนึ่งในต้นพันธุ์เพราะ เมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา คุณสามารถติดตามมันได้ในป่าโปร่งเช่นเดียวกับในสวนและสวนสาธารณะ เขาเติบโตใกล้เสมอ ต้นเบิร์ช. วิธีจดจำเห็ดเบิร์ชและหลีกเลี่ยงความสับสน:

หมวก	ก้าน	เนื้อ
- เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 เซนติเมตร (ซม.) - ครึ่งวงกลม – เทาอ่อนหรือเข้ม น้ำตาลเทา เทาอมแดงบางส่วน - พื้นผิวเรียบ – มันเยิ้มในสภาพอากาศชื้น – หลอดสามารถถอดออกจากเนื้อหมวกได้ง่าย	- ยาว 8-15 ซม - หนาประมาณ 2 ซม - สีขาว – ปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำขนาดเล็ก - เต็ม - เรียวไปทางด้านบน	- ครั้งแรกสีขาว ภายหลังสีเทา - เนื้อหมวกของตัวอย่างเล็กแน่น - มีกลิ่นหอม – เนื้อของเห็ดเบิร์ชแก่จะนุ่มและเป็นรูพรุน – เนื้อลำต้นเป็นเส้น ๆ เนื้อไม้

ประกาศ: เก็บเห็ดต้นเบิร์ชเท่านั้น ตัวอย่างที่เก่ากว่าจะไม่อร่อยอีกต่อไป

มีความเสี่ยงต่อความสับสนหรือไม่?

เห็ดเบิร์ชทั่วไปสามารถสับสนกับขาหยาบอื่นๆ ได้ง่าย ไม่มีอันตรายเพราะ เท้าที่หยาบทั้งหมดกินได้. ดังนั้นจึงไม่มีคู่ที่เป็นพิษ อย่างไรก็ตามมี "ภัยคุกคาม" ที่จะทำให้เห็ดเบิร์ชสับสนกับเห็ดเหล่านี้:

ประกาศ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินเห็ดดิบ แม้แต่เห็ดที่กินได้ดีมักมีพิษเมื่อไม่ปรุงสุก เห็ดเบิร์ชและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นวัตถุดิบที่กินไม่ได้เช่นกัน ต้องตุ๋นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนบริโภค

1. ป็อปลาร์ Roughfoot (Leccinum duriusculum)

เห็ดชนิดหนึ่งชนิดหนึ่งที่หายากปรากฏช้ากว่าเห็ดเบิร์ช สามารถพบได้ใกล้กับต้นป็อปลาร์ที่สั่นสะเทือนเท่านั้น

เกิดขึ้น	ลักษณะเฉพาะ	ค่า
สวนสาธารณะ สวนหย่อม ใต้พุ่มไม้และพุ่มไม้	พื้นผิวหมวกสีน้ำตาลย่น ลำต้นมีเกล็ดสีน้ำตาล	เห็ดที่กินได้ดี

2. Hornbeam Roughfoot (Leccinellum pseudoscabrum)

Hornbeam Roughfoot เป็นเชื้อราไมคอไรซาที่มีคุณค่า เขาอยู่ร่วมกับ ฮอร์นบีม.

เกิดขึ้น	ลักษณะเฉพาะ	ค่า
สวน, สวนสาธารณะ, ป่าบีช	หมวกสีคาราเมลยับ หลอดสีเทาถึงสีเทามะกอก หลังจากหั่นแล้ว เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมเทาก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ	เห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม

ประกาศ: Hornbeam Roughneck เป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติและอาจรวบรวมได้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับใช้ส่วนตัวเท่านั้น

3. ต้นเบิร์ชเรดแค็ป (Leccinum versipelle)

หมวกสีแดงเบิร์ชเติบโตโดยเฉพาะใกล้กับต้นเบิร์ชสีเงิน เมื่อต้นฤดูร้อนมีความชื้นและอบอุ่น อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วหมวกสีแดงของเบิร์ชนั้นค่อนข้างหายาก

เกิดขึ้น	ลักษณะเฉพาะ	ค่า
บนดินที่เป็นกรด ใกล้ต้นเบิร์ช	หมวกสีน้ำตาลแดง ลำต้นกระดำกระด่าง เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด	เห็ดที่กินได้ดี ไม่ค่อยมีหนอน

4. คอหยาบเท้าสีน้ำเงิน (Leccinum cyaneobasileucum)

หรือที่เรียกว่า Woolly Roughfoot เชื้อราเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ช เนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อถูกตัด

เกิดขึ้น	ลักษณะเฉพาะ	ค่า
บนดินที่ชุ่มชื้นถึงอุดมด้วยฮิวมัส	หมวกสีเทามีปีกม้วน ลำต้นมีพื้นผิวเป็นขน	เห็ดกินได้

5. ซิการ์ Roughfoot (Leccinum roseofractum)

หายากมากคือขาหยาบสีน้ำตาลซิการ์หรือที่เรียกว่าเชื้อราต้นเบิร์ชสีชมพู เนื้อของมันมีสีแดงคอรัลโดดเด่นเมื่อตัด

เกิดขึ้น	ลักษณะเฉพาะ	ค่า
ใกล้ต้นเบิร์ช	หมวกสีเทาเข้มถึงน้ำตาลยาสูบ ลำต้นสีเหลืองมีเกล็ดสีดำ	กินได้ หลีกเลี่ยงสำเนาที่เก่ากว่า

คำถามที่พบบ่อย