Alfalfa Sprouts: ปลูกเองและคุณประโยชน์

ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าทำให้อาหารสมบูรณ์ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาวเท่านั้น หญ้าชนิตหนึ่งงอกได้อย่างง่ายดายและสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปเพียง 7 หรือ 8 วัน

การปลูกถั่วงอกอัลฟัลฟ่านั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากหรืออุปกรณ์ราคาแพง ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าที่ปลูกเองไม่จำเป็นต้องบรรจุหีบห่อ ขนส่ง หรือจัดเก็บ ดังนั้นจึงมีความสดกว่า ถั่วงอก จากการค้าขาย. ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของถั่วงอกด้วยเชื้อโรคจึงน้อยกว่าการเพาะถั่วงอกที่ซื้อมาหลายเท่า

ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าคืออะไร?

ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าเป็นเมล็ดงอกของต้นอัลฟัลฟ่า (เมดิคาโก sativa). Alfalfa ยังใช้โดยเราเช่น หญ้าชนิตหนึ่ง เรียกว่านับเป็น ถั่ว (Phaseolus ขิง), เมล็ดถั่ว(ปิสุมสติวุม) และโคลเวอร์ (ไตรโฟเลี่ยม) แก่พืชตระกูลถั่ว (Fabaceae) และนิยมปลูกทางการเกษตรเป็นพืชคลุมดินและเป็นอาหารสัตว์ แต่ต้นกล้าลวดลายที่พัฒนาจากเมล็ดเล็ก ๆ ก็ถูกนำมาใช้ในครัวของเราหลายวิธีเช่นกัน

เคล็ดลับ: ไม่เพียง แต่จากเมล็ดอัลฟัลฟ่าเท่านั้น ดึงถั่วงอก. ตัวอย่างเช่นถั่วงอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บรอกโคลีถั่วงอก.

ปลูกถั่วงอกหญ้าชนิตของคุณเอง

การเพาะถั่วงอกอัลฟัลฟ่าเป็นเรื่องง่ายและประสบความสำเร็จเกือบทุกครั้ง หญ้าชนิตหนึ่งจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเพาะถั่วงอก เท่าที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าค่อนข้างไม่ต้องการมาก ตัวอย่างเช่นมีความเหมาะสม แว่นแตกหน่อ. การเพาะปลูกทำได้แม้กระทั่งในชามเพาะเมล็ดหรือแก้วที่มีรูเล็กๆ บนฝา การปลูกถั่วงอกหญ้าชนิตหนึ่งบนขอบหน้าต่างนั้นได้ผลตลอดทั้งปี ถั่วงอกเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อเรามีผักในท้องถิ่นและตามฤดูกาลเพียงไม่กี่ชนิด

คำแนะนำ: เพาะถั่วงอกหญ้าชนิตหนึ่ง

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเมล็ดอัลฟัลฟ่าให้สะอาด เช่น ในกระชอนใต้น้ำไหล
2. จากนั้นเมล็ดจะถูกแช่ในน้ำอุ่นในห้องเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
3. จากนั้นเทน้ำออก ตอนนี้ควรวางแก้วงอกกลับหัว หากคุณใช้ถาดเพาะเมล็ด ตอนนี้เมล็ดจะกระจายในถาด
4. ตั้งเครื่องเพาะเมล็ดของคุณที่ประมาณ 18 ถึง 22°C หากวางชามไว้ในที่สว่าง คลอโรฟิลล์สีเขียวซึ่งดีต่อสุขภาพจะเกิดขึ้นระหว่างการงอกของหญ้าชนิตหนึ่ง
5. ล้างเมล็ดวันละสองครั้ง เติมน้ำลงในแก้วงอกหรือชามงอกจนเมล็ดทั้งหมดปิดและเทออกอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามนาที
6. หลังจากผ่านไป 7 ถึง 8 วัน ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่ามักจะโตจนสามารถรับประทานได้

อันตราย: เพื่อเป็นการป้องกันการล่า เมล็ดหญ้าชนิตมีสาร canavanine ซึ่งเป็นพิษต่อสัตว์หลายชนิดและต่อมนุษย์ด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการงอก ดังนั้นในถั่วงอกจึงเหลือคานาวานีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อความปลอดภัย ควรรับประทานถั่วงอกอัลฟัลฟ่าหลังจากงอกแล้ว 7 ถึง 8 วันเท่านั้น คุณยังสามารถแยกเมล็ดที่ยังไม่งอกออกก่อนบริโภค

Alfalfa Sprouts ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่ามีโปรตีนสูงมาก โดยมีโปรตีนประมาณ 4 กรัมต่อผัก 100 กรัม และยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์อีกด้วย แต่เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุก็สูงมากเช่นกัน ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่ามีวิตามิน A, B1, 2 และ 6, C, E และ K รวมทั้งแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก สุดท้าย มีไฟโตเคมิคอลสองสามชนิดที่จะเพิ่มลงในรายการส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่พบในหญ้าชนิตแตกหน่อ ตัวอย่างเช่น ซาโปนินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย

อย่างไรก็ตาม ด้วยความเข้มข้นที่โดดเด่นเหล่านี้ เราต้องพิจารณาว่าปริมาณของถั่วงอกอัลฟัลฟ่าที่บริโภคมักจะค่อนข้างน้อย ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะกินวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ว่าในสถานการณ์ใด การบริโภคถั่วงอกเป็นครั้งคราวไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและดีต่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์ แต่ในฤดูหนาวก็เป็นสะพานเชื่อมที่ดี

ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย ด้วยรสฝาดเล็กน้อย รสถั่ว เช่นเดียวกับถั่วงอกชนิดอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับทำสลัด จิ้ม หรือโรยหน้าขนมปัง

คุณสามารถกินถั่วงอกอัลฟัลฟ่าดิบได้หรือไม่? ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่าดิบนั้นดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้เมล็ดงอกเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน เพื่อให้สารคานาวานินที่มีอยู่ในเมล็ดแตกตัวออกไปแล้ว

แม้แต่จากเมล็ดของ Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) สามารถวาดถั่วงอกได้ พืชที่ไม่ต้องการมากนั้นง่ายต่อการปลูกในสวน ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ตลอดจนคำแนะนำในการใช้งาน สามารถพบได้ในบทความอื่น