พันธุ์มะเขือเทศโบราณ: 16 พันธุ์ที่อร่อยและทนทาน

Lycopersicon esculentum เนื่องจากมะเขือเทศเป็นที่รู้จักในคำศัพท์ทางพฤกษศาสตร์ มาถึงยุโรปในรูปแบบการเพาะปลูก ชาวแอซเท็กและชาวอินคาได้ปลูกผักชนิดนี้เพื่อเป็นอาหารและพืชสมุนไพรมานานกว่าสองพันปี ตั้งแต่วันที่ 18 ในศตวรรษที่ 19 สายพันธุ์ที่ไม่ติดเมล็ดจำนวนมากได้พัฒนาขึ้นที่นี่เช่นกัน ซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าสายพันธุ์อุตสาหกรรมสมัยใหม่จำนวนมาก

มะเขือเทศหลากหลายชนิด

"มะเขือเทศฮอลแลนด์" ในตำนาน - ปลูกในเชิงอุตสาหกรรมในโรงเรือนขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นสีแดงและกลม และแทบไม่มีรสจืด - หาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกต่อไป พันธุ์ที่ทันสมัยกำลังได้รับการอบรมเพื่อลิ้มรสอีกครั้ง แต่ก็ยังมีข้อเสียที่ร้ายแรง: การขาดความหลากหลายเป็นหนึ่งในนั้น โลกในอดีตของมะเขือเทศมีรูปร่าง สี และรสชาตินับไม่ถ้วนให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศสลัด มะเขือเทศพลัม มะเขือเทศสเต็กเนื้อ มะเขือเทศค็อกเทล มะเขือเทศเกรวี่ (เช่น มะเขือเทศ 'San Marzano' อันโด่งดัง) หรือมะเขือเทศตากแห้ง: ผลไม้ต้องไม่มีลักษณะกลม สีแดง หรือสีเหลืองเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ลายทาง สีน้ำตาลอมเขียว สีม่วง สีส้ม หรือสีชมพู รวมถึงพันธุ์ไข่ หัวใจ ขวด ยางแบน หรือพันธุ์แบน พวกมันมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ เป็นแป้ง เป็นผลไม้ มีรสหวานหรือเปรี้ยวเหมือนมันฝรั่ง มีลักษณะนิ่มหรือเนื้อแน่น มีน้ำหนัก 5 หรือ 500 กรัม

มะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่ได้พิสูจน์ตัวเองมาหลายศตวรรษแล้ว

พันธุ์มะเขือเทศเยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดน่าจะเรียกว่า 'ลูคัลลัส' พันธุ์ที่สุกเร็วที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วคือต้นศตวรรษที่ 20 มันเป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่แพร่หลายในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แต่วันนี้ - เช่นเดียวกับมะเขือเทศในอดีตหลายพันธุ์ - ไม่มีใบอนุญาตทางการค้าอีกต่อไปด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตาม เมล็ดของพวกมันยังสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะทาง และพืชชนิดใหม่ๆ นั้นสามารถปลูกได้จากเมล็ดที่คุณได้รับมาเอง 'ลูคัลลัส' มีผลกลมสีแดงที่เริ่มสุกประมาณ 150 ถึง 190 วันหลังจากหยอดเมล็ด แม้ว่าพวกเขาจะไม่แน่นเหมือนพันธุ์ในปัจจุบัน แต่พวกมันก็อร่อยมากและสามารถปลูกในสวนในบ้านได้อย่างยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับการเพาะปลูกทั้งกลางแจ้งและในร่ม ในบรรดามะเขือเทศสีเหลือง 'Golden Queen' ในตำนานน่าจะเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด

ข้อดีของมะเขือเทศในอดีตมากกว่าสายพันธุ์สมัยใหม่

ในภาษาอังกฤษ ประวัติศาสตร์หรือ มะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่หรือที่เรียกว่า "มะเขือเทศสืบทอด" ซึ่งแปลว่า "มะเขือเทศสืบทอด" ในภาษาเยอรมัน สายพันธุ์เหล่านี้บางส่วนได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ พวกเขามักจะซื่อสัตย์ต่อเมล็ดของพวกเขา - เป็นคุณสมบัติที่แตกต่างและเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือพันธุ์เก่า ลูกผสม F1 สมัยใหม่ - และได้รับการจัดอันดับในด้านรูปลักษณ์ รสชาติ ความไวต่อโรค และความเหมาะสมในการเพาะปลูก เลือกแล้ว ทุกวันนี้ สมบัติท้องถิ่นเหล่านี้มักจะเป็นทั้งทรัพย์สินทางวัฒนธรรมจากวันเวลาล่วงเลยและสารพันธุกรรมที่มีชีวิตสำหรับการปรับปรุงพันธุ์พืชในอนาคต สมบัติล้ำค่าที่เราต้องรักษาไว้
ข้อดีของมะเขือเทศแก่โดยย่อ:

• กันเมล็ด
• สามารถเก็บเมล็ดและขยายพันธุ์ได้เอง
• มีความหลากหลายทั้งรูปร่าง สี ขนาด และรสชาติ
• มักจะแข็งแรงมากต่อโรคต่างๆ
• ทดลองและทดสอบมาหลายศตวรรษ
• สารพันธุกรรมที่มีคุณค่า

สายพันธุ์ท้องถิ่น

มะเขือเทศมาในวันที่ 16 จากอเมริกาใต้ถึงยุโรปในศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกปลูกเป็นไม้ประดับมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่อายุประมาณ 18 ปีเท่านั้น หรือ. 19. ในศตวรรษที่ 19 มีการเพาะพันธุ์และเพาะปลูกผักเพื่อการบริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ ในขั้นต้นมีการสร้างพันธุ์ท้องถิ่นนับไม่ถ้วนซึ่งบางพันธุ์มีเฉพาะในพื้นที่เดียวหรือแม้แต่ครอบครัวเดียว ตัวอย่างคือ 'Schellenberg's Favorit' ผลขนาดใหญ่สีเหลืองส้มจากตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน มาจากใกล้มันไฮม์และมาที่สหรัฐอเมริกาพร้อมกับทหารอเมริกันในช่วงหลังสงคราม ควร. ด้วยเหตุนี้ พันธุ์เก่าหลายพันธุ์จึงไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน เนื่องจากได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับ ได้รับการคัดเลือกตามสภาพอากาศและภูมิประเทศในท้องถิ่นและปรับให้เหมาะกับสภาพเหล่านั้น มี.

พันธุ์มะเขือเทศเก่าแก่สำหรับทุกสถานที่

เป็นเรื่องดีที่มีมากมายหลากหลายพันธุ์ มะเขือเทศที่เหมาะสมสามารถพบได้ในทุกสถานที่ พันธุ์ที่สุกเร็วเป็นเพียงสิ่งสำหรับภูมิภาคที่ไม่อบอุ่นและสามารถปลูกได้ในภายหลัง เวลาสุกจะสั้นลงเพื่อให้ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วง มะเขือเทศแก่ เช่น 'Lily of the Valley', 'Early Yellow Striped' หรือ 'Homosa' เหมาะสำหรับพื้นที่ที่ค่อนข้างรุนแรงและฤดูร้อนที่อากาศเย็นสบาย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศพันธุ์เดียวกันมีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในสภาพการปลูกที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเลือกอย่าดูแค่ที่ คำอธิบายของพันธุ์ควรเป็นไป - อย่าลังเลที่จะลองใช้พันธุ์มะเขือเทศเก่าแก่ต่างๆ เช่นนี้ โดยขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่นที่คุณมี ตอบสนอง

ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ: มะเขือเทศป่า

มะเขือเทศป่าเป็นพันธุ์ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปซึ่งสามารถรักษาลักษณะและรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ พันธุ์เหล่านี้มักมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและกระฉับกระเฉง ผลไม้มีจำนวนมากและทำให้สุกเร็ว แต่มีขนาดเล็กมาก ตัวแทนทั่วไปของมะเขือเทศป่าที่แข็งแรงคือมะเขือเทศลูกเกดซึ่งมีทั้งผลไม้สีแดงและสีเหลือง สิ่งเหล่านี้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงหนึ่งเซนติเมตรเท่านั้น แต่น่ารักและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ มะเขือเทศป่าเติบโตเขียวชอุ่มสูงประมาณ 150 ถึง 200 เซนติเมตรและกว้างพอ ๆ กัน พวกมันยังก่อให้เกิดหน่อที่แสบมากมาย ซึ่งไม่ต้องตัดออก: การบีบไม่มีผลต่อขนาดของผลไม้หรือการเก็บเกี่ยว
มะเขือเทศป่าอื่น ๆ ที่แนะนำ:

• 'มะเขือเทศค็อกเทลสีเหลือง': ผลไม้รูปลูกแพร์รสหวานอมเปรี้ยว เส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งถึงสามเซนติเมตร
• 'มะเขือเทศป่าสีส้ม': ผลกลมรสหวานอมหวาน ขนาด 2-3 เซนติเมตร ต้านทานการแตก
• 'มะเขือเทศป่าสีชมพู': ผลเล็กมาก ผลไม้หวาน ผิวบาง
• 'เห็ดหลินจือแดง': พันธุ์ที่แข็งแรงและให้ผลผลิตสูงพร้อมผลไม้ทรงกลมสีแดง

โดยเฉพาะมะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่ที่อร่อย

นอกจากมะเขือเทศป่าที่กล่าวถึงแล้ว - ซึ่งไม่ได้ปลูก - สิ่งต่อไปนี้เหมาะสม มะเขือเทศพันธุ์เก่าเนื่องจากความไม่รู้สึกและรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในสวนในบ้าน หรือ. ในเรือนกระจก นอกจากนี้พันธุ์ที่นำเสนอนี้เป็นพันธุ์ที่ต้องการการดูแลค่อนข้างน้อย

'กุหลาบเบิร์น'

ไม่มีใครรู้ว่ามะเขือเทศสวิสพันธุ์เก่าแก่นี้มาจากเมืองเบิร์นหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสูงของพวกมันนั้นเกิดขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์แม้ในฤดูร้อนที่อากาศเย็นและในระดับความสูงที่สูงขึ้น มะเขือเทศสเตคที่แข็งแรง ซึ่งเติบโตได้สูงประมาณ 160 เซนติเมตร ควรปลูกกลางแจ้งหากเป็นไปได้ และต้องมีที่คลุมกันฝน ผลกลมค่อนข้างแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่างห้าถึงสิบเซนติเมตร

'บรั่นดีไวน์สีชมพู'

มะเขือเทศสเต็กเนื้อเก่าแก่นี้มาจากสหรัฐอเมริกา ลักษณะเด่นคือให้ผลผลิตสูง ผลใหญ่ เนื้อแน่น สิ่งเหล่านี้สามารถมีน้ำหนักระหว่าง 300 ถึง 700 กรัมและมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

'เด เบราโอ'

นี่คือพันธุ์ที่แข็งแกร่งมากซึ่งต้านทานต่อโรคใบไหม้และโรคใบไหม้ และบางครั้งเรียกอย่างผิดๆ ว่า 'มะเขือเทศต้น' มะเขือเทศแท่งเติบโตสูงกว่าสามเมตรและออกผลรูปไข่จำนวนมาก ซึ่งอาจมีทั้งสีแดง เหลือง ชมพูหรือเข้ม เวลาเก็บเกี่ยวอยู่ระหว่างกลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

'ลูกแพร์สีเหลือง'

มะเขือเทศค็อกเทลที่แข็งแรงมากนี้แตกกิ่งก้านสาขาอย่างรุนแรงและพัฒนายอดที่แหลมคมมากมาย ผลยาวสีเหลืองมีขนาดระหว่าง 2-4 เซนติเมตร และสุกในลักษณะผลคล้ายอูเบล ซึ่งแต่ละผลสามารถบรรจุผลได้ถึง 30 ผล มะเขือเทศรสผลไม้รสหวานสุกตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม แต่มีแนวโน้มที่จะแตกออก พันธุ์ที่เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในรัสเซีย สามารถเติบโตได้สูงมากถึง 250 เซนติเมตร ดังนั้นจึงต้องการความช่วยเหลืออยู่เสมอ

'ม้าลายเขียว'

มะเขือเทศพันธุ์นี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยผลไม้ลายทางสีเขียว-เขียวอ่อนซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มได้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม กลิ่นหอมมักถูกอธิบายว่าคล้ายเมลอนและมีกลิ่นผลไม้เข้มข้นมาก ในสภาพที่เอื้ออำนวย 'ม้าลายสีเขียว' จะเติบโตได้สูงกว่า 2 เมตร และควรปลูกในเรือนกระจกหรือกลางแจ้งที่มีหลังคากันฝน เวลาเก็บเกี่ยวยาวนานมากตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม แม้ว่าผลไม้ที่ยังไม่สุกยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตได้ดีในบ้าน

'มะเขือเทศน้ำผึ้งเม็กซิกัน'

พันธุ์เก่าแก่ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้นี้ไม่ควรสับสนกับ 'มะเขือเทศน้ำผึ้ง' ที่มีขายทั่วไป หลังเป็นลูกผสมที่ไม่มีเมล็ด 'มะเขือเทศน้ำผึ้งเม็กซิกัน' นั้นแข็งแรงและให้ผลผลิตมาก แต่ควรปลูกในเรือนกระจกที่ป้องกันลมและสภาพอากาศ การให้มะเขือเทศนี้ปีนขึ้นไปบนโครงบังตาที่เป็นช่องหลายๆ หน่อก็สมเหตุสมผลแล้ว ผลไม้รสหวานปานน้ำผึ้งที่มีขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม

'หัวใจวัว'

มีมะเขือเทศ 'Oxenherz' หลากหลายชนิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะออกผลขนาดใหญ่และหนักมาก โดยทั่วไปแล้วจะสูงได้ถึง 15 เซนติเมตรและหนักถึงหนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศ Oxheart มีเมล็ดน้อยและเนื้อค่อนข้างแน่น ควรรองรับหน่อที่ออกผลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้หักหรืองอภายใต้โหลด หากคุณกำลังปลูกในเรือนกระจก คุณสามารถติดเสาเหนือต้นไม้ได้เช่นกัน พันธุ์ที่รู้จักทั้งหมดอาจกลับไปเป็นสายพันธุ์ที่นำเข้าอเมริกาจากคาซัคสถานในปี 2444
พันธุ์ 'Ochsenherz' ที่แนะนำ:

• 'เคอร์ เดอ บุฟ'
• 'คูโอเร ดิ บูเอ'
•  'เปลวไฟโอลิมปิก'
• 'ส้มรัสเซีย'
• 'พีชแดง' และ 'พีชขาว'

นี่คือมะเขือเทศแท่งที่พิเศษมากสองลูกซึ่งผลไม้ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่หนานุ่มและมีขนดก พันธุ์ที่เติบโตสูงถึงสองเมตรอยู่ในกลุ่มพันธุ์กลางถึงปลาย ผลไม้แรกไม่สุกจนถึงต้นเดือนสิงหาคม ในทางกลับกัน การเก็บเกี่ยวจะกินเวลาจนถึงประมาณกลางเดือนตุลาคม แม้จะทำการเพาะปลูกกลางแจ้งก็ตาม มะเขือเทศมีกลิ่นหอมผลไม้รสหวานเล็กน้อย เปลือกหนานุ่มมาก

'มะเขือเทศท่องเที่ยวรัสเซีย'

พันธุ์มะเขือเทศที่แปลกประหลาดนี้น่าจะได้รับการปลูกฝังโดยชาวมายันในกัวเตมาลา อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักจากรัสเซียซึ่งถูกนำไปใช้เป็นเสบียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเดินทางบนรถไฟสายทรานส์ไซบีเรีย ความพิเศษของมะเขือเทศพันธุ์นี้คือรูปร่างที่แปลกตา ดูเหมือนว่ามะเขือเทศหลายลูกจะโตพร้อมกัน ผลไม้แต่ละชิ้นสามารถหักออกจากกันได้ มะเขือเทศเดินทางเติบโตได้สูงถึงสองเมตรและปลูกได้ดีที่สุดในฐานะมะเขือเทศหลายหน่อ

'เสือโคร่ง'

ต้นกำเนิดของมะเขือเทศแท่งที่มีอายุมากนี้ไม่แน่ชัด แต่น่าจะมาจากรัสเซีย 'ไทเกอร์เรลล่า' แข็งแกร่งและกระฉับกระเฉงมาก ต้นไม้ที่เติบโตได้สูงถึงสองเมตรแตกกิ่งก้านสาขาอย่างงดงามและสามารถปลูกได้หลายหน่อ ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวมีขนาดกลาง สีแดงมีแถบสีเหลือง และสุกตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม ความหลากหลายจะดีที่สุดในเรือนกระจก แต่ก็สามารถปลูกกลางแจ้งได้เช่นกันหากได้รับการปกป้องจากฝน

'วิปเปอร์สแนปเปอร์'

สายพันธุ์นี้มีพื้นเพมาจากอังกฤษ เหมาะสำหรับปลูกในกระถาง กล่องหน้าต่าง หรือกระเช้าแขวน - ต้นจะโตได้สูงประมาณ 40 เซนติเมตรเท่านั้น ผลมีขนาดประมาณหนึ่งถึงสองเซนติเมตร มีสีแดง กลมถึงรี และมีรสหวานคล้ายผลไม้ ตรงกันข้ามกับมะเขือเทศระเบียงอื่น ๆ มากมาย 'Whippersnapper' (ซึ่งแปลว่า 'Three Cheese High') สุกเร็วมากและมีเวลาเก็บเกี่ยวนานจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือเทศ