จุดด่างดำบนมันฝรั่ง: ยังคงใช้อยู่หรือไม่

มันฝรั่งอาจมีจุดดำ มันฝรั่งเกือบจะกินได้แม้จะมีจุดดำก็ตาม อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งที่ได้รับผลกระทบอาจแสดงการเปลี่ยนแปลงของรสชาติและเนื้อสัมผัส

เน่าสีน้ำตาล

เน่าสีน้ำตาลสามารถส่งผลกระทบต่อตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งด้วย ในกรณีของมันฝรั่ง เชื้อรา Phytophthora ไม่เพียงทำให้สมุนไพรตายเท่านั้น แต่หัวยังสามารถพัฒนาจุดสีดำด้านในและกลายเป็นเละได้

การป้องกัน:

• พันธุ์ต้านทานพืช
• น้ำพอประมาณ
• การปลูกพืชหมุนเวียนและ หมายเหตุวัฒนธรรมผสม

หัวที่ได้รับผลกระทบจากเน่าสีน้ำตาลจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป พิษของเห็ดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากคุณบริโภคมากเกินไป

ความตื้นเขิน

หากคุณผ่ามันฝรั่ง อาจมีโพรงรูปดาวอยู่ข้างใน ซึ่งขอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถึงดำ เหตุผลนี้คือความเครียดระหว่างการเจริญเติบโตซึ่งนำไปสู่เนื้อเยื่อในหัวไม่เพียงพอ

การป้องกัน:

• การจัดหาสารอาหารอย่างต่อเนื่อง และน้ำ
• การหลีกเลี่ยงตัวสร้างความเครียด

มันฝรั่งกินได้ด้วยความกลวง แต่ความสอดคล้องต้องทนทุกข์ทรมานมาก มักจะถูกมองว่าไม่เป็นที่พอใจซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ควรใช้มันฝรั่งดังกล่าวหากเป็นไปได้

ตกสะเก็ดมันฝรั่ง

สะเก็ดมันฝรั่งเกิดจากแบคทีเรีย พื้นผิวจะมีสีน้ำตาลถึงดำบริเวณที่แตก การรบกวนจะค่อยๆเข้าสู่ภายในของหัว

การป้องกัน:

• หลีกเลี่ยงความเครียดจากความร้อนและน้ำในเวลาที่เหมาะสม
• ปฏิบัติตามการปลูกพืชหมุนเวียน

สะเก็ดมันฝรั่งไม่ส่งผลเสียต่อการรับประทาน ควรนำส่วนที่ได้รับผลกระทบออกก่อนปรุงอาหาร

คราบเหล็ก

จุดเหล็กเกิดจากไวรัสยาสูบสั่น พาหะคือพยาธิตัวกลมที่ทำลายหัว ภายในหัวมีจุดสีน้ำตาลถึงดำผิดปกติซึ่งเกิดจากเชื้อไวรัส

การป้องกัน:

• เป็นไปไม่ได้
• จำกัดสามารถถูกขับออกโดยพยาธิตัวกลม การปลูกดาวเรือง

โดยพื้นฐานแล้ว มันฝรั่งจะไม่กินไม่ได้เนื่องจากคราบเหล็ก พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบควรถูกลบออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว เป็นผลให้แทบจะไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ในหัว

ไรโซคโทเนีย

Rhizoctonia เป็นโรคติดเชื้อราที่เรียกว่าหัวบีทเน่า จุดตื้นลึกเข้าไปข้างใน

การป้องกัน:

• เก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น
• ใส่ใจกับการระบายอากาศในห้องเก็บของ
• กำจัดมันฝรั่งที่รบกวนในเวลาที่เหมาะสม
• ทำความสะอาดภาชนะจัดเก็บอย่างทั่วถึง

ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะกินได้เต็มที่ Rhizoctonia เป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงทางแสง

จุดดำ

จุดดำจะคล้าย Rhizoctonia แต่จะไม่ลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่รวมการถ่ายโอนไปยังมันฝรั่งอื่นเนื่องจากในกรณีนี้เป็นเรื่องของความเสียหายทางกล มันฝรั่งพยายามซ่อมแซมสิ่งนี้โดยการขับเนื้อเยื่อที่เสียหายออก

การป้องกัน:

• การขนส่งและการจัดเก็บอย่างระมัดระวัง
• หลีกเลี่ยงการจัดเรียงใหม่ให้มากที่สุด

หากมีจุดดำแสดงว่ามันฝรั่งยังกินได้ ลบพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออกก่อนใช้งาน

การเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มันฝรั่งจะแสดงจุดด่างดำหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น นี่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีในหัวเมื่อเก็บเหล็กไว้เป็นจำนวนมากเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์

ภาวะที่เรียกว่ามืดในการทำอาหารอาจเกิดขึ้นได้หากมันฝรั่งเริ่มมีอาการจุดดำอยู่แล้ว ในกรณีนี้ มักจะเอาเนื้อเยื่อที่เสียหายออกไม่เพียงพอ

คำถามที่พบบ่อย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่ง