Rocket กำลังบาน: ยังกินได้เมื่อดอกบาน?

มีสองประเภทหลักหลังคำว่าจรวด: สวนประจำปี, น้ำมันหรือจรวดมัสตาร์ด (Eruca vesicaria) และจรวดป่ายืนต้น (Diplotaxis tenuifolia). ส่วนใหญ่จะใช้ใบเนื่องจากมีรสเผ็ดถึงอ่อนและร้อนถึงมัน แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อ arugula บาน มันยังปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

เมื่อดอกบั้งไฟ

ดอกไม้บานแรกบานในเดือนมิถุนายน/กรกฎาคม อีกไม่นานพืชจะบานสะพรั่ง คุณควรรู้ว่าจรวดป่าผลิตดอกไม้สีเหลืองและจรวดมัสตาร์ดผลิตดอกไม้สีขาว พันธุ์ดอกสีเหลืองจะร้อนกว่าและเผ็ดกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรส โดยพื้นฐานแล้ว ใบไม้จะยังคงกินได้เมื่อจรวดกำลังบาน แต่ยิ่งมีอายุมากขึ้น พวกมันก็จะมีรสชาติที่คมชัดและขมมากขึ้น พวกเขายังได้รับโครงสร้างที่กระชับขึ้น

แต่แม้แต่ดอกอรูกูลาที่บานแล้วก็มีข้อได้เปรียบ เพราะไม่เพียงแต่ใบเท่านั้นที่กินได้ แต่ยังรวมถึงดอกตูม ดอก และเมล็ดด้วย สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว ดอกไม้คืออาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งนี้ใช้ได้กับมัสตาร์ดหรือสลัดร็อคเก็ตรวมถึงไวลด์ร็อคเก็ต ดอกมีรสค่อนข้างอ่อนเมื่อเทียบกับใบ มีรสเผ็ด ถั่วและหวานเล็กน้อย พวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพงพวย พวกเขาสามารถเพิ่มบางอย่างในสลัด ของหวาน และค็อกเทลฤดูร้อน หรือใช้เป็นอาหารจานหลัก

ฤดูกาล Arugula

• ฤดู Arugula เริ่มสี่ถึงหกสัปดาห์หลังจากหยอดเมล็ด
• เก็บเกี่ยวใบและลำต้นตลอดฤดูปลูก
• ใบควรมีความยาวถึง 10-15 ซม
• อ่อนโยนเป็นพิเศษเมื่อยังเด็ก
• เลือกช่วงบ่ายที่มีแดดในการเก็บเกี่ยว
• ปริมาณไนเตรตจะลดลง
• ตัดใบสูงจากพื้นประมาณสามเซนติเมตร
• การหักปลายออกอาจทำให้ความคมอ่อนลงได้
• เก็บเกี่ยวดอกในระยะตูมและช่วงออกดอก

เก็บไว้ที่แห้งและที่อุณหภูมิระหว่าง 2-7 องศา ดอกไม้จะคงความสดได้นานถึงห้าวัน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งแล้วแปรรูปด้วยเกลือสมุนไพร เป็นต้น หากคุณสนใจเฉพาะใบ คุณควรเด็ดดอกตูมออกที่จุดเริ่มต้น

เสี่ยงต่อการสับสน

Rocket มีต้นแร็กวอร์ตดอกสีเหลืองสองดอกที่มีพิษ ซึ่งเป็นวัชพืชที่มีสารพิษในตับสูง มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบเก็บสมุนไพรป่า ค่อนข้างน้อยในสวนที่บ้าน หากดูใกล้ๆ จะมีความคล้ายคลึงแต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน

อารูกูลา

• อาจเกิดความสับสน โดยเฉพาะกับไวลด์ร็อกเก็ตและแร็กวอร์ต
• ความเหมือนและความแตกต่างโดยเฉพาะที่ใบ
• ขอบใบ Arugula โค้งมนกว่ามาก
• ใบใหญ่ขึ้นและสีอ่อนลงพร้อมเส้นเลือดดำที่เด่นชัดขึ้น
• คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือกลิ่นที่เข้มข้นของจรวด

แร็กเวิร์ต

• ใบ Ragwort มีขอบหยักเล็กน้อย
• ใบเกลี้ยงมากหรือน้อยคล้ายดอกมีหนาม
• โดยเฉพาะต้นไม้ที่มีอายุน้อยจะมีขนคล้ายใยแมงมุม
• บุปผาพัฒนาเป็นดอกแดนดิไลอัน
• Ragwort มีพิษแม้เมื่อแห้ง

Wild Rocket – พันธุ์

'ลิ้นมังกร'

ใบของพันธุ์ใหม่นี้มีเส้นสีม่วงแดงโดดเด่น เนื้อแน่นกว่า มีกลิ่นหอมมาก และมีรสเผ็ดเล็กน้อย ต้องขอบคุณสีสันของใบไม้และดอกไม้ จรวดนี้กลายเป็นของตกแต่งและรสชาติที่เพิ่มเติมให้กับเมนู เก็บเกี่ยวหลังจากสามถึงสี่สัปดาห์ สามารถหว่านได้ตลอดทั้งปีในลักษณะเรือนกระจก

'วาซาบิร็อคเก็ต'

ในขณะที่ผักร็อกเก็ตส่วนใหญ่สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่บ๊องๆ แต่ผักร็อกเก็ตวาซาบิกลับทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติของฮอร์สแรดิชหรือฮอสแรดิชที่ชัดเจนและเข้มข้น หมายเหตุวาซาบิ หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์สามารถเก็บเกี่ยวใบอ่อนได้อย่างต่อเนื่อง

'ไฟป่า'

มันน่าจะเป็นจรวดที่คมที่สุด ใบของมันกว้างกว่าพันธุ์คลาสสิก เจริญเติบโตเร็ว แตกยอดช้า ใบมีรสเผ็ดร้อนจัดเป็นพิเศษ

Arugula และ Foglia di Oliva

ด้วยใบของมัน ความหลากหลายนี้ค่อนข้างแปลก ใบไม่กรีดแต่เป็นรูปใบมะกอก ขอบใบเรียบ Rucola a Foglia di Oliva มีความคงทน แข็งแกร่งอย่างยิ่ง และให้รสชาติถั่วลิสงที่ยอดเยี่ยม

มัสตาร์ดหรือสลัดร็อคเก็ต - พันธุ์

'ทันที'

ความหลากหลายที่เติบโตอย่างรวดเร็ว 'Pronto' เป็นการพัฒนาเพิ่มเติมของจรวดธรรมดา ใบสีเขียวกรีดลึกและละเอียด พวกมันมีรสชาติที่อ่อนกว่าและค่อนข้างบ๊องเล็กน้อย แต่ยังคงเผ็ดและพริกไทยอย่างน่าพอใจ

'โบโลญญ่า'

เป็นจรวดที่แข็งแกร่งและเชื่อถือได้พร้อมคุณสมบัติรสชาติที่ดี มันเติบโตเร็วกว่าพันธุ์ไม้ยืนต้น ใบมีฟันที่ละเอียดมีรสเผ็ดและเผ็ดมาก

'รูคา'

ร็อกเก็ตสลัด 'รูคา' เป็นสมุนไพรที่โตเร็ว มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ใบของมันนุ่มทั้งใบและเป็นคลื่นเล็กน้อย รสชาติอยู่ระหว่างเครสกับถั่วลิสง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสวนสมุนไพร