เก็บเกี่ยวสะระแหน่เมื่อมันบาน?

สะระแหน่แพร่หลายและได้รับการยอมรับว่าเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหาร นอกจากการใช้งานที่หลากหลายแล้ว ต้นไม้ยังดูแลง่ายมากอีกด้วย สามารถปลูกได้ทั้งในสวนและในกระถางบนระเบียงหรือนอกชาน อย่างไรก็ตาม ข่าวลือดังกล่าวยังคงมีความเชื่อที่แพร่หลายว่าสะระแหน่จะกลายเป็นพิษหลังจากดอกบาน

เก็บเกี่ยวขวา

Peppermint มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Mentha piperita และเป็นพืชตระกูลสะระแหน่ พืชสมุนไพรสามารถชงเป็นชาหรือใช้ปรับแต่งสลัด นอกจากนี้ใบเผ็ดยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของค็อกเทลแสนอร่อย ทันทีที่พืชมีใบเพียงพอในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเด็ดใบทีละสองสามใบได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรลบออกมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้การเจริญเติบโตลดลงโดยไม่จำเป็น เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง ควรตัดต้นไม้ออกให้หมดเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามลำต้นที่เก็บเกี่ยวช้าจะเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อนที่มีอากาศอบอุ่นและแห้งมากเท่านั้น ผลจากฤดูร้อนที่เย็นและมีฝนตก ใบสะระแหน่สามารถพัฒนากลิ่นหอมได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• การเก็บใบไม้ในตอนเช้านั้นเหมาะ
• ถอนอย่างระมัดระวังจากพืช
• อีกทางหนึ่งคือตัดลำต้นทั้งหมดออก
• ตัดลำต้นที่ต้องการออกไปให้ไกลที่สุด
• ลำต้นแตกหน่ออีกครั้งหลังการเก็บเกี่ยว
• โดยทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวสะระแหน่ได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
• สดหรือแห้งรสชาติดีไม่แพ้กัน
• ใบไม้สามารถแช่แข็งเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

เวลาเก็บเกี่ยว

ในช่วงที่ดอกบาน ใบสะระแหน่จะสูญเสียความเข้มของรสชาติ เนื่องจากพืชสมุนไพรใช้พลังงานทั้งหมดในการพัฒนาดอก จากนั้นเมล็ดจะก่อตัวจากดอกซึ่งใช้สำหรับการขยายพันธุ์ นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญในวงจรชีวิตของพืช สำคัญกว่าการแตกใบใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นในช่วงออกดอก ใบจะมีน้ำมันหอมระเหยน้อยลงและสูญเสียรสชาติของสะระแหน่ไป หากการเจริญเติบโตมีขนาดใหญ่เกินไป ควรตัดแต่งกลับอย่างไม่เห็นแก่ตัวในหลาย ๆ จุดในเวลา อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคใบหากเป็นโรคหรือแมลงศัตรูพืช ในกรณีนี้ ต้องมีมาตรการควบคุมที่เหมาะสมก่อนที่โรงงานจะเหมาะสมสำหรับการบริโภคอีกครั้ง

• ปริมาณน้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่อง
• ลบใบมากขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ
• เก็บเกี่ยวใบส่วนใหญ่ก่อนออกดอก
• สามารถเก็บใบแต่ละใบได้ในช่วงออกดอก
• จากนั้นใบจะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยลง
• พืชไม่เคยเป็นพิษ
• หลังจากดอกร่วงโรยแล้ว รสของใบจะมีรสฝาด
• ถึงอย่างนั้นก็ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้
• พรุนอย่างแรงเมื่อการเจริญเติบโตแข็งแรง
• สามารถตัดแต่งกิ่งรุนแรงได้จนถึงเดือนกันยายนหรือตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

รุ่งเรือง

เวลาออกดอกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการหว่านและสภาพอากาศ มีข่าวลือแพร่สะพัดในหมู่นักทำสวนที่เป็นงานอดิเรกว่า ณ จุดนี้ใบสะระแหน่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้อีกต่อไป เนื่องจากพืชจะกลายเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ข่าวลือนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน หลังจากดอกบานแล้ว สามารถเก็บเมล็ดจากดอกไม้ได้ แต่ต้องได้รับการปฏิสนธิก่อนเท่านั้น จากนั้นควรเด็ดดอกไม้ที่แห้งสนิทออกจากต้นอย่างระมัดระวังและเขย่าเบาๆ เมล็ดที่อยู่ในนั้นก็หลุดออกเอง

• มักออกดอกระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม
• อาจออกดอกจนถึงเดือนกันยายนในช่วงที่อากาศอบอุ่น
• ก่อตัวเป็นดอกเล็กๆ สีขาวอมชมพู
• ใบจะมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่ไม่มีพิษ
• รสขมเล็กน้อยระหว่างและหลังดอกบาน
• เมล็ดถูกสร้างขึ้นในดอกไม้เพื่อการสืบพันธุ์

ดอกไม้กินได้

นอกจากใบสะระแหน่แล้ว ดอกยังกินได้ อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ไม่มีกลิ่นหอมเผ็ด ดังนั้นจึงไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชงชาเปปเปอร์มินต์ นอกจากนี้ ดอกไม้ยังไม่เหมาะสำหรับการผลิตน้ำมันเปปเปอร์มินต์ เนื่องจากแทบไม่มีน้ำมันหอมระเหยเลย

• ดอกเหมาะเป็นส่วนผสมของขนม
• แปรรูปเป็นแยมและน้ำเชื่อมได้
• ให้รสชาติสดชื่นกับฤดูร้อน
• น่ามองเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดบนสลัด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสวนสมุนไพร