ทำและผลิตไวน์เบอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง

ไวน์เบอร์รี่จากองุ่น ราสเบอรี่ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ค่อนข้างง่ายในการผลิต สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสุกและมีสุขภาพดี

ห้ามใช้ผลไม้ที่เป็นโคลนและเน่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ชาวสวนทุกคนสามารถทำไวน์ของตัวเองจากผลเบอร์รี่ไม่กี่ปอนด์ งานหลักทำโดยเจ้าตัวเล็ก เชื้อรายีสต์ซึ่งโดยหลักการแล้วมีอยู่ในผลไม้ทุกชนิด งานของเราคือจัดการกระบวนการหมักอย่างถูกต้องและเติมไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดให้ตรงเวลา

นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว ส่วนผสมสำหรับไวน์เบอร์รี่โฮมเมด ได้แก่ น้ำ กรดแลคติค น้ำตาล ยีสต์บริสุทธิ์ เกลือสารอาหารยีสต์จำเป็นต้องมีโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์และแอนติเจล แอนติเจลเป็นสารป้องกันการเกิดเจลที่ช่วยให้ผลไม้ที่กดแล้วยังคงเป็นของเหลวและไม่เปลี่ยนเป็นเยลลี่

ขั้นตอนโดยใช้ตัวอย่างลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บ ล้าง และแยกก้านออก สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณต้องมีผลเบอร์รี่เกือบ 1.5 กิโลกรัม ผลไม้ถูกทำให้ร้อนพร้อมกับน้ำอย่างน้อยถึง 50 องศา จากนั้นคุณเติมแอนติเจลและปล่อยให้ทุกอย่างพักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มันบดจะถูกสร้างขึ้น ซึ่งเป็นเนื้อผลไม้ที่เป็นพื้นฐานของไวน์เบอร์รี่ บดอัดผ่านถุงผ้าลินินหรือถุงผ้า น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ เพิ่มยีสต์บริสุทธิ์และเกลือสารอาหาร น้ำผลไม้นี้จะเข้าไปในถังหมัก ใส่ตัวล็อคการหมักและภาชนะปิดสนิท การหมักทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง คุณควรจับตาดูล็อคการหมักเพื่อไม่ให้แห้งและอากาศเข้าไปในไวน์

คุณสามารถบอกได้ว่าการหมักไวน์เบอร์รี่จะสมบูรณ์เมื่อไม่มีฟองแก๊สเกิดขึ้นอีก ควรย้ายถังหมักไปยังตำแหน่งที่เย็นกว่า ยีสต์และสารขุ่นจะตกตะกอนที่นั่น

เมื่อเสร็จแล้ว ไวน์เบอร์รี่จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ สารขุ่นสุดท้ายตกตะกอนและไวน์แยกออกจากกาก คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำ (คั้น) จนกว่าไวน์จะใส หากไวน์ยังคงมีสีขุ่นหรือพบจุดบกพร่องอื่นๆ ของไวน์ จะต้องสันนิษฐานว่าเกิดจากความผิดพลาดระหว่างการผลิตไวน์ ซึ่งเรียกว่าข้อบกพร่องของไวน์

แมลงไวน์

ข้อบกพร่องของไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่าการแตกหักของสีน้ำตาล การเปลี่ยนสีของไวน์เป็นสีน้ำตาลและรสชาติของเชอร์รี่เล็กน้อย มิฉะนั้นไวน์อาจมีรสขมหรือขุ่นมัว อย่างไรก็ตาม มีมาตรการแก้ไขสำหรับข้อบกพร่องเกือบทั้งหมดของไวน์

ปริมาณ

• ผลไม้ 4 กิโลกรัม
• เติมน้ำ 5 ลิตร
• เพิ่มแอนติเจล 20 มล
• บวกกับน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัม
• โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ 1 กรัม
• ยีสต์บริสุทธิ์ 1 ขวด
• เกลือสารอาหารยีสต์ 4 กรัม

ผลไม้แช่แข็ง

หากคุณไม่มีสวนจึงไม่สามารถใช้ผลไม้สดได้ คุณควรลองผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่บางชนิดมีรสชาติมากกว่าชนิดอื่น ราสเบอร์รี่มีรสชาติที่โดดเด่น สตรอเบอร์รี่สูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

ไวน์ผลไม้แช่แข็งเป็นไวน์ฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม สดชื่นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มในที่เย็นจัด เพื่อเน้นความเป็นผลไม้ควรทำการหมักแบบบด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไวน์ด้วยตัวคุณเอง