13 พันธุ์มันฝรั่งเก่าที่ทดลองและทดสอบแล้ว

มันฝรั่งปลูกและใช้เป็นอาหารเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้ Solanum tuberosum ยังเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับชาวเยอรมันอีกด้วย หัวสามารถใช้ได้อย่างทั่วถึง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งต้ม น้ำซุปข้น เกี๊ยว หรือเฟรนช์ฟราย อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มันฝรั่งเก่าบางพันธุ์ต้องหลีกทางให้กับพันธุ์ใหม่ ดังนั้นจึงกลายเป็นของหายาก แต่พวกเขายังไม่ลืมอย่างสมบูรณ์

พรสนาม

นี่คือคลาสสิก หัวถูกสร้างขึ้นโดยการผสมพันธุ์จากพันธุ์มันฝรั่ง "Hindenburg" และ "Very Early Yellow" ในปี 1929 ในประเทศเยอรมนี สิ่งนี้ทำโดย Georg Friedrich Böhmeใน Odenwald ลักษณะทั่วไปของหัวนี้คือ

• ผิวเรียบเป็นสีเหลืองอมเหลืองตาแบนๆ
• เนื้อสีเหลืองเกือบขาว
• เด่นเป็นข้าวเหนียวเป็นแป้ง
• ทรงกลมถึงวงรี
• ค่อนข้างใหญ่
• หอมเนยถึงเผ็ด
• ดอกสีขาว
• วาไรตี้สายกลางถึงปลาย
• การเก็บรักษาที่ดี
• ไม่มีปัญหากับการเพาะปลูก
• ให้ผลตอบแทนสูง
• ใช้: น้ำซุปข้น, สลัด, - เพล, - มันฝรั่งต้ม

Adretta

มันฝรั่งชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอดีต GDR มันถูกสร้างขึ้นผ่านการเพาะพันธุ์ในปี 1975 และเติบโตบนพื้นที่ประมาณ 275,000 เฮกตาร์ ซึ่งปัจจุบันเป็นพื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั้งหมดในเยอรมนี ในปี 2552 ได้รับการโหวตให้เป็นมันฝรั่งแห่งปี เธอคือ

• ค่อนข้างยาก
• ดอกสีขาว
• แป้ง
• มันฝรั่งห้องใต้ดินที่ดี
• พันธุ์ต้นขนาดกลาง
• วงรีเป็นวงรีไม่สม่ำเสมอ
• ขนาดกลาง
• เปลือกตาสีน้ำตาลแดง ตาค่อนข้างแบน
• เนื้อสีเหลืองอ่อน
• เผ็ดถึงรสแป้งชั้นดี
• การเก็บเกี่ยวที่ดี
• ใช้: การอบ, มันฝรั่งต้ม, ซุป, เฟรนช์ฟราย, เกี๊ยว, น้ำซุปข้น

แบมเบิร์ก ฮอร์นลา

ความหลากหลายแบบเก่านี้เรียกอีกอย่างว่าครัวซองต์แบมเบิร์ก มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 และเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในเยอรมนี หัวมีต้นกำเนิดใน Franconia อย่างแม่นยำมากขึ้นใน Bamberg ตามชื่อที่แนะนำ เธอเป็นมันฝรั่งแห่งปี 2551 โดยทั่วไปสำหรับมันฝรั่งนี้:

• แป้งเป็นขี้ผึ้ง
• พันธุ์ต้นขนาดกลาง
• ดอกสีขาว
• พืชที่ค่อนข้างเล็ก
• คอมเพล็กซ์การเพาะปลูก
• ผลตอบแทนต่ำ
• เก็บเกี่ยวด้วยมือ
• ผิวสีเหลืองนวลตาลึกมาก
• สีเหลืองอ่อน เนื้อแน่น
• ขนาดเล็ก
• รูปร่างคล้ายนิ้ว ค่อนข้างโค้ง
• รสถั่วเข้มข้น
• ใช้: ส่วนใหญ่ในสลัด
• อาจสับสนกับ “ลาแรต” วาไรตี้

บลูสวีเดน

มันฝรั่งนี้เรียกอีกอย่างว่า "บลูคองโก" หรือ "ไอดาโฮบลู" และเป็นมันฝรั่งแห่งปี 2549 พันธุ์เก่านี้มีต้นกำเนิดที่แท้จริงในอเมริกาใต้ แต่ได้รับการอบรมเพิ่มเติมในสแกนดิเนเวียก่อนปี 1900 เป็นลักษณะเฉพาะ

• เด่นเป็นข้าวเหนียว
• พันธุ์ต้นขนาดกลาง
• ผิวสีม่วงเข้มถึงดำตาแบน
• เนื้อลายหินอ่อนสีม่วงขาว
• สีหลังจากเดือดสีน้ำเงิน
• ทรงกลมถึงวงรี
• ดอกไม้สีฟ้าม่วง
• รสหวานหน่อย
• ความหลากหลายที่แข็งแกร่ง
• ดูแลง่าย
• ใช้: อบ, ปอกเปลือก, มันฝรั่งเค็ม, ในสลัด

บันทึก: สีฟ้าเกิดจากสิ่งที่เรียกว่าแอนโธไซยานินซึ่งบรรจุอยู่ในหัว ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสารกำจัดศัตรูพืชแบบรุนแรง เหล่านี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ สีย้อมนี้ยังพบในลูกเกดแดง

ไฮแลนด์เบอร์กันดีเรด

มันฝรั่งชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "พระคาร์ดินัลแดง" ได้รับการอบรมในสกอตแลนด์ในปี พ.ศ. 2445 อีกครั้งมันเป็นของหายากเนื้อแดง เป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม เป็นเรื่องปกติสำหรับหัวนี้

• ผิวเป็นสีไวน์แดงและเรียบเนียน
• เนื้อแดงที่มีชั้นเปลือกเบากว่าเล็กน้อย
• ดอกสีขาว
• ทรงกลมถึงวงรี
• วาไรตี้สายกลาง
• แป้ง
• กลิ่นหอมมาก รสชาติไม่เหมือนใคร
• การเพาะปลูกค่อนข้างซับซ้อน
• ใช้: มันฝรั่งต้มผสมกับพันธุ์อื่นในสลัด

Hindenburg

มันฝรั่งพันธุ์เยอรมันนี้มีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2459 มันได้รับการอบรมโดย Kartz และ Kameke โดยข้ามพันธุ์ "Jubel" และ "Ismene" พันธุ์เก่านี้ทำหน้าที่เป็นคู่ข้ามสำหรับมันฝรั่งพันธุ์อื่น ๆ เช่น Adretta หรือ Ackersegen ลักษณะของหัวเหล่านี้คือ

• แป้ง
• วาไรตี้สายๆ
• ดอกสีขาว
• มีประสิทธิผลมาก
• แข็งแกร่งมาก
• ทนต่อการตกสะเก็ดและมะเร็งมันฝรั่ง
• ผิวเหลืองตาตั้งเล็กน้อย
• เนื้อขาว
• หัววงรีขนาดใหญ่
• รสชาติจัดจ้านจัดจ้านมาก
• ใช้: น้ำซุปข้น, มันฝรั่งต้ม, เฟรนช์ฟราย, มันฝรั่งทอด

ไชโย

มันฝรั่งชนิดนี้มาจากประเทศเยอรมนี ได้รับการอบรมในปี 1908 โดยวิลเฮล์ม ริชเตอร์ในซวิคเคา โดยข้าม "วิกตอเรีย ออกุสต์" และ "ริคเตอร์ 78/92" ทุกวันนี้ก็ยังเติบโตน้อยมาก เป็นลักษณะของมันฝรั่งนี้

• เด่นเป็นข้าวเหนียว
• วาไรตี้สายกลางถึงปลาย
• ดอกไม้สีชมพู
• วงรีรูปไข่
• ผิวสีแทน หยาบกร้าน ตาค่อนข้างแบน
• เนื้อขาวถึงเหลืองอ่อน
• รสชาติอ่อนๆแต่เผ็ดมาก
• ใช้: เกลือ, - ย่าง, - มันฝรั่งอบ, น้ำซุปข้น

ลารัต

หัวนี้เป็นแบบคลาสสิกและเก่ามาก สายพันธุ์นี้มีอายุย้อนไปถึงปีพ. ศ. 2415 และเดิมมาจากบริตตานี เป็นเวลานานที่มันฝรั่งชนิดนี้ไม่สามารถหาได้ในท้องตลาด ทุกวันนี้ พันธุ์เก่าได้เติบโตอีกครั้งในปริมาณเล็กน้อยในเยอรมนีตั้งแต่ปี 1990 มันเป็นมันฝรั่งโต๊ะคุณภาพสูงมาก เธอคือ

• ข้าวเหนียว
• พันธุ์ต้นขนาดกลาง
• ดอกไม้สีชมพูม่วง
• ผลตอบแทนต่ำ
• ไวต่อแมลงศัตรูพืชและเชื้อรา
• ผอม ผิวเหลือง
• เนื้อเหลือง
• ยาวถึงหัวครัวซองต์
• ขนาดค่อนข้างเล็ก
• รสชาติมัน มันเยิ้มเล็กน้อย
• ใช้: ย่าง, แจ็คเก็ตมันฝรั่ง, ในสลัด, ทานคู่กับอาหารหน่อไม้ฝรั่ง

ลินดา

นี่อาจเป็นหัวเยอรมันที่มีชื่อเสียงที่สุด มันถูกเพาะพันธุ์โดย Saatgut Böhm ในเมือง Trauen ในปี 1974 เนื่องจากกฏระเบียบต่างๆ แทบจะหายไปจากตลาด มันฝรั่งเป็นที่นิยมมากเพราะ

• ข้าวเหนียว
• อายุการเก็บรักษาที่ดี
• ระหว่างการเก็บรักษา คุณสมบัติการปรุงอาหารจะเปลี่ยนเป็นแป้ง
• ดีถึงดีมาก
• ผิวเนียนเหลืองตาลึก
• เนื้อสีเหลืองเข้ม
• รูปร่างยาวถึงวงรี
• ค่อนข้างใหญ่
• เนื้อครีมหอมหวานเล็กน้อย
• ใช้: Pell, - มันฝรั่งสลัด

Ostbote

มันฝรั่งพันธุ์เยอรมันนี้มีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2476 มันถูกเพาะพันธุ์โดย Carl Raddatz ใน Streckenthin / Pomerania ลักษณะของดอกมะเขือพวงนี้คือ

• วาไรตี้สายกลางถึงปลาย
• แป้ง
• แข็งแกร่งมากในการเพาะปลูก
• มีประสิทธิผลมาก
• ต้านทานมะเร็งมันฝรั่งและโรคไวรัสต่างๆ
• ดอกไม้สีม่วงแต่หายาก
• ผิวเหลืองเนียนตาตั้งลึกปานกลาง
• เนื้อสีเหลืองอ่อน
• ขนาดกลาง
• ทรงกลมถึงวงรี
• ดี รสมันฝรั่งเข้มข้น
• ใช้: Pell, - มันฝรั่งอบ, น้ำซุปข้น

นายกรัฐมนตรี

มันฝรั่งชนิดนี้มีความพิเศษเพราะได้มาจากดอกข้ามดอกแรกในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่ง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ Wilhelm Richter จาก Zwickau ข้ามพันธุ์ "Dabler" ของ Pomeranian กับต้นกล้าที่ไม่รู้จักในปี 1885 ในยุโรปตะวันออก "นายกรัฐมนตรีของอาณาจักรไรช์" เป็นมันฝรั่งที่ปลูกกันแพร่หลายที่สุดในช่วงทศวรรษที่ 1930 ลักษณะของหัวคือ

• แป้ง
• วาไรตี้สายๆ
• ผลผลิตดีมาก
• การเพาะปลูกที่ไม่ซับซ้อน
• ขาวอมชมพูบานสะพรั่ง
• เปลือกเรียบสีเหลืองอมชมพูมีจุดแดงและตาตั้งปานกลาง
• เนื้อขาว
• ขนาดกลาง
• ทรงกลมถึงวงรี
• รสชาติกลมกล่อม
• ใช้: การประมวลผลสากล

Sieglinde

เป็นมันฝรั่งพันธุ์หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดในเยอรมนี สายพันธุ์นี้มีอายุตั้งแต่ปี พ.ศ. 2478 ในปี 2010 "Sieglinde" ได้รับเลือกให้เป็นมันฝรั่งแห่งปี วาไรตี้เก่าคือ

• ดอกสีขาว
• ข้าวเหนียว
• ความหลากหลายในช่วงต้น
• อ่อนแอต่อโรคใบไหม้และตกสะเก็ดมันฝรั่ง
• ผลผลิตปานกลางถึงดี
• สวยมาก ผิวเหลือง
• เนื้อเหลืองด้วย
• ยาวถึงรูปวงรี
• แบนเล็กน้อย หัวผิดรูป
• ลิ้มรสมันเล็กน้อยและเผ็ด
• ใช้: สลัด, - เม็ด, - มันฝรั่งต้ม

Vogtland สีน้ำเงิน

อายุของความหายากจาก Vogtland ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน สันนิษฐานว่าหัวในวันที่ 17 ถึง 18. ศตวรรษ. ในเวลานั้น Vogtland เป็นผู้บุกเบิกการเพาะปลูกมันฝรั่งขนาดใหญ่ แม้กระทั่งก่อน "พระราชกฤษฎีกาเรื่องมันฝรั่ง" โดยเฟรเดอริคมหาราช มันฝรั่งคือ

• แป้ง
• ความหลากหลายช่วงต้นถึงปลาย
• ดอกไม้สีม่วงอ่อน
• เปลือกสีน้ำเงินเข้มตาลึก
• เยื่อกระดาษสีขาว
• ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• ทรงกลม
• รสชาติกลมกล่อม
• ใช้: เกลือ, มันฝรั่งทอด, น้ำซุปข้น

บันทึก: วอดก้าไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย กลั่นจากมันฝรั่งในคราคูฟในศตวรรษที่ 19

การค้นพบพันธุ์เก่า

ชาวอินคาปลูกมันฝรั่งเมื่อ 4,000 ปีก่อนในที่ราบสูงของอเมริกาใต้ ระหว่างโบลิเวียและเปรู ด้วยผู้พิชิตชาวสเปน Pizarro ความอยากรู้อยากเห็นนี้มาถึงยุโรปเป็นครั้งแรกในปี 1526 ในประเทศเยอรมนี มันฝรั่งถูกใช้เป็นไม้ประดับเป็นครั้งแรก หลายปีต่อมาในปี ค.ศ. 1680 มันฝรั่งได้ปลูกในพื้นที่ไร่ในประเทศออสเตรียเป็นครั้งแรก ภายใต้กษัตริย์ปรัสเซียน "ฟรีดริชมหาราช" (ค.ศ. 1688 - 1740) บิดาของ "ฟริทซ์ผู้เฒ่า" การเพาะปลูกมันฝรั่งได้รับการส่งเสริมโดยคำสั่งในเยอรมนีเช่นกัน! 682 จากนั้นจึงปลูกหัวแรกในพื้นที่รอบนูเรมเบิร์ก ในปีต่อๆ มา มันฝรั่งได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดด้วย พวกเขามาในหลากหลายรูปแบบ สีสัน และรสชาติที่แตกต่างกัน

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้มีพันธุ์ไม่มากนักในตลาด เนื่องจากการปลูกให้น้อยลงแต่ให้ผลผลิตสูงกว่าจะประหยัดกว่า จากมันฝรั่งที่มีอยู่ประมาณ 5,000 สายพันธุ์ มีเพียง 200 สายพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตในเยอรมนี 150 พันธุ์วางตลาดเป็นมันฝรั่งโต๊ะ บนพื้นฐานของรายชื่อพันธุ์ของสหพันธรัฐ อนุญาตให้ใช้พันธุ์มันฝรั่งส่วนใหญ่ที่สร้างขึ้นผ่านการเพาะพันธุ์หลังปี 2000 มีการแสดงพันธุ์เก่าประมาณสิบชนิดที่ได้รับการอบรมก่อนปี พ.ศ. 2519 ไว้ที่นี่ สำหรับพันธุ์เก่าบางพันธุ์ นี่คงเป็นจุดจบถ้าเกษตรกรอินทรีย์และชาวสวนที่เป็นงานอดิเรกไม่อุทิศตนเพื่อขยายพันธุ์มันฝรั่งที่ถูกลืมไปหลายพันธุ์ พันธุ์เก่าบางพันธุ์กลายเป็นของหายากไปแล้ว เราได้แสดงรายการบางส่วนไว้สำหรับคุณด้านล่าง

เคล็ดลับ: ตรวจสอบคุณภาพของมันฝรั่งโดยการถูสองส่วนเข้าด้วยกัน สิ่งเหล่านี้ควรติดกันและควรเกิดโฟมที่ขอบ เวลาบีบครึ่งน้ำไม่ควรรั่วไหล