การเก็บเห็ด - มีตัวเลือกเหล่านี้
ความเป็นไปได้ของ อนุรักษ์ มีมากมายมหาศาล: คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้เห็ดดิบแห้งได้ ตัวอย่างเช่น ในเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติ เห็ดยังสามารถต้มในน้ำส้มสายชู ดอง หรือดองในน้ำมัน
ยังอ่าน
- วิธีเก็บรักษาเห็ดสดอย่างถูกวิธี
- เห็ดบางชนิดอาจมีพิษได้
- ฤดูกาลของเห็ด
แช่แข็งเห็ดสด
เห็ดหนุ่ม ดิบ และสด เหมาะสำหรับ แช่แข็ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหกถึงสิบเดือนที่อุณหภูมิลบ 18 ° C แปรงเห็ดอย่างระมัดระวังและขจัดแรงกดและบริเวณที่เสียหายอื่นๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหยาบและบรรจุในปริมาณเล็กน้อยในถุงแช่แข็งหรือกล่องแช่แข็ง การแช่แข็งควรทำโดยเร็วที่สุด เราไม่แนะนำให้ลวกล่วงหน้า
เห็ดแห้ง
ทำความสะอาดเห็ดสำหรับตากแห้งอย่างระมัดระวัง (แต่ ไม่ใช่ด้วยน้ำ! ) แล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้แห้งได้เป็นอย่างดีในเครื่องขจัดน้ำออกอัตโนมัติแบบพิเศษ หรือหากไม่มีให้ใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 70 ° C โดยที่ประตูเตาอบเปิดเล็กน้อย คุณยังสามารถตากเห็ดให้แห้งได้ด้วย: ร้อยแผ่นเห็ดบนเชือกหรือวางไว้บนผ้าสะอาด ตอนนี้เก็บไว้ในที่อบอุ่นและโปร่งสบาย คุณควรตรวจสอบอยู่เสมอว่าอาหารที่จะตากแห้งนั้นบูดเสียเนื่องจากการระบายอากาศไม่เพียงพอหรือความร้อนไม่เพียงพอ เห็ดแห้งแตกเมื่องอและรู้สึกเหมือนกระดาษ
เคล็ดลับ
ล้างเห็ดสดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นนำไปนึ่งในไขมันร้อนประมาณ 20 นาที ปรุงรสตามชอบและเติมน้ำเล็กน้อย เห็ดและน้ำผลไม้ถูกวางให้ร้อนในขวดโหลที่อุ่นแล้วและปิดผนึกด้วยยางและฝาปิด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 95 ° C เป็นเวลา 60 นาที ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ และตรวจดูว่าขวดโหลปิดสนิทหรือไม่