อนุญาตให้แช่แข็งของที่ละลายแล้วหรือไม่

ฉันสามารถประสบปัญหาอะไรได้บ้างจากการแช่แข็งซ้ำๆ

ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอาหารที่ละลายด้วยการแช่แข็งมักเป็นเรื่องของสุขภาพ: เมื่ออาหารช้า การละลายและอุ่นอาหาร เป็นไปได้ที่เชื้อโรคที่เป็นอันตรายสามารถเกาะติดผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อชำระ ซึ่งอาจทำให้อาหารเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทาน
ความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อสุขภาพจากอาหารที่ละลายซ้ำๆ จะค่อนข้างต่ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ด้านล่าง มีความแตกต่างที่สำคัญในปริมาณแบคทีเรียที่คาดไว้:

• อาหารสำเร็จรูป (ปรุงเองหรือสำเร็จรูป)
• อาหารดิบ
• อาหารที่รับประทานโดยไม่ได้ปรุงสุกก่อน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ประสบหลังจากการละลายซ้ำ ๆ หรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจนว่าใช่ การแช่แข็งทำลายโครงสร้างเซลล์ของอาหาร ซึ่งหมายความว่าผลไม้มักจะอ่อนตัวหลังจากละลาย การแช่แข็งและการละลายครั้งที่สอง ผลกระทบนี้จะรุนแรงขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารมักจะดูไม่น่าดู รสชาติของผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังทนทุกข์ทรมานจากการละลายซ้ำ

แช่แข็งอาหารที่เตรียมไว้อีกครั้ง

ไม่ว่าคุณจะซื้ออาหารแช่แข็งหรืออาหารที่ปรุงที่บ้าน: ของที่เหลือที่คุณละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถแช่แข็งอาหารซ้ำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หากอุ่นจานเพียงพอก่อนบริโภค จะ. เชื้อโรคที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่จะถูกฆ่าในเตาอบ กระทะ หรือไมโครเวฟ ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อบริโภค
ก่อนแช่แข็งซ้ำๆ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ได้ถูกแช่เย็นเกินสองชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันการก่อตัวของเชื้อโรคได้
โปรดทราบว่าอาหารที่ปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสูญเสียกลิ่นหอมไปมากเมื่อละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แช่แข็งอาหารดิบอีกครั้ง

คุณต้องการปรุงอาหารที่ละลายน้ำแข็งก่อนบริโภคหรือไม่? จึงไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการแช่แข็งซ้ำๆ หากคุณต้องการบริโภคผลไม้หรือผักดิบ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระบวนการละลายในครั้งแรกและครั้งต่อๆ ไปต้องแน่ใจว่า เชื้อโรคไม่สามารถเกาะกับอาหารได้: ผลไม้หรือผักจะต้องแช่เย็นอยู่เสมอ รวมทั้งในตู้เย็นด้วย การละลาย ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกไม่ควรบริโภคดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อสุขภาพในกรณีที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรค
ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโครงสร้างของพวกมันอย่างมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงจนผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งนั้นดูไม่น่ารับประทาน

แช่แข็งอาหารที่ยังไม่ร้อน

อาหารแช่แข็งที่ไม่ได้รับความร้อนก่อนบริโภคไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นเกินสองชั่วโมงหากคุณต้องการแช่แข็งซ้ำ มิฉะนั้น ความเสี่ยงของการเพิ่มปริมาณแบคทีเรียจะสูง อย่างไรก็ตาม เพื่อสุขภาพของคุณ คุณควรใช้อาหารดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนผสม ที่มาจากสัตว์ (เช่น ไอศกรีมหรือบิสกิต) เพื่อความปลอดภัย จะไม่ทำอีก แช่แข็ง