สายพันธุ์ / ครอบครัว: อยู่ในตระกูลผลทับทิม (Pyrinae) ในตระกูลกุหลาบ (Rosaceae)
ความพยายามในการบำรุงรักษา: ต่ำ ดูแลง่าย
ช่วงเวลาออกดอก: พฤษภาคม-มิถุนายน ดอกถ้วยสีม่วงสดใส
เวลาเก็บเกี่ยว: การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม ผสมเกสรด้วยตนเอง แต่ให้ผลผลิตสูงเมื่อสายพันธุ์อื่นอยู่ใกล้ ๆ โดยปกติเก็บเกี่ยวครั้งแรกหลังจากยืน 4-8 ปีเท่านั้นจึงให้ผลผลิตที่เชื่อถือได้ (ดูผลไม้ด้านล่าง)
ใบไม้: รูปไข่ ใบชี้ไปทางด้านหน้าเล็กน้อย สีเขียวเข้ม
การเจริญเติบโต: ต้องการประมาณ. พื้นที่ 2.5mx2.5m
ส่วนประกอบ: แทนนิน, โพแทสเซียม, โซเดียม, เพกติน, วิตามินซีจำนวนมาก (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
ความสูง: 4 ถึง 6m
ที่ตั้ง: แดดจัดและร่มรื่น แต่โปร่งสบาย ดินสวนปกติไม่เป็นกรดหรือปูนมากเกินไป ไม่ทนต่อดินเปียกชื้น
เวลาในการปลูก: ในพื้นที่ที่ขรุขระในฤดูใบไม้ผลิ ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยในฤดูใบไม้ร่วง
ตัด: ขจัดความแห้งแล้งและกิ่งก้านที่ตายแล้วและบางบางครั้งก็เพียงพอแล้ว
การขยายพันธุ์: โดยการตัดแต่ไม่ค่อยได้ผล
Care: น้ำในที่แห้งถาวร ให้ปุ๋ยในฤดูใบไม้ผลิ
การเก็บรักษาในฤดูหนาว: ไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งเป็นเวลานานโดยไม่มีการป้องกันในฤดูหนาว มิฉะนั้น บึกบึน
โรค:
ใบแทน: จุดสีน้ำตาลบนใบที่ค่อย ๆ แผ่ขยายและครอบคลุมทั้งใบ ใบไม้ไม่ร่วงหล่น ปลอดภัยต่อต้นไม้
การทำลายไฟ: ใบไม้และผลก็เหี่ยวเฉาทันที แจ้งได้. การตัดยอดที่ได้รับผลกระทบออกให้มีความลึกอย่างน้อย 50 ซม. ลงในกิ่งที่แข็งแรงอาจช่วยได้ ไม่เช่นนั้น คุณต้องแยกจากต้นเพราะยังไม่มียาแก้พิษ มักเกิดจากน้ำท่วมขัง
ลักษณะเฉพาะ:
ควินซ์อาจดูคล้ายกับแอปเปิลหรือลูกแพร์ และยังมีโครงสร้างในลักษณะที่แบ่งออกเป็นผลแอปเปิลและควินซ์ลูกแพร์
มักใช้เป็นฐานไม้ผล โดยเฉพาะต้นแพร์
มาจากตะวันออกกลางและบอลข่าน
พันธุ์ (เลือก)
`Bereczki: ผลไม้รูปลูกแพร์ขนาดใหญ่น้ำหนัก 150-1000 กรัมและมีกลิ่นหอม สามารถเก็บไว้ได้ดีและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยของเนื้อ
`Cydopom: ผลไม้รูปแอปเปิ้ลไม่มีซี่โครง สีเหลืองทอง มีกลิ่นหอม ผลตอบแทนสูงและต้น
`Cydora Robusta 1: Pear-shaped, 250-600gหนัก, ผลไม้สีเหลืองทองสดใสพร้อมกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์. ความหลากหลายใหม่ที่ยังไม่ได้พิสูจน์ตัวเองในสวนและมีแนวโน้มน้อยที่จะเกิดโรคใบไหม้
`คอนสแตนติโนเปิล: ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นทรงกลมที่มีเนื้อค่อนข้างอ่อนและมีน้ำหนัก 230-400 กรัม สามารถสร้างผลไม้รูปลูกแพร์ยาวได้เช่นกัน
`Lescovacz: ผลไม้รูปแอปเปิ้ลซี่โครงที่มีเนื้อค่อนข้างอ่อนน้ำหนัก 150-400 กรัมและกลิ่นหอมดีมาก
`ชาวโปรตุเกส: เกิดเป็นผลไม้ทั้งลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่มีเนื้อค่อนข้างอ่อนและมีน้ำหนัก 400-800 กรัม
`เรโดเนีย: ผลซี่โครงปากกว้างที่มีเนื้อค่อนข้างอ่อน 340-800 กรัม
`วรันจา: ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 250-700 กรัมและมีกลิ่นหอมมาก ฉ่ำมากจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำผลไม้ เนื้อค่อนข้างนุ่ม
`Wudonia: ผลไม้ที่มีขนยาว เนื้อแบน ฉ่ำ 150-400 กรัม มีกลิ่นหอมและเนื้อค่อนข้างนุ่ม ขนปุยสามารถคงอยู่ได้ในระหว่างการแปรรูปเพราะไม่ขม ผลผลิตปกติสูง ผลแข็งแรงในที่ยากจน
ผลไม้
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้สุกสำหรับการเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม โดยดูได้จากผิวสีเหลืองรอบด้าน เมื่อสุกเต็มที่ผลสามารถบิดออกได้ง่ายและมีแกนสีน้ำตาล การเก็บเกี่ยวควรเสร็จสิ้นก่อนน้ำค้างแข็งในคืนแรก โดยวันที่อากาศอบอุ่นและคืนที่อากาศเย็นจะทำให้สีและกลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น
มะตูมที่มีขนยาวควรปลอดจากขุยของมันก่อนใช้งาน เนื่องจากมีสารที่มีรสขมทำให้อาหารทั้งตัวกินไม่ได้ (ยกเว้น `wudonia ')
ส่วนใหญ่ไม่กินแกนและมักเป็นเปลือกด้วยแม้ว่าขยะที่ถูกกล่าวหานี้จะมีจำนวนมาก สารปรุงแต่งรสจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเหล้า ไวน์ หรือชา หรือทำเยลลี่มะตูม (ดูสูตรด้านล่าง) เหมาะสม. เมล็ดยังสามารถนำมาใช้ได้ดี (ดูมะตูมเป็นยาด้านล่าง)
ต้นกำเนิดที่ไม่รู้จักบางชนิดมีเนื้อที่แน่นมาก ซึ่งสามารถลดความเพลิดเพลินที่บริสุทธิ์ลงได้เนื่องจากกัดได้ยาก พวกเขาสามารถปรุงอย่างนุ่มนวลในหม้อความดันหรือหั่นเป็นเส้นด้วยเครื่องทำขนมปัง กว่า 200 สายพันธุ์ได้รับการจดทะเบียนทั่วโลก พันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้นมีเนื้อค่อนข้างอ่อนสำหรับมะตูม
หากปลูกต่อกิ่งมักจะออกผลตั้งแต่ปีที่สองเป็นต้นไป และหวังได้เพียงการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์หลังจาก 4-8 ปี
ส่วนผสม
น่าเสียดายที่แทบไม่มีใครรู้จักหรือปลูกมะตูมเพราะมีแร่ธาตุที่สำคัญกว่าเช่น NS. โพแทสเซียมมากกว่าแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ 50% นอกจากนี้ยังมีเพคตินในผลไม้อีกมากซึ่งสามารถป้องกันโรคและสนับสนุนพืชในลำไส้โดยทำให้สารอันตรายไม่เป็นอันตราย
ใช้
ครัว
ควรแปรรูปควินซ์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากผลไม้เน่าจะติดตัวอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ แต่มีพันธุ์ที่สามารถเก็บได้ด้วยเช่นกัน
มะตูมที่สุกเต็มที่จะมีรสเปรี้ยวและหวานและมีรสชาติที่ดีเมื่อเก็บสดใหม่เป็นอาหารมื้อเล็กๆ ในระหว่างนั้น ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่กินไม่ได้เพราะมีรสขม
ผลไม้แช่อิ่ม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม ตัวเรือนหลักถูกถอดออกอย่างสมบูรณ์ ผสมน้ำตาล 375 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ผลไม้ลงไป แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหล ต้มนาน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส
ควินเตนเกลี:
ฝักที่ไม่ได้ใช้ เมล็ดที่ไม่มีเมล็ด หรือแม้แต่ชิ้นผลไม้ที่มีรอยเปื้อน ถูกคลุมด้วยน้ำและ ต้มน้ำตาลซ้ำแล้วซ้ำอีกจนได้สีที่เข้ม ซึ่งปกติจะใช้เวลาสองวัน สามารถ. ชงเพียงเติมลงในขวดหรือต้มให้เป็นวุ้นกับน้ำตาลในอัตราส่วนที่กำหนด 2: 1 (2 = ชง 1 = การเก็บรักษาน้ำตาล)
ชา: ทั้งเปลือกและเนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้ในผลไม้หรือชาดำ พวกเขายังมีความสุขที่จะดื่มโดยเพียงแค่เทน้ำลงบนพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาดื่มเล็กน้อย
มะตูมยัดไส้:
ง่ายต่อการเติมหวานหรือเผ็ดและสามารถอบในเตาอบหรือเพียงแค่ขูด สามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดากับอาหารจานหลักหรือเป็นของหวานแสนอร่อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ ผลไม้ที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันสามารถผ่าครึ่ง ผ่าเป็นโพรง และเติมน้ำแข็งได้ เป็นต้น
ไอศกรีมควินซ์:
ควินซ์ชิ้น (ประมาณ. 350g) ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองจนแน่นจนกัด น้ำซุปข้นและเพิ่มประมาณ ผสมวิปปิ้งครีม 300 มล. กับน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
ครีมควินซ์: ชิ้นควินซ์ประมาณ. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรองน้ำ ปรุงรสด้วยไวน์ขาว น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย เทเจลาตินล่วงหน้าแล้วละลายในส่วนผสม จากนั้นคนทุกอย่างผ่านตะแกรง สำหรับประมาณ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่วิปปิ้งครีม
มะตูมเป็นยา
แม้แต่เมล็ดพืชก็ไม่เสีย แม้แต่เมล็ดพืชเหล่านี้ก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างดีเยี่ยม พวกเขาแห้งและอยู่ได้นาน สำหรับโรคหวัด ใช้ทำเสมหะรักษาในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน
