ไอเดียสูตรอร่อย ทำกินเองที่บ้าน

ผลไม้สดหรือชิ้นแห้ง?

มะเขือเทศสดใช้สำหรับมะเขือเทศดองและปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทุกประเภท แต่กลิ่นหอมของมะเขือเทศตากแห้งก็เสริมด้วยการดอง มะเขือเทศดองสองสายพันธุ์นี้เป็นโลกแห่งการทำอาหารที่แตกต่างกันสองโลก แม้ว่ารสชาติของมะเขือเทศจะรวมกันเป็นหนึ่ง คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่ารูปแบบใดที่เหมาะกับคุณที่สุด หรือเพียงแค่เลือกทั้งสองอย่าง

คุณภาพของผลมะเขือเทศ

พันธุ์มะเขือเทศ มีเนื้อจำนวนมากและมีเมล็ดเพียงเล็กน้อย เช่น มะเขือเทศโรมาและสเต็กเนื้อ เหมาะสำหรับการดอง มะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศค็อกเทลยังทำขึ้นสำหรับแก้วด้วยเนื่องจากมีขนาดเล็ก มะเขือเทศทุกพันธุ์ควรสุกเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ผลไม้อ่อนไม่เหมาะและควรบริโภคทันที ไม่ควรแปรรูปมะเขือเทศที่เสียหายและเน่าเสีย

คุณสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งเองจากผลไม้สดหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณภาพงานพิมพ์ดี ซึ่งคุณสามารถรับรู้ได้จากลักษณะดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ตากแดดแล้ว
• สีแดงเข้ม
• ไม่มีลำต้นและเพียงไม่กี่จุด
• ไม่เค็ม

ล้างโถบด

มะเขือเทศดองจะใช้ขวดโหลที่มีวงแหวนยางหรือขวดโหลที่มีฝาปิดแบบบิดเกลียวได้ ในขณะที่ใช้แว่นตาครั้งแล้วครั้งเล่า ควรเปลี่ยนวงแหวนซีลยางเสมอ เนื่องจากมักจะปิดไม่สนิทในครั้งที่สอง ฝาแบบบิดเกลียวสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากไม่ขึ้นสนิมหรืองอ

เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อรา ไม่ควรทำความสะอาดแว่นตาในเครื่องล้างจานเท่านั้น แต่ควรฆ่าเชื้อในภายหลังด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้มในน้ำหรือวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส สำหรับทั้งสองวิธี 10 นาทีก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้

อาบน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

สูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือเทศดองนั้นใช้น้ำมันมะกอกชั้นดี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลไม้หรือน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

คุณไม่ควรมองข้ามน้ำมันมะกอกเพราะมะเขือเทศสุกจะได้ประโยชน์จากน้ำมันมะกอกที่ดี ตามหลักแล้ว มะเขือเทศหลากหลายพันธุ์จะมาพร้อมกับมะเขือเทศในแก้ว

น้ำส้มสายชูร้อนมักใช้สำหรับมะเขือเทศค็อกเทลขนาดเล็ก เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำส้มสายชูไวน์เป็นพันธุ์ที่อ่อนโยนและดีเป็นพิเศษ มันถูกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากันและต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในการเติม แต่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น พริก สมุนไพร และเครื่องเทศก็สามารถให้รสชาติของมะเขือเทศดองได้

เตรียมมะเขือเทศ

เชื้อโรคไม่เพียงเกาะติดกระจกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วยและควรฆ่าก่อนแช่น้ำ สิ่งนี้จะสร้างน้ำเดือด ดังนั้นมะเขือเทศจำเป็นต้องอาบน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาด ตากแห้ง และเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เบียร์สามารถซึมเข้าไปในมะเขือเทศได้ดีขึ้น

ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

สูตรอาหาร: มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก

การแช่มะเขือเทศในน้ำมันไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเพื่อความสำเร็จ มะเขือเทศจำนวนมากมีไว้เพื่อเติมขวดที่เตรียมไว้ สิ่งนี้ใช้กับน้ำมันด้วย นอกจากมะเขือเทศแล้ว ส่วนผสมต่อไปนี้ยังสามารถให้กลิ่นหอม:

• พริก
• ใบโหระพา
• เข็มโรสแมรี่
• ก้านไทม์
• กระเทียม
• ยู. NS.

ยิ่งสมุนไพรเข้มข้นมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องเติมน้อยลงต่อแก้ว สมุนไพรยังคงเป็นเรื่องของรสนิยมและมีการแจกจ่ายเป็นรายบุคคล โดยเฉพาะกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ทุกคนไม่ชอบในปริมาณมาก

การตระเตรียม

1. เลเยอร์มะเขือเทศในแก้วและเพิ่มสมุนไพรสองสามอย่างในระหว่างนั้น อย่าเติมแก้วจนสุดขอบแก้ว
2. เติมน้ำมันมะกอกลงในโถ แต่ปล่อยให้ว่างประมาณ 15 มม. มะเขือเทศควรลอยอยู่ในน้ำมันจนหมด
3. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่มืดและเย็น
4. ปล่อยให้มะเขือเทศดองสูงประมาณสองสัปดาห์ก่อนที่คุณจะใส่ลงในเมนู

ความทนทาน

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและมะเขือเทศ ดังนั้นโปรดทราบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี มะเขือเทศในน้ำมันควรใช้ให้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์ แว่นตาที่เปิดอยู่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและใช้โดยเร็วที่สุด

ถ้าน้ำมันเหม็นหืนหรือมะเขือเทศมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จะดีกว่าที่จะไม่กินและทิ้งมะเขือเทศ

บทสรุปสำหรับผู้อ่านอย่างรวดเร็ว:

• พันธุ์ที่เหมาะสม: มะเขือเทศสดที่มีเนื้อเยอะและมีเมล็ดน้อย เช่น มะเขือเทศโรมาและสเต็กเนื้อ
• พันธุ์ที่เหมาะสม: มะเขือเทศค็อกเทลขนาดเล็กและมะเขือเทศเชอร์รี่ก็เหมาะที่สุดสำหรับแก้ว
• คุณภาพ: ใช้มะเขือเทศสุกที่มีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่นิ่มเกินไปหรือเสียหาย
• มะเขือเทศแห้ง: เหมาะสำหรับการดอง ตากเองหรือซื้อก็ได้
• คุณสมบัติคุณภาพ: ตากแดด; สีแดงเข้ม ไม่มีปลายก้านและมีเมล็ดน้อย ไม่ใส่เกลือ
• โถถนอมอาหาร: โถบดหรือโถปั่นที่ทำความสะอาดแล้ว พร้อมวงแหวนปิดผนึกใหม่หรือ เปลือกตาไร้ที่ติ
• ฆ่าเชื้อ: ใส่ขวดในเตาอบหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีที่ 140 องศา
• ซูด: สูตรมะเขือเทศใช้น้ำมันหรือน้ำส้มสายชู และเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก: เลือกคุณภาพดี น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เน้นรสชาติมะเขือเทศได้ดีที่สุด
• น้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูไวน์เหมาะสำหรับการชงร้อน เจือจางด้วยน้ำและกลั่นด้วยส่วนผสมอื่นๆ
• การเตรียม: ใส่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง p
• สูตรที่มีน้ำมัน: ไม่ต้องการปริมาณที่แน่นอน มะเขือเทศและน้ำมันมะกอกให้เพียงพอสำหรับแก้วที่ให้มา
• สมุนไพร: ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: โหระพา, เข็มโรสแมรี่, ใบโหระพา, พริกหรือกระเทียม
• ขั้นตอนที่ 1: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วแล้วปิดด้วยน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 2: ปล่อยให้โถที่ปิดสนิทแช่ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• เคล็ดลับ: อุณหภูมิของตู้เย็นช่วยให้น้ำมันมะกอกตั้งตัวได้ ชอบที่จะเลือกที่อื่นที่เจ๋งกว่า
• อายุการเก็บรักษา: ขึ้นอยู่กับสูตร; มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันนานถึง 1 ปี กินมะเขือเทศสดเร็วขึ้น