โหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่เราชอบมากที่สุดในครัว สดและมีกลิ่นหอมมากที่สุด นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมสมุนไพรชนิดนี้จึงมักถูกหว่านในสวนหรือเก็บไว้ในกระถางที่ขอบหน้าต่าง ในช่วงฤดูร้อนจะไม่มีใบใหม่อีกต่อไป พลังทั้งหมดจะเข้าสู่การก่อตัวของดอกไม้ สิ่งนี้ยังส่งผลต่อรสชาติของใบอีกด้วย
เวลาออกดอกประจำปี
โหระพาสามารถปลูกได้ทั้งแบบรายปีและไม้ยืนต้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ในละติจูดท้องถิ่น การเอาชีวิตรอดในฤดูหนาวทำได้เฉพาะในห้องที่ปราศจากน้ำค้างแข็งเท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิ การเติบโตสามารถกลับมาเติบโตได้อีกครั้ง ทุกปีพืชก็มุ่งมั่นที่จะออกดอก การก่อตัวของเมล็ดในท้ายที่สุดช่วยให้มั่นใจได้ถึงการอนุรักษ์สายพันธุ์
- ประมาณเดือนกรกฎาคม ถึงเวลาแล้ว
- ดอกตูมแรกแตกหน่อ
- อยู่ที่ปลายโคนแต่ละต้น
- ซึ่งใช้พลังงานสำรองทั้งหมดของโรงงานหมด
- จึงไม่เกิดใบใหม่
แต่ถึงแม้สมุนไพรจะเบ่งบานในตอนนี้ แต่ก็ยังมีใบสีเขียวเพียงพอบนยอด พวกเขายังคงเป็นทรัพย์สินของอาหารของเราหรือไม่? หรือจะบานดอกแรกไปแล้ว
กับการเก็บเกี่ยว?กลิ่นหอมจางลง
หากคุณเก็บเกี่ยวใบโหระพาสีเขียวในระหว่างหรือหลังดอกบาน คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในรสชาติที่ชัดเจน พวกมันไม่มีสารอะโรมาติกเข้มข้นเหมือนที่เราคุ้นเคยอีกต่อไป ที่น่าผิดหวัง มีรสขมด้วย แต่ใบไม่ได้เป็นอันตรายหรือแม้แต่เป็นพิษอย่างที่บางครั้งอ้างว่า พวกเขายังคงกินได้
- ความเข้มของอโรมาลดลง
- แต่รสชาติยังสัมผัสได้
- นอกจากนี้สารที่ขมมากขึ้นพัฒนา
- ใบจึงไม่เหมาะที่จะบริโภคดิบ
- อย่างไรก็ตามพวกเขาสูญเสียความขมเมื่อปรุงสุก
การสูญเสียรสชาติเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะพลังงานทั้งหมดของพืชมุ่งไปที่การก่อตัวของดอกไม้ ในขณะเดียวกันการพัฒนาของกลิ่นก็ถูกละเลย
ป้องกันการออกดอก
เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษารสชาติทั่วไปของใบไว้เกินเดือนกรกฎาคม อย่างไรก็ตามมันยังไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนั้นแล้ว
ตัดเคล็ดลับการเบ่งบาน แม้แต่การเบ่งบานต้องได้รับการป้องกันอย่างสม่ำเสมอ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่จะเด็ดใบออกจากลำต้นเมื่อจำเป็น ไม่แนะนำวิธีนี้ ไม่ช้าก็เร็ว ดอกตูมจะปรากฏขึ้นบนเคล็ดลับการถ่ายภาพที่เหลือ หากถอนใบมากเกินไปจากลำต้น พวกมันจะมีกำลังน้อยเกินไปที่จะอยู่รอดและตายได้อย่างสมบูรณ์ มันสมเหตุสมผลกว่ามากที่จะเก็บเกี่ยวสมุนไพรดังต่อไปนี้:- ป้องกันการออกดอกโดยการเอาปลาย
- จึงตัดยอดทั้งหมด
- ชิ้นที่ตัดควรมีอย่างน้อย ยาว 5 ซม.
- แต่ให้เหลือใบอย่างน้อยหนึ่งคู่
- โหระพางอกขึ้นใหม่จากซอกใบ
- การเก็บเกี่ยวประเภทนี้ส่งเสริมรูปร่างเป็นพวง
- ปริมาณการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้น
- ขยายเวลาเก็บเกี่ยวจนถึงน้ำค้างแข็ง
เคล็ดลับ: หากโหระพาพัฒนาได้ดีจนคุณไม่สามารถใช้ยอดทั้งหมดได้ทันเวลา คุณควรเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งสิ่งที่ถูกตัดออก สมุนไพรนี้ง่ายต่อการแช่แข็ง
การใช้ดอกไม้ในการทำอาหาร
เมื่อโหระพาบาน ดอกไม้เล็กๆ ก็ไม่จำเป็นจะต้องถูกมองว่าเป็นปัจจัยก่อกวนเท่านั้น พวกเขาคือ กินได้. นั่นคือเหตุผลที่สามารถเสกของอร่อยขึ้นมาได้ ดอกกระเพราตากแห้งก็อร่อยนะ ชา.
สูตรน้ำส้มสายชูโหระพา:
- เก็บเกี่ยวดอกไม้สักกำมือ
- เก็บเพิ่มอีกประมาณ 12-15 ใบ
- ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล.
- ให้มันชันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- แล้วกรองเอาส่วนโหระพา
- น้ำส้มสายชูใช้ทำน้ำสลัดได้
- หรือสำหรับปรุงรสอาหารอื่นๆ
เบซิลเบ่งบานเป็นอาหารของแมลง
ด้วยใบโหระพาที่บานสะพรั่งอยู่แล้ว การสูญเสียกลิ่นในใบไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป การตัดดอกไม้ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป เว้นแต่จะนำไปใช้ในครัว มิฉะนั้นเพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ที่ไหน โหระพาบานในสวนเป็นแม่เหล็กดึงดูดแมลงและควรได้รับการต้อนรับด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว หากคุณได้หว่านตัวอย่างไว้หลายตัวอย่างในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถขับรถด้วยแก้วสองใบโดยไม่ต้องเสียการเก็บเกี่ยว ในขณะที่คุณป้องกันไม่ให้ดอกไม้บานในพืชบางชนิด ตัวอย่างอื่นๆ จะได้รับอนุญาตให้เก็บเป็นสีขาว หรือดอกไม้ที่มีสีต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ และด้วยเหตุนี้จึงใช้ผึ้งและโคเป็นอาหาร
เคล็ดลับ: อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการหว่านเมล็ดพืชของคุณเอง คุณต้องตัดซากดอกไม้ที่เหี่ยวเฉาออกในเวลาที่เหมาะสมก่อนที่เมล็ดจะก่อตัว
เก็บเมล็ด
โหระพาจะไม่รอดจากฤดูหนาวในท้องถิ่นหากปล่อยทิ้งไว้บนเตียง จึงมีการหว่านซ้ำทุกปีหรือซื้อตอนต้นอ่อน แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อเมล็ดพันธุ์หรือต้นอ่อนเพื่อแลกกับเงิน หากคุณเติบโตไม่กี่หน่อโดยไม่ปิดฝา เมล็ดที่โตเต็มที่จะพัฒนาจากดอกไม้ต่อไปนี้
- ขั้นแรกให้ตัดช่อดอกแห้ง
- ตะแกรงบนชาม
- ร่อนเมล็ด ขจัดเศษพืช
- เก็บในที่มืด เย็น และแห้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
คุณสามารถใช้เมล็ดที่ได้รับในลักษณะนี้เพื่อรับพืชใหม่ได้ฟรีในฤดูใบไม้ผลิ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและหวังว่าจะหว่านด้วยตนเองแทน ส่วนมากจะถึงตอนนั้น
