วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ความแตกต่างระหว่างรากผักชีและรากผักชี

ส่วนต่าง ๆ ของพืชถูกนำมาใช้ในครัวสำหรับขึ้นฉ่ายสองประเภทที่พบมากที่สุด: ในขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่ายยังแท่ง หรือคื่นฉ่ายฟอกขาว ส่วนต้นที่เก็บแสงไว้โดยการฟอกขาวระหว่างปลูกส่วนใหญ่จะใช้ในสลัด ซุป และ อาหารประเภทผัก. ใบยังกินได้ แต่ถ้าคุณซื้อขึ้นฉ่าย คุณจะไม่ค่อยพบมันในผัก คื่นฉ่ายไม่ก่อตัวเป็นหัวและเน้นความแข็งแกร่งในก้าน
ตามชื่อที่แนะนำ หัวที่เด่นชัดส่วนใหญ่จะใช้ในเซเลอริแอก ก้านใบและใบที่อ่อนกว่าขึ้นฉ่ายก็กินได้และเป็นเครื่องปรุงรสที่ดี เมื่อคุณซื้อคื่นฉ่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชมักจะถูกกำจัดออกไปแล้ว

เก็บคื่นฉ่ายในตู้เย็น

คื่นฉ่ายจะคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็น เนื่องจากสามารถทนต่อความชื้นในระดับสูงได้ ให้บรรจุในถุงพลาสติก ตัดช่องเล็กๆ สองสามช่องเพื่อให้เกิดการควบแน่น คุณสามารถเก็บขึ้นฉ่ายในช่องแช่ผักได้ หากคุณมีห้องเก็บความเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 14 ° C คุณสามารถเก็บต้นขึ้นฉ่ายไว้ที่นั่นได้
คุณควรดำเนินการอย่างช้าที่สุดเมื่อต้นขึ้นฉ่ายเริ่มหย่อน

เก็บผักชีฝรั่งในทราย

Celeriac เป็นผักรากที่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก - เป็นเวลาหลายเดือน ทางที่ดีควรเก็บหัวไว้ในทรายชื้นดังนี้:

1. เลือกหัวขึ้นฉ่ายที่ไม่บุบสลาย ไม่สามารถเก็บหัวที่มีบาดแผลหรือบุบได้
2. นำใบและลำต้นออกจากหัว อย่าล้างออกเพราะจะทำให้เน่า
3. เตรียมกล่องไม้โดยเติมทรายชุบน้ำหมาดๆ
4. ใส่คื่นฉ่ายลงในกล่องแล้วปิดด้วยทรายอย่างระมัดระวัง
5. ใส่กล่องในที่เย็นแต่ป้องกันความเย็นจัด เช่น ห้องเก็บของใต้ดิน โรงเก็บของในสวน หรือโรงรถ
6. ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าทรายยังชื้นเพียงพอ

คุณจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงเล็กน้อยหากคุณห่อผักชีฝรั่งในหนังสือพิมพ์แทนที่จะวางในทราย มันถูกเก็บไว้ในห้องเย็นตามที่ระบุไว้ข้างต้น หัวคื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์และควรใช้เมื่ออ่อน