เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป

อนุญาตให้ใส่ยางในกระโถนเท่านั้น

ฤดูเก็บเกี่ยวของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หลายสัปดาห์ก่อน เบอร์รี่ยังไม่หมด สุก และดังนั้นแม้หลังจากการประมวลผล เป็นพิษ. ในสัปดาห์ต่อมา มีความเสี่ยงที่ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่จะผลิดอกออกเป็นกลุ่มพร้อมกับใบเหี่ยว เทคนิคการเก็บเกี่ยวต่อไปนี้ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีที่ไม่น่าดูจากน้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ที่แตกออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ:

• สวมถุงมือ ผ้ากันเปื้อน มีดและตะกร้าที่ซักได้
• umbel แต่ละอันเสร็จสมบูรณ์ เก็บเกี่ยว
• หยิบผลไม้ที่ยังไม่สุกด้วยสองนิ้วแล้วทิ้ง
• พกร่มผลไม้ในตะกร้าเข้าบ้านแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ผ่านตะแกรง เอลเดอเบอรี่ หวีออกด้วยส้อม
• ต้านทานการล่อลวงให้แทะผลไม้สด

การแปรรูปจะเริ่มขึ้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากผลเอลเดอร์เบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน

วิธีการเตรียมต่างๆ

แบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่จะสูญเสียสถานะเป็นพิษหากปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 80 องศาเซลเซียส ความจริงข้อนี้จำกัดความเป็นไปได้ของการเตรียมอาหารแสนอร่อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เราได้รวบรวมรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับคุณ:

• ต้มลง กับแยมเบอร์รี่ 1 กิโล น้ำตาล 1 กิโล น้ำมะนาวเล็กน้อยและเหล้าลูกเกด
• แปรรูปเป็นน้ำผลไม้สดชื่นโดยเติมผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 200 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำอาหาร
• ใช้ผลเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำ 150 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อน ซินนามอน 1 หยิบมือ และลูกพลัม 10 ลูก เพื่อสร้างถั่วเอลเดอร์เบอร์รี่แสนอร่อยบนเตา

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการประมวลผลในทันที ให้ตรึงกรวยไว้โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ผลไม้แช่แข็งสามารถสลัดก้านออกได้ง่ายในภายหลัง

Tips & Tricks

พวกเขาให้ผลไม้แก่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นอย่างมีนัยสำคัญผ่านการอบแห้ง ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมากในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออกที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาเซลเซียส เนื่องจากผลเบอร์รี่ยังคงย่อยไม่ได้เมื่อแห้ง จึงทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับแยม เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ต้ม