Aromasını böyle alırsın

Kahveyi dondurmak neden faydalı olabilir?

Kahve doğası gereği çok uçucu bir aromaya sahiptir. Paketten öğütücüye birkaç kahve çekirdeği dökülse bile, hoş sıcak kokunun ve tadın bir kısmı geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybolur. Bu örnek yardımıyla, açılmış bir paket kahveyi uzun süre saklarsanız neler olacağını kesinlikle hayal edebilirsiniz. Bu senaryodan kaçınmak önemlidir. Spesifik olarak, bu, kahveyi de alabileceğiniz anlamına gelir.

• birkaç hafta içinde tükenir veya
• dondurulmalıdır.

Kahvenizi düzgün bir şekilde dondurun, çekirdeklerin aromasını koruyun. Böylece birkaç hafta hatta aylar sonra bile en iyi aromalı kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Kısacası: Kahveyi birkaç hafta saklamak ve aşırı aroma kaybını önlemek istiyorsanız, çekirdekleri dondurmalısınız.

Kahveyi düzgün bir şekilde dondurmak - adım adım bu şekilde çalışır

1. Kahve çekirdeklerinizi daha küçük porsiyonlara bölün - yaklaşık iki ila üç günlük rasyon.
2. Her porsiyonu küçük bir dondurucu poşete koyun.
3. Tüm dondurucu torbalarını vakumlayın. Bunun için bir vakum kapatıcıya ihtiyacınız var. Alternatif olarak, havayı ağzınızla emebilirsiniz. Güçlü bir şekilde "çek"!
4. Dondurucu poşetlerini sıkıca kapatın - yani kesinlikle hava geçirmez.
5. Kahve çekirdeklerini dondurucuya koyun.

Önemli: Sadece kahve çekirdeklerini dondurun. Çekilmiş kahve bunun için uygun değildir - aşağıdaki nedenden dolayı: Her bir kahve çekirdeği yağ ve nem içerir. Öğütülürse büyük bir kısmı ortaya çıkar ve buharlaşır. Bu, hazır kahvenin zaten bütün kahve çekirdeklerinden çok daha nemli olduğu anlamına gelir. Bu lezzet kaybını hızlandırır.

Buz çözme / işleme sırasında nelere dikkat etmelisiniz?

Dondurulmuş kahve çekirdeklerinin çözdürülmesi veya daha fazla işlenmesi, dondurmadan daha önemli değilse de en az önemlidir.

Dondurulmuş kahvenin çözülmesine izin verin

1. Kahve çekirdeklerini hava almayan dondurucu poşetlerinde çözülmesine izin verin. Bu şekilde, korkunç yoğuşma reaksiyonunun (yoğunlaşma suyu yoğun kahve aromasının kaybolmasına neden olur) oluşmamasını sağlayan bir oksijen beslemesinden kaçınırsınız.
2. Kahve çekirdeklerini oda sıcaklığına geldiklerinde dondurucu poşetinden çıkarın.
3. Çekirdekleri her zamanki gibi öğütün ve lezzetli kahvenin tadını çıkarın.

Dondurulmuş fasulyeleri doğrudan işleyin

Alternatif olarak, dondurulmuş çekirdekleri dondurucu poşetinden çıkarıp doğrudan öğütebilirsiniz. Kahve çekirdekleri nispeten düşük nem içeriğine sahiptir, bu nedenle bu yaklaşımda yoğuşma sorunu yoktur.

Önemli: Dolaptan sadece aynı gün içinde istediğiniz/kullanabileceğiniz kadar kahve çekirdekli dondurucu poşeti çıkarın. Çözülen kahve çekirdekleri tekrar dondurulmamalıdır. Sıcaklıktaki büyük farklılıklar, kahveye zararlı nem oluşturur.