Yağda veya sirkede böyle çalışır

Yabani sarımsak tomurcukları: olağanüstü bir uzmanlık

İlkbaharda ormanlara ve yeşil alanlara narin bir sarımsak kokusu yayıldığında, zaman gelmiştir: Baharatlı yabani sarımsak yerden fışkırır.
Doğru zamanda toplamaya başlarsanız, sadece yumuşak ve lezzetli yabani sarımsak yapraklarını değil, aynı zamanda hala kapalı dolgun yabani sarımsak tomurcuklarını da hasat edebilirsiniz. Herkesin kilerinde olmayan bir uzmanlık haline gelirler. Yabani sarımsak çiçekleri beyaza dönmeden önce hasadı bitirmiş olmalısınız, çünkü yapraklar aromasını kaybeder ve tomurcuk zamanı biter.

Turşu yabani sarımsak tomurcukları

Aşağıdaki tarifle yabani sarımsak tomurcuklarını sirkeli suda hızlı ve kolay bir şekilde muhafaza edebilirsiniz:

1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yıkayın, açılmış olanları ayırın ve aşırı uzun sapları çıkarın.
2. Tomurcukları bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
3. Bardakları daha sonra dolduracağınız kadar sirke hazırlayın: sirke ve su Oran 1: 1 tuz, biraz şeker ve istenirse diğer baharatlarla birlikte yemek pişirmek için kullanılır. getirilmiş.
4. Hazırlanan yabani sarımsak tomurcuklarını steril kavanozlara doldurun.
5. Sıcak sirkeyi üzerlerine dökün, bardakları ağzına kadar doldurun ve dikkatlice kapatın.
6. Yabani sarımsak tomurcuklarının kalıcı olmasını istiyorsanız kavanozları 90°C'de yarım saat kaynatabilirsiniz. Hızlı ve hijyenik bir şekilde çalıştıysanız, sıcak dolgulu tomurcuklar bu adım olmadan bile birkaç ay dayanacaktır.
7. Tomurcuklar arasında hava kabarcığı kalmaması için kavanozları birkaç günde bir sallayın.
8. Salamura yabani sarımsak tomurcuklarının en az iki hafta demlenmesine izin verin, böylece tam aromasını geliştirip bir yıl içinde tüketebilirler.

Yabani sarımsak tomurcuklarını yağda bekletin

Onları yağa batırmak da yabani sarımsak tomurcuklarından güzel bir tat verir. Aşağıdakiler, çeşitli baharatlarla tamamlayabileceğiniz basit bir temel tariftir:

1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
2. Yeterince büyük bir tencereye su ve sirkeyi 2:1 oranında biraz tuzla koyup kaynatın.
3. Yabani sarımsak tomurcuklarını porsiyonlar halinde haşlayın.
4. Tomurcukları iyi bir zeytinyağı ve tatmak için baharatlarla bir kapta karıştırın.
5. Karışımı steril kavanozlara dökün, ağzına kadar yağ ile doldurun ve dikkatlice kapatın.
6. Tomurcukların birkaç hafta büyümesine izin verin ve altı ay içinde kullanın.