içindekiler
- Patates çeşitleri
- Raf ömrü
- Depolama yöntemleri
- bodrum, kiler
- kutular
- tencere
- çuval bezi
- zemin kirası
- patates sürüleri
- uygun olmayan depolama yöntemleri
- sıkça Sorulan Sorular
Patates garnitür olarak çok popülerdir ve bahçede yetiştirilmesi kolaydır. Ama nereye koymak hasat ve bundan mümkün olduğunca uzun süre nasıl yararlanabilirsiniz? Size patatesleri uygun şekilde saklamanın çeşitli yöntemlerini göstereceğiz.
Kısaca
- Erkenci ve depolanmış patatesler arasında bir ayrım yapılır.
- Yeni patatesler uzun süre saklanamaz
- Depolanan patatesler, uygun şekilde saklanırsa aylarca saklanır
- Patatesleri esas olarak serin ve karanlık bir yerde saklayın
Patates çeşitleri
Patatesler bir yandan pişme özelliklerine göre diğer yandan raf ömürlerine göre sınıflandırılır.
Pişirme özellikleri:
- unlu pişirme (örneğin patates püresi için)
- ağırlıklı olarak mumlu (garnitür olarak)
- mumlu (patates salatası)
Raf ömrü
- erken ve çok erken patatesler (olgunlaşma süresi yaklaşık 90 - 120 gün, hemen tüketim için)
- Orta erkenci patatesler (olgunlaşma süresi 120 - 150 gün civarındadır, birkaç hafta saklanabilir)
- geç patatesler (olgunlaşma süresi 150 - 180 gün, aylarca raf ömrü)
Doğru saklama koşulları:
Patatesleri en iyi şekilde depolayabilmek için depolama yerinin aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir:
- karanlık
- serin ama donmaz (tercihen 4 ila 8 derece arasında)
- kuru ve havadar
Patateslerin özellikleri:
- sağlam cilt (hasattan hemen sonra tüm hasarlı patatesleri kullanın)
- mikroplar veya yeşil noktalar olmadan
- tanımlanabilir zararlıları veya hastalıkları olmayan
- kuru soyma
- çok kirli değil
Depolama yöntemleri
Patatesleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için kullanılabilecek çeşitli yöntemler vardır. Bazıları daha önceki zamanlardan umut verici.
bodrum, kiler
Gerekli koşulları sağlayan mahzenler varken, geçmişte yaygın olarak kullanılan klasik yöntem. Bu arada, bu tür doğal mahzenler çok nadirdir.
Karanlık, don olmayan ve çok kuru olmayan bir mahzen varsa, patatesler oraya tahta bir taban üzerine yayılabilir. Bunları ahşap raflara yerleştirmek de mümkündür.
Not: Eski bir mahzen varsa, genellikle diğer sebze veya meyve türleri için bir depolama yeri olarak kullanılır. Ancak elmalar patateslerle birlikte saklanmamalıdır.
kutular
Tahta kutular, nemi iyi taşıdıkları ve patateslerin içinde terlemediği için patatesleri depolamak için uygundur. Ek olarak, genellikle istiflenebilirler ve bu nedenle az yer kaplarlar. Ahşap kutuların diğer özellikleri, yeniden kullanılabilirlik ve bodrum katında veya iyi yalıtılmış, teras veya balkonda olsun, her yerde kullanım imkanıdır.
tencere
Daha küçük miktarlarda patates için, bir depolama odasına veya depolama odasına kolayca yerleştirilebilen patates kapları vardır. Yaklaşık 4 ila 5 kg patates tutabilirler ve seramik veya kilden yapılırlar. Uygun bir kapak veya bezle kapatılan patatesler birkaç hafta saklanır.
çuval bezi
Sıkı dokunmuş jüt çuvallar bile karanlık ve patatesleri saklamak için yeterince havadar. Ancak, çuvalın boyutuna bağlı olarak önemli bir dezavantajı vardır. En alttaki patateslere ulaşmak ve kontrol etmek zordur. Fark edilmeden çürüyebilirler ve giderek daha fazla yumruya bulaşabilirler. Patatesler de oldukça hassas olduğu için sürekli dökülüp tekrar çöpe atılmamalıdır.
zemin kirası
Sebzeleri saklamanın bir başka geleneksel yöntemi de bahçedeki toprağı kiralamaktır. Bugün doğal bir mahzenden bile daha nadirdir. Ancak yeterli alanınız varsa, büyük bir sorun yaşamadan bir arsa kirası kurabilirsiniz. Bunu yapmak için, bahçede, örneğin saman veya samanla her taraftan izole etmeniz gereken uygun büyüklükte bir çukur kazın. Ahşap tahtalar daha da uygundur. Sebzeler, ek yalıtım olarak ayrı katmanlar arasına saman veya kum yerleştirilerek zemine yayılır. Son olarak, kira bir palet veya tahta levhalarla kapatılır.
Bir zemin kirasının kurulumu için önemli olan:
- Donmayı önleme
- vole koruması
- Çok fazla neme karşı koruma (muhtemelen zemine bir drenaj tabakası yerleştirin ve bir branda ile örtün)
Not: Birkaç toprak yığını, farklı sebze türlerinin birbirinden ayrı depolanmasını kolaylaştırır.
patates sürüleri
Patates tepsileri, patatesleri saklamak için özel olarak geliştirilmiş özel yüksek ahşap kutulardır. Patatesler kuru, havadar ve korunaklı bir yerde saklanır. Çıkarma alt uçta gerçekleşir, böylece patatesler aşağı doğru kaymaya devam eder.
Ancak patates sürüleri için karanlık ve serin bir yerde olmaları da gereklidir. Ayrıca çok fazla yer kaplıyorlar ve patateslerin içeride çürümeye başlayıp başlamadığını anlamak zor.
uygun olmayan depolama yöntemleri
Patatesleri saklamanın ilk bakışta basit görünen ancak pek umut verici olmayan birkaç yolu vardır. Bu içerir:
- Plastik poşetler: patatesler bir süre sonra terler ve çürür
- Buzdolabı: cihazın ayarına bağlı olarak çok soğuk ve çok nemli
- mutfak çalışma yüzeyindeki tencerelerde: çok sıcak, patatesler çabuk büzülür ve yaşlanır ve daha çabuk filizlenirler
- Mağazadan satın alınan patates ağında: sadece karanlık ve serin bir yerde tutulursa iyi çalışır, çok açıksa patateslerin üzerinde yeşil noktalar oluşur
sıkça Sorulan Sorular
Mikroplar hala küçük olduğu sürece parçalanırlar ve patatesler mutfakta normal şekilde kullanılır. Öte yandan, uzun süredir etrafta olan çok sayıda sürgün varsa, patates ya bahçede tohumluk patates olarak kullanılır ya da organik çöp kutusuna veya kompostun içine atık olarak aittir.
Patatesler, doğru sıcaklıkta ve tamamen karanlıkta, bir sonraki yeni patatesler gelene kadar saklanabilir. Ancak hasat edilen veya satın alınan patateslerle bu kadar uzun süre geçinebilmek için çok fazla depolama alanına ihtiyaç vardır.
Bu gereksiz ve hatta zararlıdır çünkü kabuğa zarar verebilir. Kaba kirleri çıkarmak yeterlidir.
Depolanan patatesler kendi bahçenizden geliyorsa, onları güneşli ve kuru bir günde hasat etmek mantıklıdır. Daha sonra toprak yumrulara o kadar güçlü yapışmaz. Kabuğun katılaşması için, kazılmış patatesler toplanmadan önce bir gün yatakta kalır.
