A'dan Z'ye Alman lahana çeşitleri

Kohl bir kez daha sosyal olarak kabul edilebilir hale geldi. Yoksullar için kötü kokulu bir sebze olarak uzun süre mutfak tezgahında lanetlenen lahana, şimdi genç yaşlı herkes tarafından çok seviliyor. Lahana sebzeleri vitamin açısından zengin, kalorisi düşük ve doyurucu bir tada sahiptir. Almanya'daki lahana sebzelerinin dörtte üçü için yetiştirme, uygun bir CO2 dengesine sahip bir ev oyunudur. A'dan Z'ye klasik ve modern lahana türlerini tanıyın. Bu 50 çeşit lahana Almanca konuşuyor.

A'dan Z'ye lahana çeşitleri ve çeşitleri

Karnıbahar

Lahana, karnabahar (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)

Karnabahar, sebze yamasında bir kutu koltuğu hak ediyor. Güçlü lahana, yenmeyen güçlü bir sapla çevrili, son derece narin yapraklarla ayrılmış küçük, beyaz çiçeklerden oluşur. Lahana, Orta Çağ'da yazlık bahçelerde zaten popüler olduğu için tipik olarak Alman olarak kabul edilir. Ev bahçıvanı, ilk yılda, hafif bir sebze olarak tabağa konan, özlemini çektiği çiçek salkımlarını oluşturma yeteneğiyle ilgileniyor. Aşağıdaki seçim, tarihi ve modern premium çeşitleri adlandırır:

• Balak: en iyi orta erkenci karnabahar çeşidi
• Neckarperle: Saf beyaz lahana çiçekleri ve uzun bir hasat zamanı ile tarihi çeşitlilik
• Erfurt cüce: Temmuz ayından itibaren hasat zamanı olan erken olgunlaşan çeşit
• Grafiti: parlak mor başlı modern ve güzel bir tat
• Sonbahar devleri: büyük, beyaz çiçekli klasik
• Leceref: Yaz yetiştiriciliği için geleneksel karnabahar

Ağır bir yiyici olarak karnabahar, besin açısından zengin, taze ila nemli toprak ister. Güneşli, sıcak bir yer, büyümeyi ve mahsul verimini destekler.

Kale

Kahverengi lahana, karalahana (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)

Kale, ilk dondan sonra hasat edildiğinde mutfağın en önemli özelliği haline gelir. Yemyeşil, kıvırcık yapraklardaki nişastanın şekere dönüşmesi için uzun bir olgunlaşma süresi ve en az bir gece dondurucu soğuk gerekir. Klasik, tatlı ve aromatik yemeyi sevenler, bu nedenle popüler kış sebzeleri hasat edilene kadar sabırlı olmalıdır. Doyurucu lahana sebzeleri geleneksel olarak patates, füme domuz eti veya sosis ile servis edilir. Ancak lahana, modern mutfağa gireli çok oldu, bu yüzden artık lahana cipsleri veya lahanalı smoothieler de var. Lahana, yabani lahana ile botanik olarak yakın akraba olan türlerden biridir. tipik bir lahana başı değil biçim. Lezzetli kış sebzeleri 16. yüzyıldan beri Almanya'ya özgüdür. Yüzyıl, böylece ev bahçıvanları aşağıdaki liste belgeleri gibi çok çeşitli çeşitlere geri dönebilir:

• Altmärker kahverengi lahana: yeşil-kahverengi-mor lahana, popüler tarihi çeşitler
• Yarım yükseklikte yeşil kıvrım: geniş, güçlü kıvrılmış yapraklı klasik
• Holter Palme: Lahana yetiştiriciliği için yeni keşfedilen köklü, Doğu Frizce yerel çeşidi
• Lark dilleri: uzun, ince kıvırcık yapraklar, yarı yükseklikte ve uzun bir hasat süresi ile iyi dayanıklı
• Düşük yeşil Krauser: küvette yetiştirme için çeşit seçiminde yeni
• Scarlet: palmiye benzeri, koyu yeşil, daha sonra koyu kırmızı yapraklar, modern ve modaya uygun
• Kale, Doğu Frizce palmiyesi: koyu yeşil, iri yapraklı yapraklı sevgili çeşidi

Ağır tüketen lahana sebzeleri, güneşli ila kısmen gölgeli bir yer ister. Mükemmel çerçeve koşulları, pH değeri 5.5 ila 7.5 olan besin açısından zengin, humus açısından zengin ve kireçli bir toprak tarafından sağlanır.

Alabaş

Pancar (Brassica oleraceae var. gongiyodlar)

İlk bakışta, alabaşlar bir lahana sebzesi olarak tanımlanamaz, çünkü yuvarlak yumru tipik lahana ile çok az ortak noktaya sahiptir. Aslında ne çiçekler ne de yapraklar tüketime uygun değildir. Alabaş sebzelerinin hassas bir şekilde eriyen tadını borçlu olduğumuz yer üstü, kalınlaştırılmış ana gövdedir. Kök şalgam adı bu nedenle güney Almanya'da yaygındır. Ancak renk klasik beyazla sınırlı değil. Çünkü alabaşlar çeşide göre açık yeşil, mor veya mavi-kırmızı renklerde menüye giriyor:

• Blaro: mavi soğanlı, modern ve kurşun geçirmez
• Blauer Speck: özel yetiştirme için yeniden keşfedilen tarihi bir nadirlik
• Express Forcer: kulağa uluslararası geliyor, ancak Almanca, hızlı büyüyor ve Ağustos ayından itibaren hasat etmeye hazır
• Lanro: Şubat ayından itibaren serada ve folyo altında yetiştirmek için birinci sınıf çeşitlilik
• Olivia: doğal ev bahçesi için en iyi özelliklere sahip açık yeşil ila beyaz organik alabaşlar
• Superschmelz: incelikle eriyen bir tada sahip popüler, beyaz klasik

Ev bahçıvanları, sebze tarlasında alabaşlar için güneşli, çok sıcak olmayan bir yer ayırır. Lahana türleri, herhangi bir iyi bahçe toprağında orta yiyici olarak büyür. Kompost ve boynuz talaşları ile düzenli gübreleme, hasat verimini optimize eder.

Brüksel lahanası

Filiz lahanası (Brassica oleraceae var. gemmifera)

Brüksel lahanası, bir lahana sebzesi için nispeten yenidir, çünkü ilk çeşitler 100 yıldan daha kısa bir süre önce yetiştirilmiştir. Lezzetli çiçekler uzun saplarda gelişir ve tek tek elle hasat edilir. Bu arada, bu lahana, eşsiz lezzetini geliştirmek için donma noktası civarında sıcaklıklara ihtiyaç duyan türlerden biridir. Kusursuz bir hazırlık için, küçük lahana başları tuzlu suda kısa bir süre haşlanır, çünkü çiçekler ısırılana kadar sıkı bir şekilde servis edilmelidir. Aşağıdaki çeşitler yerli ve popülerdir:

• Mavi lahana: mavi-mor çiçekli eski köklü çeşit
• Crispus: erken olgunlaşan, civataya dayanıklı, Kohl fıtığına dirençli
• Diabolo: Eylül'den Şubat'a kadar hasat zamanı olan Brüksel lahanası arasındaki şeytan
• Groninger: Kış başında hasat için güçlü filizler
• Hild'in ideali: büyük, sağlam çiçekler, ilk dondan önce hasat için hazır
• Nelson: Eylül ve Ekim aylarında hasat için sert, yüksek şekerli çeşit
• Roodnerf: kış hasadı için geç çeşit

Brüksel lahanası, tınlı bahçe toprağı ile güneşli bir yerde ideal saha koşullarını bulur. 6.0 ila 7.5 pH değeri ve 45 ila 60 santimetre havadar ekim mesafesi canlılığı arttırır ve hastalıkları önler. Brüksel lahanası ve diğer tüm lahana türlerini yetiştirirken, lahana fıtığını önlemek için mahsulleri döndürmek önemlidir.

kırmızı lâhana

Kırmızı lahana, kırmızı lahana, mavi lahana (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)

Yöresel sebzeler arasında kırmızı başlı simge en popüler olanlardan biridir. Kış sebzeleri. Kızarmış kaz, av gulaş veya sauerbraten gibi doyurucu et yemekleri sadece kırmızı lahana ile lezzetlidir. Evin bahçıvanı bu nedenle mutfak bahçesinde beyaz lahananın küçük kardeşi için düzenli bir yer ayırdı. Mavi menekşe yaprakları pişirildiğinde, pişirildiğinde, buharda pişirildiğinde veya salata kadar taze olduğunda lezzetlidir. Kırmızı lahana, sebze yetiştiriciliğinin ilk başlangıcından beri Almanya'ya özgüdür. Aşağıdaki çeşit seçimi, kişisel favori kırmızı lahananızı bulmanıza yardımcı olabilir:

• Amaranth: erken olgunlaşan orta boy çeşit, haziran ortasından itibaren hasat için hazır
• Garnet: hızlı büyüyen, klasik olarak kanıtlanmış çeşit, kısa büyüme mevsimi olan bölgeler için ideal
• Sonbahar kırmızısı: Orta Çağ'ın çiftlik ve manastır bahçelerinden geleneksel kırmızı lahana
• Marner Lagerrot: Mükemmel raf ömrüne sahip köklü kırmızı lahana
• Tinty: Küçük bahçeler için ideal, sivri uçlu, kırmızı başlı ve 300 ila 1000 gram arası modern çeşitlilik

Kırmızı lahana, taze toprakla sebze bahçesindeki güneşli yerde optimumunu açar. İdeal olarak, ağır kullanıcıya en iyi başlangıç ​​koşullarını sunmak için yatak, bir önceki yılın sonbaharında kompost veya yeşil gübre ile zenginleştirilir.

Beyaz lahana

Beyaz lahana, kappes (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)

Beyaz lahana esas olarak lahana turşusuna dönüştürülür ve ulusal yemeğimiz "Lahana turşusu ile Eisbein" in temel bileşeni olarak hizmet eder. 12'sinden beri 19. yüzyılda lahana turşusunun daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Vitamin tedarikçisi kullanışlıdır ve bugün hala ev tarzı yemek pişirmek için tüm menülerde bulunabilir. Taze hazırlanmış beyaz lahana, salata veya sebze olarak da duyuları canlandırır. Her yıl yaklaşık 80 milyon baş lahananın (beyaz lahana, kırmızı lahana ve savoy lahanası) hasat edildiği kuzey Almanya'daki devasa ekim alanları, popülaritesini kanıtlıyor.

Stuttgart yakınlarındaki verimli Fildern ovasında büyür. lahana, daha yumuşak yapraklı ve eşit derecede daha hafif bir tada sahip beyaz lahananın daha ince çeşidi. Aşağıdaki liste, iyi bilinen beyaz ve sivri lahana çeşitlerini sunar:

• Brunswijyker: popüler sonbahar beyaz lahana, düz yuvarlak kafalar, en iyi işleme kalitesi
• Dithmarscher beyaz lahana: en erken çeşit, sıkı, sulu yeşil baş
• Filderkraut: Svabya spesiyalitesi, lahana ruloları hazırlamak için ideal
• Marner Lagerweiss: Uzun süre yeşil kalan, kanıtlanmış beyaz lahana saklama çeşidi
• Premstättner modeli: Nuh'un Gemisi'nin tohum arşivinden sevgili çeşitleri, yüksek yuvarlak, sağlam kafa

Sebze bahçesinde beyaz lahana, besleyici, taze, nemli toprak ile güneşli bir yerde tüm ihtişamıyla büyür. Kompost veya ağaç kabuğu humusu gibi organik gübreler, yüksek besin gereksinimlerini tamamen karşılar. Zemini ısırgan gübresi ile aşırı yıkamak, lahana beyazlarının istilasını da etkili bir şekilde önler. Beyaz lahana, korkulan lahana fıtığına daha az yatkın olan lahana türlerinden biridir.

savoy

(Brassica oleracea convar. capitata var. sabuda)

Savoy lahanası bunlardan biridir. baş lahana, 2006 Yılının Sebzesi ve beyaz ve kırmızı lahana ile yakından ilgilidir. Doğayı seven, bölgesel olarak şekillendirilmiş ev tarzı yemek pişirmeye meraklı ev bahçıvanları, lahana üçlüsünü sebze bahçesi için dikim planına entegre eder. Çünkü savoy lahanası yatakta bile gevşek, yuvarlak ve dekoratif kıvrık uçları ile bir süs eşyasıdır. Lahana hayranları, baharatlı yahnileri ve yahnileri canlandırmak için kullanılabilecek belirgin bir lahana aromasına sahip görkemli sonbahar ve kış çeşitleri arasında seçim yapabilir. Bununla birlikte, hafif, hassas mutfağın dostları, erken, açık yeşil tuzlu çeşitleri tercih etme eğilimindedir.

• Alaska: orta boy başları olan en iyi çeşit, özel yetiştirme için en iyi kış aroması
• Goldvital: sarı-yeşil, yumuşak tereyağlı lahana, Temmuz'dan Ekim'e kadar hasat için uzun açık zaman penceresi
• Sonuç: klasik, orta boy, taze yeşilden koyu yeşile, eski Bamberg Wirsings'in iyileştirilmesi
• Harbinger 3: En erken savoy lahana çeşidi, Mart sonunda ekilebilir ve Temmuz ayından itibaren hasat edilebilir
• Vertus 2: Eylül ayından itibaren hasat zamanı ile tuzlu savoy lahana için en iyi çeşit
• Batı: Eylül'den kışa kadar geç hasat için organik çeşit
• Wirosa F1: özel ve ticari savoy lahana yetiştiriciliğinde kanıtlanmış, koyu yeşil, ince kıvrık lahana başları

Ev bahçıvanları, lahana sebzeleri güneşli, besin açısından zengin bir yere ekildiğinde zengin bir savoy lahana hasadı getirir. Soğan ve pırasa içeren bir ön kültür, sopa kafalarının bulaşmasını doğal olarak önler.

Yabani lahana

Sebzeli Lahana (Brassica oleracea)

Bu seçimde yerli lahana türlerinin atası eksik olmamalıdır. Almanya'da yabani lahana sadece Heligoland'a özgüdür, çünkü ilkel lahana sebzeleri okyanus kıyısı iklimini tercih eder. onun göbek adı uçurum lahanası bu konum tercihini ifade eder. Alman çeşitleri de bu listede yer alan yabani lahananın kültüre alınmış formları insan damak tadına uygundur. Saf yabani türlerin yetiştirilmesi, küçük hayvanları besleyen ev bahçıvanları için özellikle ilgi çekicidir. Çünkü Westphalian karık lahanası olarak da bilinen yem lahanası, dayanıklı ve yapraklı bir sığır yem bitkisi olarak büyür. -15°C'ye kadar sağlam don direnci sayesinde, kış boyunca yüksek saplı yabani lahana toplanabilir.