Ispanak şu maddeleri içerir:
- Demir
- nitrat
- C, A ve B vitaminleri.
Nitrat ne zaman toksik nitrite dönüşür?
Birçok sebze, bizim için toksik olmayan nitrat içerir. Vücudun kendi bakterileri, yeniden kaynatma veya uzun süreli depolama, nitratı zehirli nitrite dönüştürür.
Bu, vücutta oksijen taşınmasını engeller ve kanserojen olarak kabul edilir. Yetişkinler için, depolama ve yeniden ısıtma yoluyla üretilen nitrit miktarı zararsızdır.
Amino asitlerle bağlantılı olarak nitrat, kanserojen nitrozamine dönüştürülür. Ispanak balıkla yenmezse bu önlenebilir.
Doğru hazırlama ve saklama için ipuçları
- Ispanağı her zaman haşlayın, bu nitrat içeriğini azaltacaktır.
- Nitrat pişirme suyuna girer, bu nedenle ıspanak suyunu her zaman atın.
- Ispanağı en fazla bir hafta, tercihen buzdolabında saklayın.
- Ispanağı saklamak için hızlıca soğumaya bırakın
- Yeniden ısıtılmış ıspanak buzdolabında saklandıysa ve tekrar saklanmazsa güvenlidir.
haşlanmış
İpuçları & Hileler
Ispanak, ancak 5 yaşından sonra ise bebekler için sindirilebilir. Aylık beslenmiş ve tahıl veya havuç ile karıştırılmıştır. Düşük vücut ağırlığı nedeniyle, çocuklarda mavi döküntülere neden olabileceğinden ısıtılmış ıspanaktan kaçınılmalıdır.
